Peralatan apa yang dibutuhkan untuk pancake mini. Bisnis pancake: cara membuka toko pancake

Tradisi minum teh di negara kita sudah berakar jauh di masa lalu. Dari bagel biasa hingga kue dan kue kering yang lezat. Semua suguhan ini dapat ditemukan di meja kami. Namun, pancake dianggap sebagai salah satu hidangan paling favorit. Ini adalah kelezatan yang cukup mudah disiapkan yang tersedia untuk setiap keluarga. Tapi pancake tidak hanya bisa dimakan, Anda masih bisa menghasilkan banyak uang darinya. Pancake yang enak tidak kalah dengan tempat makan cepat saji tradisional dan populer di kalangan anak muda dan orang tua.

ekonomi Saya berbicara dengan seorang pengusaha yang membuka toko pancake di sebidang tanahnya sendiri, dekat jalan raya. Dia menghasilkan uang saat di rumah. Pengusaha akan berbagi dengan pembaca kami rahasia kesuksesannya, serta memberikannya rencana bisnis terperinci dan strategi untuk membuka toko pancake kecil. Siapa pun yang ingin memulai bisnis sendiri dapat menggunakan tips ini.

Salam untuk semua. Nama saya Fedor, saya berusia 24 tahun. Saya tinggal di salah satu desa di Wilayah Krasnodar. Rumah saya terletak di sepanjang salah satu jalan raya sibuk menuju Krasnodar. Di musim panas, banyak wisatawan melewati desa kami, yang sedang dalam perjalanan ke pantai. Tapi meski tanpa musim liburan, jalur kami selalu sibuk.

Semua orang berdagang di sepanjang jalan raya, dan ini sangat menguntungkan. Saya juga memutuskan untuk melakukan ini

Hampir setiap orang yang memiliki real estate di sepanjang jalan raya menjual berbagai barang. Souvenir, handuk, bantal, mainan lunak, boneka binatang dan hal-hal lain.

Banyak orang di kawasan resor terlibat dalam perdagangan pinggir jalan.

Saya mulai menganalisis situasi, saya membutuhkan ide bisnis

Saya berpikir lama tentang jenis barang apa yang bisa saya perdagangkan. Semua relung telah ditempati berulang kali dan yang tersisa hanyalah menghasilkan sesuatu yang baru.

Idenya lahir dari analisis pasar

Setelah mempertimbangkan semua pilihan, saya menyimpulkan bahwa orang yang lewat hampir tidak punya tempat makan. Kami memiliki sedikit kantin, dan terlebih lagi tidak ada pancake. Ini adalah ceruk yang saya putuskan untuk diambil.

Garasi setelah rekonstruksi berubah menjadi kafe yang menarik

Lot saya tepat di sebelah jalan. Rumah itu berada di kedalaman situs, dan sebuah garasi batu bata keluar ke jalan raya. Garasi itu tidak standar, dengan luas 30 meter persegi. Saya memutuskan untuk membuat pancake darinya. Saya merekonstruksi garasi, melakukan perbaikan yang baik, dan alih-alih gerbang, saya memasang jendela kaca ganda besar dengan pintu. Di luar, saya membuat kanopi bersebelahan dari konstruksi ringan sehingga meja dapat diletakkan di sana untuk pelanggan selama musim panas.

Sedikit imajinasi, dan garasi mana pun akan berubah menjadi kafe yang nyaman.

Seluruh operasi menghabiskan biaya 300.000 rubel. Tetapi setiap orang memiliki situasinya sendiri, mungkin seseorang memilikinya premis selesai, tetapi seseorang tidak, jadi saya hanya akan memberikan rencana bisnis untuk peralatan pancake.

Rencana bisnis pancake. Angka spesifik

Gambaran singkat rencana bisnis untuk membuka toko pancake.

