Rencana bisnis untuk membuka toko pancake. Cara membuka toko pancake dari awal - peralatan, interior, menu

Laju kehidupan yang tinggi membuat ngemil dengan sandwich dan hamburger semi-kimia asing menjadi hal yang biasa. Perut tidak tahan dengan sikap ini lama-lama, dan sekarang klien yang sudah lapar menoleh untuk mencari tidak hanya makanan yang mengenyangkan, tetapi juga makanan sehat. Datanglah membantunya - tawarkan panekuk panas, panekuk asli Rusia kami.

Hidangan ini, yang telah menjadi simbol nyata masakan nasional, tidak perlu diperkenalkan bahkan kepada orang asing, dan rekan-rekan kita, yang pagi masa kanak-kanaknya dimulai dengan secangkir susu dan setumpuk renda matahari, akan lebih menghargai pilihan ini. Ngomong-ngomong, satu pancake tanpa isian dan saus, tetapi terbuat dari bahan alami berkualitas tinggi, harganya tidak lebih dari 1-2 rubel. Dan itu dijual dengan harga tidak kurang dari 10–12 rubel. Sudahkah Anda menghitung penghasilan Anda? Ditambahkan bonus tambahan dari penjualan topping, kuah daging dan minuman? Menakjubkan? Kalau begitu mari kita cari tahu cara membuka toko pancake sendiri.

Menurut para ahli, dua format toko pancake bekerja sama suksesnya - stasioner dan mobile. Persyaratan untuk memilih lokasi kira-kira sama - jalan dengan arus orang yang padat dan tempat dengan konsentrasi orang terbesar:

• pintu keluar stasiun metro dan jalur bawah tanah yang sibuk di area pemberhentian transportasi;
• lembaga pendidikan besar - universitas, institut;
• stasiun kereta api dan terminal bus;
• pusat perkantoran besar;
• pusat perbelanjaan, pasar dan jalan menuju ke sana;
• tempat wisata, taman dan tempat rekreasi.

Rumah pancake keliling memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal - mobilitas. Dimungkinkan untuk menetap di musim panas lebih dekat ke pusat rekreasi atau taman, dan di musim dingin - di alun-alun atau jalan raya yang sibuk. Keuntungan lainnya adalah investasi awal yang relatif kecil. Sisi negatifnya adalah terbatasnya area kios, yang secara serius mempersempit jangkauan dan membuat tidak mungkin untuk melengkapi tempat makan yang lengkap, hanya tenda dengan perabotan plastik.

Toko pancake alat tulis - lebih lanjut level tinggi, yang, di satu sisi, akan membutuhkan persiapan dan biaya finansial yang lebih serius, dan di sisi lain, akan memberikan peluang untuk memperluas dan melengkapi menu dengan beragam masakan Rusia - sup panas, sup kubis, salad, dan makanan penutup.

Di rumah pancake seperti itu Anda dapat menciptakan interior yang menarik dalam gaya nasional dan suasana nyaman, dan ini pasti akan menarik lebih banyak pengunjung. Dalam hal luas, hitung kira-kira 2 m² per kursi, sekitar 10–15 m² untuk dapur dan 10 m² untuk ruang utilitas dan sanitasi. Secara total, masuk akal untuk memilih opsi dari 60 m². Kafe jenis ini juga berfungsi dengan baik di kawasan pemukiman besar. Omong-omong, rencana bisnis toko pancake harus disertakan Detil Deskripsi format institusi, tempat dan peralatan yang dibutuhkan.

Pendaftaran bisnis dan pemilihan peralatan

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mendaftar ke otoritas setempat dan layanan pajak sebagai pengusaha perorangan atau LLC. Untuk bisnis kecil lebih nyaman daripada pengusaha perorangan (perorangan) dengan biaya pendaftaran lebih rendah - sekitar 800 rubel, pelaporan yang disederhanakan, premi asuransi bulanan tetap sebesar 1.727,30 rubel. dan kontribusi untuk Dana pensiun gosok 1,444.04

Selanjutnya, dapatkan izin dari administrasi untuk menginstal atau membuka titik penjualan, setelah sebelumnya setuju dengan pengawasan sanitasi dan epidemiologi dan dinas pemadam kebakaran. Ada firma hukum yang secara profesional mengumpulkan semua izin dan akan membantu menyelesaikan semua masalah pada tahap awal. Dan pengusaha akan dapat fokus pada pembelian peralatan dan perekrutan personel.

Untuk titik seluler kecil, dua karyawan secara bergiliran sudah cukup. Rumah pancake stasioner akan membutuhkan 1-2 juru masak tergantung jadwal kerja, 3-4 pekerja dapur, jumlah pelayan yang sama, dan 2 orang administrator.

Jika seorang pengusaha tidak membeli bisnis siap, dan sedang memikirkan cara membuka toko pancake dari awal, maka Anda perlu mempertimbangkan semua penawaran peralatan yang sesuai di wilayah tersebut. Seringkali ada penjualan perangkat bekas yang menguntungkan, tetapi dalam kondisi sangat baik.

Menggulir Peralatan yang diperlukan kecil, dan jumlah serta dimensi keseluruhan harus dipilih sesuai dengan luas ruangan:

• pembuat pancake. 10.000–12.000 gosok. Tidak perlu menghemat uang untuk itu, ambillah perangkat yang profesional dan andal. Ada model satu dan dua tiang di pasaran dengan kemampuan memanggang hingga 40 pancake per jam, buatan Italia, Cina, Taiwan, dan Ukraina. Mereka beroperasi dari listrik, berbeda dalam lapisan - Teflon atau besi cor, bahan bodi dan kemungkinan atau kurangnya pemanasan produk jadi;
• pengaduk adonan profesional. 3.000–4.200 gosok. Andal - buatan Jerman dengan peralihan mode dan daya dari 3,5 kW;
• meja berpendingin atau lemari es. Makanan mentah dan makanan siap saji harus disimpan secara terpisah;
• konter untuk menyimpan hidangan yang sudah disiapkan;
• mesin kopi. Minuman merupakan tambahan penghasilan yang signifikan, sehingga perangkatnya harus produktif;
• blender, pemotong sayur, talenan, pisau, spatula.

Di rumah pancake stasioner, daftar peralatan akan diperluas hingga mencakup kompor, penggiling daging listrik, dan perangkat lain untuk menyiapkan isian.

Biaya operasional, keuntungan dan pembentukan menu

Rata-rata, toko pancake sebagai sebuah bisnis akan membutuhkan biaya mulai dari $10.000 hingga $25.000, tidak termasuk sewa atau pembelian tempat. Berdasarkan pemilik sukses, proyek ini akan terbayar dalam waktu 1–1,5 tahun, asalkan proyek tersebut memiliki lokasi yang baik dan manajemen yang kompeten.

Biayanya $3.500–$4.300 per bulan untuk mempertahankan operasi. Ini kira-kira biayanya sebagai berikut:

• produk -$3000;
• piring plastik, serbet, kemasan - $300;
• gaji karyawan - $600;
• tagihan utilitas (listrik, pembuangan sampah, air) - $200;
• pajak dan potongan - $200.

Kira-kira, pendapatan kotor dari titik kecil tersebut adalah $5000–6000. Oleh karena itu, Anda dapat mengharapkan keuntungan $1000–2000 per bulan. Dan ini sangat bagus untuk investasi bisnis yang kecil.

Saat merencanakan cara membuka toko pancake, mulai dari mana, lihat buku masak, tanyakan pada koki profesional dan teman yang suka memasak. Kumpulkan kumpulan resep pancake dan topping terbaik. Memang, dalam masakan klasik Rusia saja, ada lebih dari 150 varian hidangan lezat ini.

Selain jenis ayam, keju, dan jamur yang populer, orang rela membeli isian manis - apel dengan kayu manis, keju cottage, susu kental manis, madu, dan coklat. Bereksperimenlah, terus tambahkan sesuatu milik Anda sendiri. Kejutkan dan beri makan klien yang lapar dengan nikmat - dan dia akan menjadi pelanggan setia tetap Anda. Bisnis yang sukses pada pancake!

Dalam materi ini:

Kafe pancake – tempat Katering untuk camilan cepat, membeli makanan untuk dibawa pergi, atau makan langsung di tempat. Berdasarkan namanya, makanan utama adalah pancake yang merupakan bisnis yang menguntungkan. Pertama, ini adalah makanan asli Rusia, dan Akhir-akhir ini patriotisme sedang populer. Kedua, hidangan ini sangat serbaguna sehingga menyediakan hingga selusin isian dan jumlah metode penyajian yang sama. Saat mengatur bisnis Anda sendiri, Anda perlu mengembangkan rencana bisnis toko pancake, menentukan target audiens, lokasi dan strategi pengembangan. Setiap poin mencakup beberapa langkah tambahan, berikut ini yang menjamin pengembalian cepat dan pendapatan stabil.

Deskripsi rumah pancake, kelebihan dan prospek usaha

Rumah pancake klasik adalah tempat katering dengan makanan yang tertera di namanya. Jika seseorang datang untuk makan camilan, dia memahami dengan jelas bahwa mungkin tidak ada hot dog atau hamburger di sana, tetapi pancake selalu tersedia. Dan ini merupakan langkah yang sangat tepat bagi seorang wirausahawan, karena secara teoritis pengunjung tidak bisa meninggalkan kesal karena pilihan yang tidak lengkap.

Prinsip pengoperasian tempat ini mirip dengan tempat katering umum sejenis:

• menyusun bermacam-macam - semakin banyak jenis hidangan pancake, semakin baik. Fakta ini menunjukkan profesionalisme lembaga dan fokusnya yang sempit. Di masa depan, akan menjadi jelas jenis isian mana yang paling populer, dan mana yang dapat disiapkan dalam jumlah kecil khusus untuk pesanan langka;
• memasak - ini dianggap sebagai nilai tambah yang besar jika pancake tidak diimpor, tetapi disiapkan di tempat. Berkat ini, kualitas dan rasa produk tetap dalam bentuk aslinya, sehingga menarik pengunjung;
• memperluas jangkauan melalui hidangan tambahan dan set makan siang - perlu dipahami bahwa tidak semua orang yang datang ke toko pancake ingin mencoba makanan yang dipanggang. Beberapa orang hanya butuh camilan, namun pancake hanyalah camilan atau hidangan penutup bagi mereka. Oleh karena itu perlu mempertimbangkan menu alternatif dengan sajian pertama dan kedua dalam jumlah yang cukup, serta menawarkan pancake dengan minuman.

Keuntungan bisnis:

1. Keunikan dari pendiriannya adalah kafe pancake bukan lagi sebuah restoran cepat saji standar, melainkan sebuah layanan khusus untuk produksi dan penjualan produknya sendiri. Jika mencapai kualitas tinggi dan permintaan besar, bisnis akan menghasilkan pendapatan yang besar.
2. Penonton luas – pancake dan pancake disukai semua orang, mulai dari anak kecil hingga orang tua. Penjelasannya sederhana - ini adalah makanan buatan sendiri, yang akrab bagi semua orang sejak kecil.
3. Stereotip – bahkan di alam bawah sadar masyarakat, dapat dimanfaatkan saat membuka toko pancake. Popularitas pola makan sehat menyebabkan penurunan konsumsi makanan cepat saji. Para ibu cenderung tidak membelikan burger dan hot dog untuk anak-anaknya, mereka menghindari McDonald's, tetapi pancake... Hampir tidak ada satu orang pun yang menyatakan bahwa ini adalah junk food.
4. Pengembalian cepat - dengan lokasi yang bagus, jangkauan luas, dan produk berkualitas tinggi, bisnis akan cepat berkembang, terbayar sendiri dalam 6-8 bulan dan mulai mendatangkan keuntungan besar bagi pemiliknya.

Dari aspek negatif Kami hanya bisa menyebutkan sulitnya menyelenggarakan kafe dan tingginya persaingan. Namun, karena lokasi usaha berada di titik dengan lalu lintas tinggi, bagaimanapun juga, Anda harus berdekatan dengan paviliun rantai yang menjual makanan cepat saji atau kafe biasa. makanan cepat saji.

Prospek rumah pancake antara lain ekspansi bisnis berupa pembukaan tambahan gerai branded di seluruh kota.

Ada 2 jenis produk utama - pancake dan pancake. Keduanya sangat populer, namun preferensi tetap diberikan pada opsi kedua.

Pancake lebih kental, pulen dan mewakili hidangan mandiri bersama dengan krim asam, madu, sirup, selai, dan minuman.

Pancake tipis dan empuk, memungkinkan Anda menggunakan berbagai isian. Pada saat yang sama, biaya produksi jauh lebih rendah dibandingkan dengan “kakaknya”.

Teknologinya cukup sederhana. Produk yang digunakan adalah tepung terigu, susu, telur dan bahan adonan tambahan. Secara teori, saat memulai bisnis, Anda bisa memanggang pancake dengan tangan di penggorengan, namun hal ini terlalu memakan waktu. Disarankan untuk membeli pembuat pancake profesional, membuat resep yang jelas, dan menyiapkan produk yang dapat dikenali oleh banyak orang.

Penting: kualitas produk memiliki 2 jenis - gost dan TU. Opsi pertama tidak termasuk penggunaan produk dan pengganti berkualitas rendah. TU juga memungkinkan Anda mengembangkan resep sendiri dan mengubah bahan masakan yang sudah dikenal. Namun, masyarakat kurang percaya spesifikasi teknis daripada standar negara.