• Sebuah ruangan dengan luas 30 meter - secara individual untuk proyek terpisah.
• Meja bar dengan ceruk untuk peralatan - 24.000 rubel.
• Lemari (2 unit) untuk dapur dengan rak dan dekorasi - 13.800 rubel.
• Etalase berpendingin - 21.000 rubel.
• Pembuat panekuk listrik untuk panekuk besar 1 pc. - 9 250 rubel.
• Pembuat pancake untuk pancake kecil 1 pc. - 4.400 rubel.
• Kompor listrik - 9.300 rubel.
• Kap listrik 2 pcs. - 8.050 rubel.
• Satu set piring untuk isian - 4.950 rubel.
• Peralatan makan dan peralatan dapur lainnya - 14.000 rubel.
• Pengaduk adonan - 18.000 rubel.
• Oven microwave - 4.000 rubel.
• Ceret listrik 2 pcs. - 3.000 rubel.
• Kulkas - 32.000 rubel.
• Mebel (konstruksi logam dan kayu) 4 meja dan 16 kursi - 24.000 rubel.
• Peralatan pipa, bak cuci, keran, saluran air - 8.400 rubel.
• Kursi bar 4 buah. - 16.400 rubel.
• Perabotan luar ruangan plastik, 4 meja dan 16 kursi - 6.900 rubel.
• Celemek, T-shirt dan topi untuk staf - 2.000 rubel.
• Desain dekoratif (jam, lukisan, vas, dll.) - 5.000 rubel.
• Pendaftaran pengusaha perorangan dengan semua izin perdagangan, buku sanitasi - 11.000 rubel.
• Peralatan alarm, alat pemadam kebakaran, dan peralatan khusus lainnya - 9.550 rubel.
• Tanda iklan dan jalur lari - 22.000 rubel.
• Pengeluaran lain, termasuk transportasi - 10.000 rubel.

Jumlah totalnya adalah 280.300 rubel.

Saya punya cukup uang untuk membuka toko pancake kecil yang lengkap.

Dari staf, saya berencana mempekerjakan dua pekerja shift yang akan bekerja dua hingga dua dari pukul 10.00 hingga 22.00. Gaji karyawan adalah 18.000 rubel. Tugasnya antara lain memanggang kue dadar, menyiapkan isian, menyajikan dan membersihkan meja, mencuci piring, dan menjaga kebersihan ruangan.

Profitabilitas dan pengembalian pancake

Panekuk, seperti makanan cepat saji lainnya, memiliki ciri khas:

• Harga kompetitif rendah.
• Markup 150 - 250%.
• Lalu lintas tinggi.
• Cek rata-rata 150 - 350 rubel.

Tagihan rata-rata yang biasa termasuk seporsi pancake dengan isian seharga 130 rubel. Teh atau kopi dari 35 rubel. Panekuk kecil tanpa isian seharga 40 rubel. Porsi selai seharga 35 rubel. Air mineral atau jus dari 50 rubel. Ini adalah posisi terlaris, dan cek rata-rata dihitung darinya. Namun nyatanya, selama musim liburan, tagihan rata-rata melebihi 300 rubel.

Berapa banyak yang dibawa oleh institusi saya dalam praktik

Panekuk, seperti produk makanan cepat saji lainnya, memiliki persentase bungkus yang tinggi. Hingga 250%!

Pancake sangat bisnis yang menguntungkan. Bahkan dengan lalu lintas rendah 25 pengunjung per hari, dengan cek rata-rata 200 rubel, pendapatannya sekitar 4.500 - 5.500 rubel per hari.

Mari kita ambil rata-rata 5.000 rubel dan kalikan jumlah ini dengan 30 hari dalam sebulan, kita mendapatkan jumlah 150.000 rubel. Mempertimbangkan semua biaya pembelian produk, upah karyawan, pembayaran listrik, pajak, dan potongan, maka setidaknya 60.000 rubel tetap bersih, kurangi dari jumlah ini persentase lain untuk penyusutan peralatan dan tersisa 50.000 rubel.

Saya membuat perhitungan berdasarkan kehadiran minimal 25 orang per hari. Tapi menurut saya pengalaman pribadi kerja, minimal 35 - 40 pengunjung per hari. Jadi penghasilan 75.000 rubel dijamin setiap saat sepanjang tahun. Karena saya memiliki tempat sendiri, saya tidak membayar sewa, tetapi perhitungan ini akan berguna dan menjadi panduan bagi pengusaha yang ingin menyewa tempat.

opsi waralaba

Saya juga sedang mempertimbangkan untuk membeli waralaba dari beberapa toko pancake terkenal. Tapi waralaba adalah hal yang baik bila ada banyak kompetisi. Saya tidak punya masalah seperti itu, dan saya menolak untuk membeli waralaba. Tetapi saya belajar banyak hal berguna ketika saya mengenal prinsip operasi perusahaan jaringan ini.

Dan jika Anda harus membeli waralaba, maka Anda perlu bersiap bahwa pemilik waralaba (pemegang hak) akan menjual peralatan yang paling mahal. Ini, tentu saja, lebih baik dari biasanya, dan diproduksi oleh merek-merek terkenal, tetapi beberapa faktor harus diperhitungkan. Di lingkungan di mana tidak ada persaingan, Anda tidak boleh mengeluarkan uang ekstra untuk peralatan mahal. Prinsip-prinsip operasi dan banyak fitur berguna dapat diadopsi dari penggiat jejaring, tetapi dengan dana terbatas, lebih baik tidak terlibat dalam pembelian waralaba.