Terlepas dari teknologi yang digunakan untuk menyiapkan produk, produk tersebut harus lulus pengujian di SES dan Rospotrebnadzor.

Rencana bisnis toko pancake: mulai dari mana

Setelah mempelajari bagian teoritis bisnis, masih terlalu dini untuk beralih ke aktivitas organisasi. Awalnya, Anda harus mempertimbangkan semua peluang keberhasilan bisnis, menilai risiko, dan menganalisis situasi pasar.

Analisis pasar dan pesaing

Pasar makanan cepat saji sedang ramai dan tidak masuk akal untuk mengatakan sebaliknya. Meskipun demikian, paviliun atau kafe yang ada tetap beroperasi, dan gerai baru dibuka secara rutin. Artinya ada permintaan, sekaligus manfaat bagi pemilik usaha.

Rahasianya terletak pada jangkauan konsumen yang luas. Gerai makanan cepat saji berlokasi di satu tempat, beberapa tempat sekaligus, tetapi kecil kemungkinan Anda akan menemukan 2 toko cheburek atau paviliun yang identik dengan hot dog. Selalu ada perbedaan di setiap tempat usaha - ada yang menyajikan shawarma, ada yang khusus menyajikan makan siang untuk dibawa pulang, dan ada pula yang khusus menyajikan pai dan kue-kue buatan sendiri. Dalam hal ini pembeli selalu mempunyai pilihan, tidak termasuk pergi ke tempat lain.

Saat menganalisis pesaing, Anda perlu memperhatikan produk dan format bisnisnya. Paviliun dengan makanan yang dibawa pulang dan kesempatan untuk makan tanpa meninggalkan kasir adalah yang paling menguntungkan dan populer. Hal ini dapat dilakukan dengan membuka beberapa tempat duduk di dalam gedung atau menempatkan konter makanan di dekat rumah pancake.

Perhatian khusus diberikan pada promosi dan diskon. Misal 3 pancake dengan harga 2 menguntungkan pembeli. Namun, pengusaha pada awalnya memasukkan biaya tambahan ke dalam produk, yang terbayar ketika permintaan tinggi.

Jam buka: Ada beberapa makanan cepat saji yang buka sepanjang waktu. Itu tergantung pada lokasi yang dipilih. Jika Anda berencana membuka toko pancake di dekat pesaing yang menjual barang 24/7, Anda harus melakukan hal yang sama.

Biaya produk - Anda tidak boleh menetapkan harga lebih tinggi dari pesaing Anda. Jika memungkinkan, Anda perlu menguranginya setidaknya beberapa rubel, jika tidak, permulaan bisnis akan gagal bahkan sebelum dibuka. Pembeli, ketika menemukan titik penjualan baru, mengharapkan produk yang lebih murah dan berkualitas tinggi. Dia harus memilikinya.

Target audiens toko pancake

Pedoman usia konsumen pancake tidak ada batasannya. Itu semua tergantung pada lokasinya. Jika ini lembaga pendidikan, maka target audiensnya adalah anak sekolah, siswa dan guru. Suatu pendirian di dekat atau di wilayah pusat perbelanjaan – semua pengunjung.

Target penonton di malam hari - supir taksi, orang yang lewat secara acak, pasangan yang berjalan kaki. Hal utama adalah tempat itu memungkinkan arus orang bahkan di waktu larut malam.

Tip: Anda dapat menarik audiens tambahan dengan bantuan pemasaran, memberi nama beberapa hidangan dengan nama asli - “Pancake Anak-anak”, “Pelajar”, ​​“Keluarga”, dll. Untuk anak-anak, Anda bisa memberikan hadiah khusus berupa mainan. Untungnya, patung mini karakter kartun dijual dengan “Harga Tetap” yang sama seharga 50-100 rubel. Biaya hadiahnya adalah 5-10 rubel, tetapi kesan dan keinginan untuk mengunjungi tempat tersebut akan bertahan selama berbulan-bulan.

Risiko yang mungkin terjadi

Risiko utama terkait dengan daya beli yang rendah dan periode pengembalian bisnis yang lama. Hal ini biasa terjadi pada situasi berikut:

• pilihan lokasi yang salah;
• harga tinggi;
• kualitas produk rendah;
• persaingan besar.

Omong-omong, masalah adalah hal yang umum terjadi pada semua jenis aktivitas yang berkaitan dengan katering, jadi semuanya bisa diselesaikan dengan rencana bisnis yang kompeten.

Rencana organisasi

Saatnya beralih dari teori ke tindakan. Mulai - pendaftaran aktivitas kewirausahaan, mencari lokasi, mendapatkan izin dari organisasi pengatur. Akhir dari kegiatan organisasi adalah dibukanya toko pancake.

Waralaba atau merek sendiri?

Waralaba untuk membuka toko pancake melibatkan perolehan hak untuk beroperasi di bawah logo merek terkenal. Pada saat yang sama, persyaratan untuk menjalankan bisnis harus benar-benar dipatuhi, hingga Peralatan yang diperlukan dan jumlah karyawan, belum lagi jangkauannya.

Merek sendiri – membuka usaha dengan persyaratan yang sesuai dengan pengusaha. Secara kasar, dia adalah bosnya sendiri.

Waralaba memiliki pro dan kontra. Aspek positif utama:

• pengembalian cepat karena pengenalan merek;
• dukungan kampanye iklan;
• bekerja sesuai rencana yang jelas;
• bantuan dalam mengatur usaha, termasuk mencari tempat.

• biaya waralaba yang tinggi;
• kebutuhan pembayaran bunga bulanan;
• kurangnya gaya sendiri.

Dalam hal ini nasihat tidak diperlukan, karena pengusaha harus memutuskan sendiri bagaimana cara bekerjanya. Perlu dipertimbangkan ketersediaan dana. Anda dapat membuka kafe pancake sendiri seharga 200-300 ribu rubel, dan dengan waralaba, investasinya mencapai 4 juta rubel atau lebih.

Perlu diperhatikan popularitas merek yang dijual sebagai waralaba. Namun, ini bukanlah bioskop Kinomax, bukan McDonald's, bukan Eldorado, yang mereknya dikenal di setiap kota besar dan kecil di negara ini. Pancake "Skovorodka" mungkin populer di ibu kota, tetapi di kota-kota kecil dan menengah di Rusia, nama ini tidak berarti apa-apa bagi pembeli, sehingga bahkan dengan waralaba pun Anda bisa bangkrut, terutama dengan investasi sebesar itu.

Pendaftaran bisnis, dokumen dan izin

Untuk membuka gerai katering umum, Anda dapat mendaftarkan pengusaha perorangan atau mendirikan LLC. Untuk toko pancake, satu salinan saja sudah cukup pengusaha perorangan– statusnya terdaftar dengan sederhana dan cepat, biayanya 800 rubel dan berarti menjalankan bisnis secara penuh.