Masalah saat membuka toko pancake dan solusinya

Tapi saya tidak akan terganggu dan kembali ke topik pancake saya.

Saya membuka pancake. Pengunjung mulai berdatangan, singgah dan bersantap. Waktu yang paling banyak dikunjungi adalah dari pukul 12:00 hingga 17:00 dan dari pukul 20:00 hingga 22:00. Namun masih ada puncak kunjungan menjelang penutupan.

Karena semuanya tutup di area tersebut, dan bahkan tidak ada toko yang buka setelah pukul 22:00, saya memutuskan untuk mengubah jadwal kerja dan membeli kulkas lain untuk minuman. Hampir setiap klien membawa air mineral atau jus di jalan.

Saya harus melakukan penyesuaian pada pekerjaan institusi

Karena penjual sangat lelah setelah shift kerja, awalnya saya tetap bekerja sendiri. Mereka memanggang pancake selama shift siang, jadi saya harus menambahkan isinya dan memanaskannya di microwave. Kopi dan minuman berenergi juga laris manis di malam hari.

Lambat laun saya juga mulai berdagang rokok, awalnya ilegal, tapi lama kelamaan saya daftar Dokumen yang dibutuhkan. Saya tidak ingin menjual produk tembakau, tetapi pada malam hari kebanyakan pengemudi truk yang mampir, dan setiap detik mereka meminta rokok. Saya tidak ingin kehilangan klien, dan saya juga mulai menjual tembakau.

Pengisian karyawan lain

Sebulan kemudian, saya mempekerjakan karyawan lain - penjual malam, dan mengubahnya sendiri dengan jadwal dua-dua. Perdagangan malam menghasilkan sedikit pendapatan, tetapi dengan peningkatan arus klien, saya menaikkan harga barang di malam hari sebesar 25%.

Saya tidak ingin merusak reputasi pancake

Seiring waktu, perdagangan malam dengan kekhususannya sendiri berubah menjadi bisnis tersendiri, dan saya memutuskan untuk membuka toko serba ada dalam waktu dekat. Toko panekuk sangat tidak cocok untuk kegiatan semacam ini. Selain itu, itu adalah satu-satunya tempat di desa kami yang tidak menuangkan alkohol. Saya sering memegang, dan saya tidak merusak reputasi pancake.

Bisnis yang sukses membutuhkan ekspansi. Pemasaran saya bergerak

Pancake bekerja selama setahun dan pergi ke pendapatan yang stabil setidaknya 90.000 rubel per bulan. Sebagai opsi untuk ekspansi, saya mempertimbangkan pembukaan toko pancake yang besar. Sudah di kamar kontrakan dengan luas 150 meter.

Toko panekuk saya mendapatkan popularitas yang baik dan membutuhkan perluasan. Banyak pengemudi menghargai hidangan kami dan menjadi pengunjung tetap.

Panekuk dengan kaviar merah telah menjadi hidangan yang sangat populer. Harga porsi seperti itu adalah 300 rubel, tetapi selalu ada permintaan untuk itu. Mereka hangat dan mengganti makanan lengkap.

Godaan seperti itu tidak mungkin ditolak.

Penjualan terbaik

Pancake dengan keju dan jamur, pancake dengan kalkun, ayam, dan hati berada di posisi terdepan dalam penjualan. Dari porsi manisnya, pancake dengan selai ara, persik, dan selai aprikot cocok.

Kami juga selalu membuat resep kami sendiri. Misalnya, pancake dengan apel panggang dan kayu manis hampir tidak bisa dicoba di tempat lain.

Keripik kami

Resep orisinal umumnya menjadi ciri khas kami.

Kami menggantung kotak keinginan di dinding, dan pelanggan dapat meninggalkan resep mereka, dari mana kami memilih yang terbaik dan kemudian menambahkannya ke menu. Hadiah untuk resep terbaik adalah jika resep tersebut memenangkan kompetisi dan dimasukkan ke dalam menu, maka namanya akan menjadi apa pun yang diinginkan klien. Dalam batas yang layak, tentu saja. Misalnya, kami memiliki menu pancake dengan nama "dari Seryoga dari Tyumen" dan pancake "dari St. Petersburg dengan cinta". Inilah kreativitas kami, yang membantu kami mengembangkan dan mempertahankan merek.

Kami juga mengadakan berbagai kontes, misalnya untuk mobil terkeren yang tiba dalam seminggu. Pemenang diumumkan sebagai hadiah - porsi pancake gratis untuk dipilih. Ini mungkin bodoh, tetapi langkah seperti itu memungkinkan Anda menarik lebih banyak pelanggan dengan penghasilan di atas rata-rata. Pelanggan seperti itu meningkatkan tagihan rata-rata institusi.