Badan hukum (LLC) memerlukan modal dasar, rekening bank, dan banyak lagi pelaporan yang ketat. Namun, ketika bekerja dengan pemasok yang juga merupakan badan hukum, Anda harus mendirikan LLC. Hal ini terutama berlaku untuk waralaba, karena penyelesaian kontrak dan akuntansi dalam hal ini akan jauh lebih mudah. Biaya pendaftaran adalah 4.000 rubel.

Bantuan: dari segi kecepatan pendaftaran, paket dokumen dan pilihan sistem perpajakan, kedua status tersebut tidak jauh berbeda satu sama lain.

Setelah mendaftarkan aktivitas Anda, Anda harus menghubungi pihak berwenang untuk mendapatkan izin membuka bisnis - SES, Rospotrebnadzor, inspektorat kebakaran. Semua instruksi harus diikuti masalah organisasi, membawa tempat itu ke bentuk yang sesuai dan menyerahkan kembali dokumen untuk membuka outlet. Jika tidak ada keluhan dari sisi teoritis dan praktis, maka pengusaha menerima surat-surat terkait, yang harus disimpan di dalam perusahaan bersama dengan dokumen pendaftaran pengusaha perorangan atau LLC.

Memilih lokasi toko pancake

Syarat utamanya adalah arus lalu lintas orang yang tinggi. Tempat ini mungkin:

• pasar;
• Stasiun kereta;
• Taman Kota;
• tanggul;
• bioskop;
• supermarket;
• pangkalan taksi.

Jangan takut karena di lokasi yang dipilih sudah ada gerai fast food. Ini berarti hanya satu hal - lokasinya bagus dan mendatangkan penghasilan bagi pemiliknya.

Sewa dan penataan tempat

Berikut beberapa opsi:

• struktur modal;
• paviliun seluler;
• rumah pancake di atas roda.

Jika pilihan jatuh pada bangunan permanen, maka disarankan untuk memperhatikan bangunan-bangunan yang dulunya digunakan untuk jasa katering. Ini akan menyelamatkan Anda dari perbaikan mahal, pemasangan komunikasi, dan masalah lain yang terkait dengan dokumen dan perbaikan. Sederhananya, jika outlet tersebut sebelumnya beroperasi sebagai makanan cepat saji, maka outlet tersebut mematuhi semua standar hukum.

Paviliun seluler - kenyamanannya terletak pada kenyataan bahwa di mana pun sebelumnya, bingkai dapat diangkut ke lokasi mana pun yang dipilih. Minus - trailer seperti itu tidak dirancang untuk itu tempat duduk dan area ritel yang besar.

Rencana bisnis rumah pancake di atas roda tidak berbeda dengan opsi lain, tetapi Anda dapat mengecualikan opsi pemilihan lokasi. Keunggulan ruangan seperti ini adalah tidak hanya bersifat mobile, seperti paviliun, tetapi juga dapat bergerak bebas keliling kota kapan saja. Ini sangat bermanfaat pada saat perayaan massal - hari kota, konser, pameran.

Pembelian peralatan, furnitur, inventaris

Perlengkapan minimal untuk membuka kafe pancake:

1. Kulkas.
2. Pembuat pancake.
3. Cucian piring.
4. Mesin kopi.
5. Pencucian.
6. Memamerkan.
7. Rak.
8. Meja potong.
9. Perangkat untuk mengemas produk.
10. Pengaduk.

Jika yang Anda maksud adalah aula dengan tempat duduk, maka Anda memerlukan meja dan kursi untuk pengunjung, gantungan baju, meja bar, dan perlengkapan terkait untuk ruangan tersebut.

Kompilasi bermacam-macam dan daftar layanan

Beraneka ragam wajib - lumpia:

• daging;
• kentang;
• jamur (bisa dipadukan dengan bahan sebelumnya);
• susu kental rebus;
• selai;
• selai;

Ini juga merupakan ide bagus untuk mendiversifikasi daftar hidangan yang ditawarkan dengan pizza, pai, hamburger, hidangan pertama dan kedua.

Tip: bermacam-macamnya secara langsung tergantung pada status perusahaan. Jika ini makanan cepat saji, maka Anda bisa melakukannya tanpa makan siang, membatasi diri pada makanan cepat saji. Jika kafenya kelas menengah, maka Anda bisa memasukkan salad, makanan pembuka, sup, dan hidangan panas ke dalam menu.

Tidak perlu membicarakan minuman - jus, air, minuman buah, teh, kopi, minuman energi diperlukan untuk dijual.

Pengerahan

Staf rumah pancake harus mencakup setidaknya satu penjual dan seorang juru masak. Pelamar diharapkan memiliki pengalaman bekerja di sistem makanan cepat saji, serta pendidikan yang relevan (untuk juru masak).

Kriteria dasar karyawan:

• penampilan yang menyenangkan;
• usia – 25-45 tahun;
• gender tidak penting, tetapi disarankan untuk menjadikan perempuan sebagai tenaga penjualan;
• tidak adanya kebiasaan buruk.

Pemasaran dan periklanan

Untuk memberi tahu sebanyak mungkin orang tentang pembukaan gerai baru, Anda harus menggunakan yang berikut ini:

• postingan iklan di jejaring sosial di halaman publik kota;
• penyebaran brosur dalam radius 200-300 meter dari lokasi pendirian;
• beriklan di radio pasti akan menarik perhatian para supir taksi dan supir minibus.

Iklan di televisi lokal dalam hal ini tidak relevan karena mahalnya biaya dan kurang efektifnya.

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan di toko pancake?

Untuk mengerti laba bersih dan periode pengembalian bisnis, perlu menghitung biayanya langkah demi langkah.

Investasi dalam proyek

Investasi di awal (dalam rubel):

• sewa tempat – 20.000;
• pekerjaan perbaikan - 50.000;
• pembelian peralatan – 150.000;
• dokumen – 10.000;
• iklan dengan tanda – 15.000.

Hasil: 245.000 rubel.

Pengeluaran saat ini

Pengeluaran bulanan (dalam rubel):

• sewa – 20.000;
• tagihan utilitas – 10.000;
• gaji(2 karyawan) – 40.000;
• pembelian produk – 50.000.

Hasil: 120.000 rubel.

Pendapatan dan perhitungan keuntungan dan profitabilitas

Profitabilitas bisnis dihitung berdasarkan keuntungan yang diterima dikurangi pengeluaran rutin.

Jika Anda mengambil toko pancake standar dengan 50 pelanggan per hari dan cek rata-rata 100 rubel, Anda dapat menghitung pendapatannya.

Pendapatan harian adalah 5.000 rubel.

Per bulan – 150.000 rubel.