Panekuk dan teh adalah teman yang tak terpisahkan.

Panekuk tanpa teh - uang sia-sia!

Juga di toko pancake ada penekanan besar pada teh, karena menurut tradisi, pancake disajikan dengan teh. Dijual ada teh kantong dan teh lepas, yang diseduh dalam teko terpisah dengan kapasitas berbeda. Varietas yang paling populer adalah varietas lokal kami. Teh herbal gunung laris manis. Turis sangat menyukainya, karena beberapa varietas hanya dapat dicicipi di wilayah kami.

Promosi dadakan

Dari tipu muslihat iklan Saya ingin mencatat kampanye promosi bersama kami dengan satu jaringan pompa bensin. Kami mengirim pengemudi tepat ke pom bensin mereka, dan mereka membagikan selebaran yang mengiklankan pancake saya di pom bensin mereka. Mereka menempel Selebaran ke tagihan bahan bakar. Ini memberi hasil yang bagus. Saat melakukan kampanye seperti itu, pendapatan kami tumbuh dengan mantap sebesar 50 - 70%.

Di pihak kami, pekerjaan dengan sifat berbeda dilakukan. Tugas karyawan saya antara lain sebagai berikut: ketika klien mengajukan pertanyaan tentang di mana mereka dapat mengisi, karyawan toko pancake harus menunjukkan dengan tepat SPBU mitra kami. Dan tidak hanya untuk menunjukkan, tetapi untuk menceritakan sebuah cerita bahwa SPBU lain dengan bensin berkualitas rendah mungkin akan bertemu di sepanjang jalan, yang sangat diketahui oleh semua penduduk setempat dan berkeliling tempat-tempat ini.

Rencana masa depan dan kata perpisahan untuk pebisnis pemula

Sekarang, untuk Mei 2018, saya sedang menegosiasikan sewa kamar yang besar. Dari garasi saya diubah menjadi toko pancake, saya akan membuat toko serba ada.

Jadilah penentu!

Sebagai kata perpisahan, saya ingin mengatakan hal berikut: jika Anda ingin melakukan sesuatu, lakukanlah. Kumpulkan informasi sebanyak mungkin tentang bisnis yang akan Anda jalani. Semuanya bisa dihitung. Tidak ada ceruk yang terisi penuh dalam bisnis kecil. Selalu dan di mana pun Anda dapat menemukan tempat Anda di bawah matahari.

Sedikit psikologi bisnis

Ketika seseorang mulai berbisnis dan mencapai level tertentu, dia menjadi tenang dan menemukan zona nyamannya. Berada di zona nyamannya, pengusaha melemah dan sebagian kehilangan kendali atas bisnisnya. Karena alasan inilah bintang baru menyala, karena alasan inilah muncul perusahaan yang menguasai pasar dalam hitungan waktu. Jika semua pengusaha memberikan 100%, maka persaingan tidak mungkin terjadi.

Sangat singkat tentang strategi pengembangan dalam bisnis dan perencanaan

Dengan perencanaan yang tepat, tujuan apa pun dapat dicapai. Perencanaan harus dibagi menjadi dua bagian - strategis (jangka panjang) dan operasional (jangka pendek). Perencanaan jangka panjang terdiri dari rantai keputusan operasional pendek.

Tujuannya (yaitu milik saya) bukan untuk membuka satu toko pancake. Satu pancake adalah solusi operasional, mengerjakan satu elemen dari banyak elemen. Saya membuat kesimpulan dari keputusan operasional ini, dan sekarang saya tahu persis bagaimana saya harus berkembang lebih jauh. Sekarang, menurut algoritme yang dikembangkan, saya akan memperluas, meningkatkan dan menyempurnakannya lebih lanjut.

Saya memiliki rencana untuk memperluas dan membuat jaringan bermerek saya sendiri.

Komoditas yang paling berharga adalah ide

Komoditas yang paling berharga adalah sebuah ide, dan setiap orang diberikan kesempatan untuk berpikir. Jika Anda menginginkan sesuatu, ambil saja. Jika seseorang menghasilkan uang, Anda juga bisa!

Saya berharap Anda semua sukses dan berkembang!

Kafe "Blinnaya" terbuka untuk layanan cepat bagi pengunjung. Tidak semua ibu rumah tangga, dengan gaya hidup modern, dapat menghabiskan banyak waktu untuk memanjakan orang yang mereka cintai. Oleh karena itu, produknya harus enak dan berkualitas tinggi, sedekat mungkin dengan kue buatan sendiri.