Pengeluaran wajib dikurangkan dari jumlah ini - 150.000 dikurangi 120.000.

Laba bersih pengusaha adalah 30.000 rubel per bulan. Mengingat itu pada akhir pekan dan liburan tagihan rata-rata dan jumlah pembelinya semakin banyak, maka sangat mungkin untuk menilai pendapatan hingga 50.000 per hari.

Profitabilitas adalah perbandingan antara laba bersih terhadap laba kotor dikalikan 100%.

30 000/150 000 * 100 = 20%

Payback period untuk bisnis kafe pancake, meski dengan perhitungan keuntungan minimal, adalah 4-5 bulan.

Meskipun persaingannya tinggi, kerumitan dokumen, kebutuhan untuk memilih tempat dan lokasi, toko pancake sebagai bisnis relevan dan menguntungkan. Bahkan namanya terdengar Rusia dan tidak menimbulkan penolakan, seperti “Bistro” atau “Cheburechnaya”. Di masa depan, kafe pancake dapat diubah menjadi perusahaan berstatus tinggi dan membuka jaringan sendiri untuk produksi pancake bermerek.

* Perhitungannya menggunakan data rata-rata untuk Rusia

1.Ringkasan proyek

Tujuan dari proyek ini adalah untuk membuka perusahaan makanan cepat saji di Pusat bisnis kota dengan jumlah penduduk 400 ribu jiwa. Kegiatan perusahaan akan ditujukan untuk menyediakan layanan katering bagi masyarakat dengan pendapatan rata-rata.

Proyek ini akan didasarkan pada produk populer di Rusia seperti pancake. Kafe pancake akan menawarkan pengunjung pancake dengan berbagai rasa, baik sebagai hidangan utama maupun hidangan penutup, serta berbagai minuman panas dan dingin. Keuntungan dari proyek ini adalah pengembangan ceruk yang kurang tercakup dalam industri katering. Di kota Anda terutama dapat menemukan makanan cepat saji seperti hamburger, hot dog, pizza, dan lain-lain, tetapi produk seperti pancake praktis tidak terwakili. Harga produk pancake café tidak lebih mahal dari burger yang familiar di telinga warga kota, sedangkan kualitas rasanya akan menyamai dan mengungguli produk kompetitor.

Investasi dalam proyek Cafe-Pancake House akan berjumlah RUB 1.254.000. Dana kita sendiri akan digunakan sebagai sumber investasi uang tunai. Payback period direncanakan akan tercapai setelah 5 bulan beroperasi.

2.Deskripsi industri dan perusahaan

Kafe pancake adalah proyek baru di pasar katering kota. Perusahaan makanan cepat saji di kota ini sebagian besar diwakili oleh perusahaan tipe paviliun yang bergerak dalam perdagangan skala kecil hot dog, pie, donat, dll., serta restoran cepat saji, yang produknya meliputi hamburger, pizza, dll. Pada saat yang sama, produk tradisional negara kita seperti pancake adalah ceruk yang praktis belum dimanfaatkan. Blinis hadir di dua restoran Rusia dan di beberapa kafe di kota tersebut sebagai salah satu menunya. Namun, potensi pancake sebagai makanan cepat saji tampaknya belum dimanfaatkan, hal ini terlihat jelas dari pengalaman kota-kota lain di tanah air yang memiliki banyak jaringan kafe pancake. Oleh karena itu, tujuan proyek ini adalah untuk mengisi kesenjangan di pasar makanan cepat saji.

Keunggulan proyek ini, selain tidak adanya pesaing langsung, antara lain kemudahan dalam menyiapkan pancake. Untuk melakukannya, chef tidak perlu belajar lama atau memiliki bakat khusus. Sebaliknya, klien tidak perlu menunggu lama hingga pesanan selesai - pancake disiapkan dalam beberapa menit. Mengingat beragamnya jenis pancake dan rasanya yang luar biasa, produk ini pasti akan menemukannya pelanggan tetap. Pada saat yang sama, sebagai nilai tambah, perlu diperhatikan rendahnya biaya produksi pancake, berkat itu Anda dapat menetapkan markup tinggi hingga 300%. Jadi, perspektif jangka pendek dari proyek ini adalah terciptanya perusahaan katering yang kompetitif yang secara konsisten menghasilkan keuntungan dan memiliki pelanggan tetap. Dalam jangka panjang, direncanakan untuk membuka beberapa gerai katering dan membuat jaringan kafe pancake di kota tersebut.

Tingkatkan penjualan tanpa investasi!

“1000 ide” - 1000 cara untuk membedakan diri Anda dari pesaing dan menjadikan bisnis apa pun unik. Perlengkapan profesional untuk mengembangkan ide bisnis. Produk yang sedang tren 2019.

Bentuk kegiatan organisasi dan hukum – perusahaan dengan tanggung jawab terbatas. Sistem perpajakan yang disederhanakan (sistem yang disederhanakan, objek pajaknya adalah 6% penghasilan) dipilih sebagai sistem perpajakan. Kode menurut pengklasifikasi OKVED – 53.30 Aktivitas restoran dan kafe.

3.Deskripsi layanan

Perbedaan utama antara kafe pancake dan banyak tempat katering adalah pancake akan dipanggang di hadapan klien menggunakan mesin pancake khusus. Pengunjung akan dapat melihat dengan mata kepala sendiri bahwa para juru masak membuat pancake baru, bukan memanaskan kembali pancake lama, hanya menambahkan produk segar alami dan menjaga kebersihan saat memasak. Setelah matang, pancake akan dikemas dalam kemasan kertas khusus. Berkat ini, jika diinginkan, produk jadi dapat dikonsumsi baik di kafe, di kantor, atau saat bepergian, tanpa takut kotor atau gosong.

Produk-produk tersebut akan menyasar pembeli berpendapatan menengah. Beraneka ragam toko pancake akan mencakup pancake yang disajikan sebagai hidangan utama dan hidangan penutup. Menu gurihnya terdiri dari pancake hangat untuk mereka yang sangat lapar dan pancake ringan untuk mereka yang tidak terlalu lapar. Pelanggan juga dapat membeli salad, minuman panas atau dingin. Daftar produk diberikan dalam Tabel. 1.

Tabel 1. Rangkaian produk

	Nama	Keterangan		Biaya, gosok.
	Panggangan panekuk		Pancake dengan ayam panggang (lezat)
	Daging panekuk		Pancake dengan daging babi (lezat)
	Pancake Morskoy		Pancake dengan makanan laut (lezat)
	Panekuk dengan keju		Pancake dengan keju (ringan)
	Panekuk dengan sosis		Pancake dengan sosis (ringan)
	Panekuk dengan salami		Pancake dengan salami (ringan)
			Salad (3 jenis), 100 g.
	Pancake karamel		Pancake dengan isian karamel
	Pancake stroberi		Pancake dengan isian stroberi
	Pancake kismis		Pancake dengan isian kismis
	pancake apel		pancake apel
	Jus buah		Jus buah (6 jenis), 0,3 l
	Air berkilau		Air soda, 0,3 l.
	Teh hitam		Teh hitam, 0,2 liter
	Teh hijau		Teh hijau, 0,2 liter
			Kopi (espresso, Americano)

Penyediaan layanan yang dijelaskan tidak memerlukan perizinan, namun kegiatan di bidang katering memerlukan koordinasi dengan Rospotrebnadzor dan inspektorat kebakaran (Gospozhnadzor).

4.Penjualan dan pemasaran

Di area yang dipilih untuk membuka kafe pancake, terdapat kebutuhan yang nyata akan perusahaan katering. Daerah ini memiliki banyak gedung perkantoran, bank, perusahaan kecil, yang karyawannya sarapan, makan siang, dan makan malam di suatu tempat setiap hari. Namun, tempat makan yang ada belum sepenuhnya memenuhi kebutuhan tidak hanya akan makanan cepat saji, tetapi juga makanan tradisional yang lezat, yaitu pancake.

Konsep mempromosikan toko pancake di pasar akan mencakup serangkaian tindakan yang ditujukan untuk kebijakan penetapan harga dan pilihan yang efektif serta layanan tingkat tinggi. Beraneka ragam kafe akan disesuaikan dengan preferensi selera pelanggan yang berbeda, dompet yang berbeda, dan bahkan tingkat kelaparan pelanggan yang berbeda. Kebijakan penetapan harga akan dibentuk berdasarkan permintaan dan harga perusahaan katering yang kompetitif.

Pesaing kafe pancake antara lain empat perusahaan katering yang lokasinya dekat dengan lokasi rencana. Perlu dicatat bahwa tidak ada klien yang menawarkan produk seperti pancake, jadi ceruknya gratis. Di meja. 2 kami menganalisis indikator utama pesaing, serta kelebihan dan kekurangannya.

Tabel 2. Indikator utama pesaing kafe pancake

Indeks	Pesaing 1	Pesaing 2	Pesaing 3	Pesaing 4
	Kafe makanan cepat saji 70 meter persegi. M.	paviliun 4 meter persegi. M.	Restoran 300 meter persegi. M.	Kafe-pangsit 40 meter persegi. meter
Jadwal	Setiap hari, mulai pukul 9.00-19.00	Senin-Jumat. dari jam 8.30-17.00	Setiap hari, mulai pukul 10.00-22.00	Senin. -Duduk. 9.00-18.00
Jangkauan	Lebar (burger, es krim, shake)	sempit (shawarma, hot dog, minuman)	Luas (hidangan pertama, kedua, hidangan penutup, beberapa jenis masakan)	medium (pangsit, pangsit, minuman)
Tingkat harga
Tingkat layanan
Keuntungan	kemungkinan menampung pengunjung, makanan lezat	memasak cepat	Makanan lezat, kamar besar, pelayan	Kemungkinan menampung pengunjung
Kekurangan	Antrian panjang, ramai	pilihan sedikit, kurangnya tempat duduk pengunjung, antrian panjang, perlu pre-order	Menunya mahal	Reputasi pemiliknya yang buruk, “perusahaan untuk rakyatnya sendiri”, seringnya keluhan tentang kualitas daging
Reputasi

Terlihat dari Tabel 2, pesaing No. 3 adalah restoran yang tidak akan menjadi pesaing langsung kafe pancake karena formatnya. Konsumen memiliki kesan yang agak negatif terhadap tempat usaha lain (kafe pangsit), itulah sebabnya layanannya praktis tidak diminati. Akibatnya, hanya tersisa dua pesaing utama - kafe makanan cepat saji dan paviliun hot dog. Dibandingkan dengan yang terakhir, toko pancake akan mampu menawarkan berbagai macam produk. Selain itu, pelanggan tidak perlu menunggu di luar untuk memesan pesanannya. Berbeda dengan kafe pertama, toko pancake akan menawarkan variasi yang berbeda, yang pasti akan menemukan penggemarnya dan memikat beberapa pelanggan. Area yang lebih luas juga akan menjadi nilai tambah.

Karena kafe pancake akan berlokasi di kawasan kota yang sibuk, permulaannya perusahaan periklanan tidak memerlukan investasi besar. Pada tahap awal, materi POS akan digunakan untuk menarik pelanggan, yang akan menginformasikan tentang pembukaan kafe. Selain itu, pada hari pertama pembukaan, setiap klien kesepuluh dari tempat tersebut akan menerima pancake gratis sebagai hadiah. Selanjutnya dalam proses ini, selebaran dan pamflet akan menginformasikan pelanggan tentang pembaruan menu, dan poster berwarna juga akan digunakan di jendela restoran. Mereka akan menggambarkan produk yang menggugah selera dan keinginan untuk melakukan pembelian. Dalam jangka panjang, jika dibuka gerai baru dan anggaran pemasaran ditingkatkan, tidak menutup kemungkinan akan diadakan promosi liburan Maslenitsa, Tahun Baru dan hari libur lainnya, serta penggunaan metode lain untuk meningkatkan loyalitas pelanggan.

5. Rencana produksi

Teknologi pembuatan pancake cukup sederhana. Untuk menyiapkannya, mesin pembuat pancake khusus akan digunakan. Alat untuk membuat pancake memiliki lapisan anti lengket sehingga warnanya berwarna coklat keemasan, namun tidak gosong. Bahan mentahnya dimasukkan ke dalam pancake dengan tangan. Setelah itu, koki mengemas setiap pancake dalam kemasan khusus yang nyaman. Waktu memasak satu pancake adalah sekitar satu menit.

Jika kita mengambil pancake panggang terpopuler sebagai dasar perhitungannya, maka perhitungan biaya produksi satu pancake akan terlihat seperti ini (lihat Tabel 3).

Tabel 3. Perhitungan biaya produksi

Bahan	Konsumsi bahan baku	Harga untuk 1kg menggosok.	Harga menggosok.
Minyak sayur
Mentega
saus putih
Total:

Jadi, dengan mempertimbangkan biaya pengemasan (2 rubel), biaya pancake "dasar" adalah 37 rubel. Nantinya, perhitungan akan dilakukan dengan mempertimbangkan nilai ini. Diharapkan dapat menjual 9.120 pancake per bulan atau 300 pancake per hari. Selain biaya-biaya di atas, biaya kafe pancake saat ini akan mencakup: utilitas publik dan listrik, biaya transportasi, sewa, upah, keamanan, Bahan habis pakai Dan seterusnya.