Kafe makanan cepat saji

Sebelum Anda membuka toko pancake, Anda perlu memilih kamar, memutuskan bermacam-macamnya, mencari tahu siapa yang akan lebih sering mengunjunginya, memikirkan interiornya, dan menyusun dokumen.

Lokasi, dengan mempertimbangkan pesaing, lebih disukai di jalan utama atau di dekat beberapa institusi pendidikan besar. Dalam kasus pertama, harga sewanya terlalu tinggi. Yang kedua, kemungkinan besar, perbaikan akan diperlukan, yang harus dilakukan sebelum membuka toko pancake.

Ruang makan terdekat tidak akan menjadi pesaing jika tidak ada produk serupa di menunya. Dan dalam kondisi layanan cepat dan perdagangan take-away, siswa, anak sekolah, guru, dan penghuni rumah terdekat akan lebih memilih kafe.

Sebelum membuka toko pancake, Anda perlu membeli peralatan: piring, furnitur, lemari es, AC, komputer. Yang utama di dapur adalah pancake Tefal, sebagai permulaan ada 5 buah ruang produksi tidak perlu area yang luas. Cukup dan 20 persegi. m. Ruang belanja harus mencakup area seluas 50 sq. m. Ruangan harus dilengkapi dengan kamar mandi.

Sebelum membuka toko pancake, semua dokumen harus dibuat, kontrak disetujui dan ditandatangani, pemasok diidentifikasi, iklan diberikan, staf dipekerjakan dan standar sanitasi diperhatikan.

Peralatan kafe

Pada tahap awal, adonan akan diuleni dengan mixer. Selanjutnya, dengan peningkatan produksi, akan dibutuhkan pengaduk adonan. Selain itu, peralatan yang diperlukan dan tambahan untuk rumah pancake meliputi seperti:

• Dua lemari es - 100.000 rubel.
• AC - 30.000 rubel.
• Lima pancake - 15.000 rubel.
• Dua mixer - 4000 rubel.
• Ketel - 1000 rubel.
• Oven microwave - 3000 rubel.
• Kompor - 20.000 rubel.
• Laptop - 30.000 rubel.
• Penghitung bar - 40.000 rubel.
• Furnitur - 40.000 rubel.
• Pusat musik (TV) - 10.000 rubel.

Total: 293.000 rubel.

Kapasitas produksi bergantung pada rencana produksi dan kecepatan juru masak. Mempertimbangkan volume penjualan pada tahap awal, peralatan untuk toko pancake akan dibutuhkan dalam jumlah yang sedikit lebih kecil.

Rencana produksi

Hal pertama yang harus dipikirkan adalah penjualan produk segar dan berkualitas tinggi. produksi sendiri dan produk terkait. Volume awal produksi akan kecil. Ketika permintaan konsumen meningkat, jangkauan dan kuantitas produk akan meluas. Kedepannya direncanakan pengiriman pesanan dilakukan melalui telepon dan internet.

Selain arus utama Katering perjamuan, peringatan dan makan malam peringatan direncanakan. Oleh karena itu, menu kafe akan mencakup makanan ringan (dingin, panas) dan hidangan utama.

Rencana bisnis

Di masa mendatang, Anda dapat membuat jaringan toko pancake di sekitar kota dengan berbagai macam hidangan dan layanan.

Business plan kafe Blinnaya melibatkan pembuatan produk dari ragi dan choux pastry tanpa bahan pengawet dan konsentrat. Harga pada tahap pertama harus lebih rendah dari pesaing utama - restoran pizza dan bar, tetapi lebih tinggi dari biayanya.

Jadwal kerja (mulai pukul 08.00 hingga 22.00) memungkinkan siswa untuk sarapan sebelum kuliah, dan pada malam hari memiliki waktu untuk makan malam yang hangat, agar tidak memasak di atas kompor di asrama.

Panekuk seharusnya menjadi sangat populer, karena hidangan asli Rusia ini akan mengingatkan pengunjung pada masakan rumahan. Apalagi pizza dan pai berminyak dengan topping minimal sudah membosankan bagi semua orang. Oleh karena itu, rencana bisnis kafe Blinnaya akan dilaksanakan, dan para pendiri akan mendapat untung yang cukup besar.

Teknologi produksi

Proses memanggang terdiri dari beberapa operasi - menerima pesanan, menguleni adonan, mengontrol kualitas, menyiapkan pancake secara langsung, menempatkan dan mengirimkan pesanan. Satu produk membutuhkan waktu 1,5-2 menit, tergantung resep dan jumlah yang dipesan.

Sebelum membuka toko pancake, Anda perlu memutuskan pemasok bahan mentah dan memilih resep serta item yang akan disajikan di menu. Misalnya, pada tahap pertama, empat jenis barang dapat dipertimbangkan: "Kerajaan", "Ukraina", "Rusia", dan seterusnya.