Untuk membuka toko pancake, akan disewakan bekas ruang makan seluas 100 meter persegi. meter, terletak di kawasan sibuk kota berpenduduk 400 ribu jiwa. Selama renovasi, kesepakatan dicapai dengan pemilik rumah tentang liburan sewa. Biaya pekerjaan akan menjadi 5 ribu rubel. per persegi. meteran luas. Melengkapi kafe dengan peralatan akan membutuhkan peningkatan 389 ribu rubel. Daftar apa yang diperlukan diberikan dalam Tabel. 4.

Tabel 4. Biaya peralatan

	Nama	harga, gosok.	Kuantitas, buah.	Biaya, gosok.
	Mesin pancake
	Hubungi panggangan
	Kulkas
	Stand distribusi
	Pembuat kopi
	Ketel listrik
	Panel dinding
	Sarana pemadam kebakaran dan alarm keamanan (termasuk instalasi)
	Peralatan dapur dan piring
	Peralatan mesin kasir
Total:				389 000

Staf kafe pancake akan diwakili oleh 11 karyawan. Dana upah dan tabel kepegawaian ditunjukkan pada Tabel. 5. Terdapat juga delivery driver pada staf yang mengantarkan bahan baku ke kafe.

Kafe akan buka setiap hari mulai pukul 09:00 hingga 20:00. Pekerjaan juru masak, kasir, dan petugas kebersihan akan diatur secara bergiliran. Persyaratan utama dalam pemilihan personel adalah: ketersediaan pelatihan profesional dan kualifikasi dalam spesialisasi, pengalaman di industri katering, integritas, tanggung jawab, dan kejujuran.

Tabel 5. Meja kepegawaian dan dana upah

№	Judul pekerjaan	Nomor, orang	Gaji, gosok.
	CEO
	Administrator
	Kepala akuntan
	Penjual-kasir		25 000
Total:			291 000
Pengurangan:
Total dengan potongan:

6.Rencana organisasi

Sebagai status resmi Sebuah perseroan terbatas (LLC) dipilih untuk kafe pancake. Periode persiapan proyek akan mencakup pelaksanaannya jenis berikut bekerja:

1.Pendaftaran badan hukum.

2. Membuat perjanjian sewa tempat.

3. Membuat perjanjian pembelian peralatan yang diperlukan.

4.Perbaikan tempat.

5. Instalasi peralatan.

6. Mempekerjakan staf.

7. Memperoleh izin untuk menyelenggarakan jasa katering.

Awal penjualan dijadwalkan pada September 2016. Batas waktu untuk mencapai volume yang direncanakan ditetapkan dua bulan.

Struktur organisasi kafe pancake akan mencakup tautan administratif ( CEO dan pengelola kafe), tingkat produksi (juru masak), perdagangan (penjual-kasir), akuntansi ( Kepala akuntan) dan staf pendukung (petugas kebersihan). Kepala kafe adalah direktur umum. Administrator-manajer kafe melapor langsung kepadanya, yang pada gilirannya mengawasi juru masak, asisten penjualan, kasir dan petugas kebersihan, dan kepala akuntan.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Direktur Umum menyediakan manajemen umum kafe. Dia mengontrol aktivitas keuangan perusahaan, bernegosiasi dengan pemasok, pemilik, dan terlibat dalam pemilihan personel. Untuk melakukan kegiatan keuangan Kepala akuntan bertanggung jawab atas institusi tersebut. Tanggung jawabnya termasuk mencatat pendapatan dan pengeluaran, transfer pajak tepat waktu, dan mengeluarkan gaji. Administrator kafe pancake mengoordinasikan pekerjaan staf, bekerja dengan personel, mengatur pasokan produk, bertanggung jawab atas pemasaran, dan memutuskan isu kontroversial Dan situasi konflik dengan pengunjung. Juru masak menyiapkan pesanan: menyiapkan bahan dan adonan pancake, menambahkan isian, dan memastikan penyimpanan makanan. Kasir penjualan menerima pesanan dari pengunjung dan membayar klien.

7.Rencana keuangan

Investasi dalam pembukaan kafe pancake akan berjumlah RUB 1.254.000. Dana untuk pembukaan pendirian akan diambil dari sumbernya sendiri tanpa menarik meminjam uang. Item biaya awal diberikan dalam Tabel. 6. Lampiran 1 menunjukkan perhitungan keuangan untuk arus kas, biaya dan laba bersih. Perkiraan durasi proyek adalah 3 tahun. Mencapai volume penjualan yang direncanakan (9.120 pancake per bulan) – 3 bulan. Perhitungannya memperhitungkan indikator musiman dengan penurunan permintaan pancake selama musim liburan (dari Juni hingga akhir Agustus) sebesar 30%.

Tabel 6. Biaya investasi

	Barang biaya	Jumlah, gosok.
Investasi di real estat
	Renovasi ruangan
Perlengkapan ruangan
	Pembelian peralatan
Aset tidak berwujud
	Tata cara pendaftaran (SES, petugas pemadam kebakaran)
Modal kerja
	Modal kerja	250 000
Total:		1 254 000

8.Evaluasi efektivitas proyek

Di meja. 7 menyajikan indikator kinerja utama proyek.

Tabel 7. Indikator kinerja proyek

9.Risiko dan jaminan

Di meja. 8 risiko utama pelaksanaan proyek “Café-Pancake House” dipertimbangkan.

Tabel 8. Penilaian risiko proyek dan langkah-langkah untuk mencegah terjadinya atau konsekuensinya

	Mempertaruhkan	Kemungkinan terjadinya	Tingkat keparahan konsekuensi	Tindakan pencegahan
	Kurangnya permintaan konstan	sangat rendah		Kontak dengan klien potensial pada tahap pra-pembukaan, distribusi iklan
	Munculnya pesaing baru			Fokus pada kekhasan masakan, memperluas jangkauan, berupaya meningkatkan loyalitas pelanggan
	Daya beli rendah			Revisi kebijakan harga selama operasi, pengurangan biaya
	Kenaikan sewa yang tidak direncanakan			Perjanjian sewa yang dibuat dengan benar secara hukum, perjanjian jangka panjang dengan tarif tetap dalam rubel
	Keadaan darurat			Pemasangan alarm kebakaran dan keamanan, mengikuti instruksi keselamatan

10.Aplikasi

LAMPIRAN 1

Rencana produksi dan indikator keuangan utama proyek dalam perspektif tiga tahun

2890 orang sedang mempelajari bisnis ini hari ini.

Dalam 30 hari, bisnis ini dilihat 114.717 kali.

Kalkulator untuk menghitung profitabilitas bisnis ini

Mengurangi risiko kesalahan sebanyak 3 kali dan kerugian finansial dalam bisnis Anda. Simulator bisnis yang realistis (lebih dari 200 industri) untuk pelatihan praktis, mencari ide, menguji model bisnis. Daring, 24/7.