Harga produk utama dari pemasok dalam rubel:

• Tepung - 8.
• Susu - 9.
• Krim asam - 20.
• Krim - 16.
• Mentega - 55.
• Minyak sayur - 30.
• Daging - 150.
• Telur - 22.
• Ragi - 35.
• Busur - 15.
• Gula - 18.
• Garam - 3.

Pemasoknya adalah Pabrik Susu, Roti (tepung), Agrokompleks (gula). Dan satu atau dua IP (daging, minyak sayur, teh).

Beberapa produk dapat dibeli dari pasar.

Output yang direncanakan per hari

Jika kita berasumsi bahwa pancake "Royal" akan dijual dalam jumlah 20 porsi (masing-masing dua potong), "Ukraina" - 30, dan "Rusia" - 80, maka total 260 item akan dibutuhkan. Dengan mempertimbangkan biaya bahan baku, listrik, upah, bahan bakar, sewa, dan kontinjensi, Anda dapat menghitung harga biaya.

Ini akan berjumlah 17,96 rubel untuk pancake "Tsarski". per porsi (2 pcs.), "Ukraina" - 19,02 rubel, "Rusia" - 17,6 rubel.

Dengan demikian, 20% dari total produksi akan tersisa untuk “lainnya”. Akibatnya, produk pancake harus dijual per hari minimal 5.000 rubel. 15% dari ini akan menambah bilah.

Harga jual pancake dihitung sebagai berikut:

"Secara meriah"

• Harga biaya - 17,96 rubel.
• Markup - 20%.
• Harga tidak termasuk PPN - 21,23 rubel.
• PPN - 18%.
• Total: 25 rubel.

"Orang Ukraina"

• Harga biaya - 19,02 rubel.
• Markup - 20%.
• Harga tidak termasuk PPN - 22,8 rubel.
• PPN - 18%.
• Total: 27 rubel.

"Rusia"

• Harga biaya - 17,6 rubel.
• Markup - 20%.
• Harga tidak termasuk PPN - 21,12 rubel.
• PPN - 18%.
• Total: 25 rubel.

Harga produk dapat berubah tergantung pada inflasi.

Organisasi kafe

Rencana bisnis "Membuka toko pancake" termasuk pilihan status resmi, masalah personel dan dokumentasi. Kafe akan menjadi masyarakat dengan kewajiban terbatas. Modal dasar adalah 210.000 rubel. Para pendiri yang diwakili oleh direktur, akuntan, dan teknolog memiliki bagian yang sama. Bentuk kepemilikan pribadi.

Untuk membuka toko pancake, Anda harus memilikinya ekuitas dalam jumlah 210 ribu rubel dan dipinjam dalam bentuk leasing - 293 ribu rubel. Dana tersebut akan digunakan untuk membeli peralatan. Pembayaran sewa tahunan akan menjadi 15% dari biaya awal peralatan, yaitu 43.950 rubel. Jangka waktu kontrak adalah lima tahun. Pembiayaan pemasaran direncanakan akan dilakukan dari dana pengembangan - 30.000 rubel per tahun.

Dokumen-dokumen

Agar pancake house berkembang sebagai bisnis dan mendatangkan penghasilan yang baik, Anda perlu mendapatkan izin dari RosPotrebNadzor (SES) dan GosPozhNadzor. LLC akan membutuhkan dokumen-dokumen berikut:

1. Pemberitahuan awal kegiatan kewirausahaan.
2. program pengendalian produksi.
3. Kesimpulan sanitasi dan epidemiologis.
4. Perhitungan disinfektan.
5. Kesimpulan dari Pengawasan Kebakaran Negara (Kementerian Situasi Darurat).

Masalah personel

Pada tahap awal, juru masak dan petugas disediakan satu per shift.

Tugas direktur termasuk mengatur seluruh pekerjaan perusahaan, menyelesaikan kontrak, mencari pemasok dan pemasaran. Selain itu, ia memikul tanggung jawab penuh atas kondisi kafe dan tim, mengelola properti, mewakili pancake di semua organisasi dan institusi, membuka rekening bank, mengeluarkan pesanan, mempekerjakan dan memecat pekerja.

Teknolog bertanggung jawab atas kualitas produk dan perluasan jangkauan, mengontrol produksi dan produk jadi, menyusun jadwal kerja, memeriksa bahan baku yang masuk dan menghilangkan penyebab yang mengganggu operasi normal.

Akuntan, yang juga wakil direktur urusan ekonomi, terlibat dalam perencanaan, mengidentifikasi cadangan perusahaan, menyusun laporan, dan menghitung upah. Itu juga menyelesaikan akun dengan pemasok dan pelanggan, menerima pinjaman bank, memberikan kontribusi tepat waktu untuk anggaran negara dan Dana pensiun.

Dua juru masak, seorang pelayan dan seorang bartender, seorang pengemudi dan seorang pembersih akan dipekerjakan. Mereka umur rata-rata akan menjadi 30 tahun. Gaji karyawan akan langsung bergantung pada keuntungan kafe. Di akhir bulan, dengan peningkatan keuntungan, bonus diberikan.

Dengan mempertimbangkan Kode Perburuhan, jam kerja juru masak, bartender, dan pramusaji akan ditetapkan dua demi dua, mulai pukul 7.30 hingga 22.30. Staf administrasi dan manajerial mulai pukul 10.00 hingga 18.00 dengan istirahat makan siang. Pengemudi akan bekerja 5 hari seminggu mulai pukul 8.00 hingga 20.00 dengan istirahat makan siang. Wanita pembersih - sebelum pembukaan dan setelah penutupan kafe.

Dengan bandwidth yang baik, profitabilitas bisnis akan terjamin. Tetapi tidak mungkin mengembangkan loyalitas konsumen hanya pada satu produk, meskipun produk favorit. Oleh karena itu, perlu dipikirkan tentang bermacam-macam tambahan. Misalnya minuman ringan, es krim, apalagi di musim panas, saat sebagian besar siswa pulang. Dari posisi awal yang diusulkan, Anda harus meninggalkan yang paling populer dan terus menambahkan sesuatu yang baru.

Hamburger dan sandwich asing telah menjadi sangat populer di tengah laju kehidupan yang semakin cepat. Namun, efeknya buruk pada perut, sehingga seseorang mulai mencari tidak hanya makanan yang memuaskan, tetapi juga makanan yang sehat. Panekuk asli Rusia adalah alternatif yang bagus untuk hamburger. Dalam artikel tersebut, kami akan mempertimbangkan rencana bisnis pancake dengan perhitungan dan cara membuka institusi dari awal.

Simbol masakan nasional

Panekuk sebagai simbol masakan nasional tidak perlu diperkenalkan bahkan kepada orang asing, terutama rekan kita. Hanya masakan Rusia klasik yang memiliki lebih dari 150 jenis hidangan yang luar biasa ini.

Varietas pancake yang populer adalah dengan keju, ayam, dan jamur. Tambalan manis - keju cottage, apel dengan kayu manis, madu, susu kental manis, cokelat.

Harga 1 panekuk tanpa saus dan topping, terbuat dari produk alami berkualitas tinggi, tidak melebihi 1-2 rubel. Biaya pancake mulai dari 10-12 rubel, plus bonus tambahan dari penjualan isian, minuman dan kuah.

Sebelum membuka toko pancake, pelajari buku masak, tanyakan kepada koki profesional yang suka memasak teman yang enak. Kumpulkan koleksi resep pancake dan topping terbaik.

Pertimbangkan cara membuka toko pancake sendiri.

Format dan lokasi toko pancake

Berhasil, menurut para ahli, kedua format pancake - mobile dan stasioner. Persyaratan lokasi kira-kira sama untuk kedua format: jalan dan tempat ramai lainnya:

• institut, universitas, besar lainnya sekolah;
• lorong bawah tanah yang sibuk, pintu keluar stasiun metro;
• area pemberhentian transportasi;
• stasiun kereta api, stasiun bus;
• pasar, pusat perbelanjaan, jalan menuju ke sana;
• pusat perkantoran besar;
• tempat rekreasi, tempat wisata, taman.

Keunggulan toko pancake keliling adalah mobilitasnya. Di musim panas, Anda dapat menetap lebih dekat ke taman atau pusat rekreasi, di musim dingin - di jalan raya, alun-alun yang sibuk. Kelebihan lain dari toko pancake keliling adalah investasi awal yang relatif rendah. Sisi negatifnya adalah area kios keliling yang terbatas, yang mempersempit variasi pancake. Tidak mungkin melengkapi tempat yang lengkap untuk klien, Anda harus puas dengan tenda dengan furnitur plastik.

Lagi level tinggi- panekuk stasioner. Ini membutuhkan lebih banyak investasi finansial dan waktu, tetapi memungkinkan Anda untuk memperluas dan melengkapi menu dengan berbagai hidangan masakan Rusia - sup panas, sup, makanan penutup, dan salad. Ada baiknya membuat interior bergaya nasional di toko pancake stasioner, untuk menciptakan suasana nyaman yang menarik lebih banyak pengunjung. Ventilasi yang baik, fasilitas sanitasi, dan pipa ledeng diperlukan di ruang pancake.