Kios kafe Blinnaya sedang dibuat di kota penting regional di pusat perbelanjaan terbesar di dekat atraksi anak-anak dan arena seluncur es. Perhatian utama pengunjung harus tertuju pada pancake, yang tidak berbeda dengan pancake buatan sendiri. Beraneka ragam yang direncanakan tidak terlalu luas, tetapi hidangannya akan disiapkan dari produk dengan kualitas terbaik dan sesuai resep paling lezat. Selain pancake, mereka menawarkan berbagai macam cocktail susu dan buah, jus, teh dan kopi dengan nama eksotis yang menarik dan cita rasa yang unik. Pancake disiapkan di depan pengunjung.

Tujuan dari proyek bisnis ini: membuka kafe-kios layanan cepat di pusat perbelanjaan untuk memberi makan para tamu dan penduduk kota dengan tingkat pendapatan rata-rata dengan lumpia berkualitas tinggi, enak dan selalu segar.

Deskripsi perusahaan

Direncanakan akan dibukanya kafe-kios sebagai pengusaha perorangan, tanpa mendaftarkan badan hukum, guna mengurangi perpajakan dan menyederhanakan pelaporan keuangan.

Jumlah lapangan kerja yang tercipta : 5 orang (manajer supply, 2 orang juru masak penjualan dan 2 orang untuk distribusi selebaran iklan).

Kafe pancake beroperasi dengan jadwal yang sama dengan pusat perbelanjaan, tujuh hari seminggu. Tergantung permintaan di pagi hari, kafe bisa dibuka mulai jam 10.

Kembali ke konten

Analisis permintaan produk

Karena kafe-kios dibuka dekat dengan atraksi dan hiburan anak-anak, konsumen utamanya tentu saja adalah keluarga dengan anak-anak. Anak-anak akan senang menikmati camilan setelah aktif bersenang-senang, orang tua dapat menghabiskan waktu di kafe dengan secangkir kopi aromatik.

Permintaan awal diperkirakan kecil, namun langkah-langkah berikut diambil untuk meningkatkannya:

1. Rencanakan pembukaan kafe yang meriah dengan kompetisi dan hadiah.
2. Mengundang orang menggunakan brosur.
3. Rencanakan kerjasama dengan supermarket terdekat: ketika membeli produk dengan jumlah tertentu, pembeli mendapat diskon 10% untuk pancake.
4. Promosi: saat membeli 3 porsi, dapatkan cocktail atau minuman lainnya sebagai hadiah.
5. Kompetisi sering diadakan di atraksi anak-anak dan arena skating: para pemenang disuguhi pancake.

Semua tindakan ini bertujuan untuk menarik pengunjung ke pusat tersebut untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi dan lezat. Setelah beberapa waktu, kafe-kios akan mencapai tingkat permintaan yang konstan. Semua orang menyukai pancake dan produknya dapat dengan mudah ditemukan konsumen. Rencana untuk menarik orang tidak terbatas - mulai dari beriklan di halte bus hingga mengadakan segala macam acara. Periklanan memainkan peran yang sangat penting di bulan-bulan pertama bekerja.

Untuk orang dewasa, Anda dapat membuka hotspot Wi-Fi, anak-anak akan tertarik dengan kostum perampok yang menarik atau karakter dongeng juru masak dan penjual lainnya.

Di masa depan, direncanakan untuk memperkenalkan layanan “liburan pancake”, ketika, pada perayaan ulang tahun atau pesta anak-anak lainnya, koki “dongeng” dipanggil dengan pancake dan koktail yang lezat. Orang tua tidak perlu memutar otak bagaimana membuat liburan anaknya menarik dan berkesan.

Kembali ke konten

Analisis pasar yang ada

Paling sering, pusat perbelanjaan berisi restoran pizza, kafe bowling, dan tempat penjualan es krim dan hot dog. Masing-masing tempat ini memiliki penontonnya masing-masing. Kaum muda paling sering lebih suka bersosialisasi di restoran pizza. Toko pancake ditujukan untuk orang tua yang memiliki anak. Para orang tua pasti lebih suka memuaskan rasa lapar anaknya dengan pancake segar yang lezat dengan isian yang beragam. Suasana restoran atau kafe bowling yang bising tidak cocok untuk anak-anak, dan hampir tidak ada orang yang ingin merusak kesehatannya dengan roti dan sosis. Selain itu, banyak orang yang bekerja di pusat perbelanjaan akan senang jika dilayani dengan cepat dan efisien.

Kebijakan penetapan harga kafe ditujukan untuk masyarakat berpenghasilan menengah.

Kelebihan: lokasi yang nyaman, peralatan modern, pelayanan cepat, pendekatan individual kepada setiap pengunjung.

Kelemahan: image kafe kurang terbentuk.

Ancaman: kenaikan harga pangan, kualitas pelayanan yang buruk (yang dapat dengan mudah merusak citra kafe), kebijakan pajak yang kurang baik.

Karena ceruk pasar yang dibidik kafe ini hampir kosong, persaingan yang serius diperkirakan tidak akan terjadi.

Kembali ke konten

Rangkaian produk

Produk yang ditawarkan adalah pancake. Isinya bermacam-macam: dengan keju cottage, daging, jamur, kaviar merah, buah-buahan, keju, hati, kacang-kacangan dan bahan lainnya. Daftar isian akhir akan dibentuk tergantung permintaan. Penyajian diharapkan dalam wadah karton sekali pakai. Pancake manis dihias dengan buah segar, selai, karamel, dan mint. Pancake asin disajikan dengan krim asam atau saus. Minuman yang tersedia antara lain kopi dengan susu atau rempah-rempah, teh dengan potongan buah-buahan, berbagai pilihan jus, cocktail, coklat panas, dan susu.

Kembali ke konten

Biaya dasar untuk membuka toko pancake

Perlengkapan yang dibutuhkan untuk membuka usaha pancake:

1. Pembuat pancake - 2400 gosok.
2. Mesin kasir - 5000 gosok.
3. Perabotan, tanda, penghitung bar - 30.000 rubel.
4. Pengolah makanan untuk adonan, blender untuk koktail - RUB 8.000.
5. Kulkas - 20.000 gosok.
6. Piring dan peralatan dapur (pisau, papan, dll.) - 4.000 rubel.
7. Ketel - 600 gosok.
8. Oven microwave - 4500 gosok.

Biaya lainnya termasuk sewa bulanan, pajak, gaji karyawan, brosur, pembelian makanan, peralatan makan sekali pakai, pembelian seragam untuk penjual dan pembukaan usaha swasta.

Untuk membuka kafe, Anda perlu menyewa 10 meter persegi. m daerah Pusat perbelanjaan untuk jangka waktu 1 tahun. Sewa bulanan rata-rata adalah 16 ribu rubel. Dengan mempertimbangkan semua biaya, peluncuran rencana bisnis toko pancake akan membutuhkan 160 ribu rubel.