Untuk 1 kursi Anda membutuhkan ruang 2 m², untuk dapur - 10-15 m², untuk ruang sanitasi dan utilitas - 10 m². Pilih opsi dari 60 m². Area tidur yang luas juga cocok untuk toko pancake yang tidak bergerak. Dalam rencana bisnis, jelaskan secara rinci format institusi, persyaratan tempat dan peralatan.

Registrasi Bisnis

Pertama-tama, daftar ke kantor pajak sebagai pengusaha perorangan atau LLC. Dengan bisnis kecil, pengusaha perorangan lebih nyaman. Biaya pendaftaran pengusaha perorangan lebih murah (sekitar 800 rubel). Anda akan mempertahankan pelaporan yang disederhanakan, membayar bulanan tetap asuransi premium- 1727,30 rubel, transfer 1444,04 rubel ke dana pensiun.

Kemudian dapatkan izin dari administrasi untuk membuka atau menginstal toko, tetapi pertama-tama koordinasikan ini dengan layanan kebakaran dan sanitasi dan epidemiologis. Untuk mengatasi masalah pada tahap awal, hubungi firma hukum yang secara profesional terlibat dalam pengumpulan izin, sementara Anda sendiri fokus pada pemilihan personel dan pembelian peralatan.

Staf

Untuk titik seluler kecil, dua karyawan bergiliran sudah cukup. Untuk pancake stasioner yang Anda butuhkan:

• juru masak - 1-2;
• pekerja dapur - 3-4;
• pelayan - 3-4;
• administrator - 2.

Peralatan

Jika Anda tidak membeli bisnis siap, dan buka toko pancake dari awal, pertimbangkan semua penawaran peralatan yang sesuai di area Anda. Seringkali ada penjualan perangkat bekas yang menguntungkan dalam kondisi sangat baik.

Pilih dimensi dan jumlah peralatan dengan mempertimbangkan luas ruangan. Daftar peralatan yang dibutuhkan:

• Pancake. Beli perangkat profesional yang andal, jangan hemat. Model satu dan dua stasiun pembuat panekuk buatan Italia, Taiwan, China, dan Ukraina dijual dengan kapasitas per jam hingga 40 panekuk. Lapisan - besi tuang atau teflon. Beberapa model dapat memanaskan produk jadi. Biaya pancake adalah 10.000-12.000 rubel.
• Pengaduk adonan profesional. Beli mixer buatan Jerman yang andal dengan daya 3,5 kW atau lebih, dengan peralihan mode. Biayanya 3000-4200 rubel.
• Meja kulkas atau lemari es. Pisahkan makanan mentah dengan ketat dari makanan matang.
• Counter untuk menyimpan makanan siap saji.
• Pemotong sayur, blender, pisau, sekop, talenan.
• Mesin kopi. Dapatkan perangkat produktif untuk mendapatkan penghasilan tambahan yang lebih signifikan.

Di toko pancake stasioner, penggiling daging listrik, kompor, dan perangkat lain untuk membuat isian akan ditambahkan ke daftar peralatan.

14Jun

Perkiraan data:

• Biaya awal - dari 800.000 rubel.
• Pengembalian - 2-2,5 tahun.
• 20 kursi, luas - 50 m².

Rencana bisnis ini, seperti yang lainnya di bagian ini, berisi perhitungan harga rata-rata, yang mungkin berbeda dalam kasus Anda. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda membuat perhitungan untuk bisnis Anda secara individual.

Pada artikel ini, kami telah menyusun rencana bisnis terperinci untuk toko pancake dengan perhitungan dan berbicara tentang cara membuka toko pancake.

Untuk perhitungan, mari kita ambil proyek pancake house di "halaman restoran" dengan luas 50 m² untuk 20 kursi.

Prospek pasar dan relevansi investasi

Jika Anda memutuskan untuk memulai bisnis sendiri sekarang, bersiaplah untuk mengeluarkan uang dua kali lipat kekuatan sendiri dan waktu. Krisis menentukan aturannya sendiri dan tidak memaafkan langkah gegabah. Adalah mungkin dan bahkan perlu untuk menjadi pemilik bisnis makanan dalam lingkungan ekonomi saat ini, tetapi Anda harus memikirkan dengan hati-hati dalam memilih format. Rumus sederhana “membuka restoran” tidak akan berhasil lagi. Itu terlalu mahal dan berisiko.

Rumah panekuk adalah alternatif yang bagus untuk restoran atau kafe klasik. Pembukaannya membutuhkan dana 2-3 kali lebih sedikit, ini adalah proyek produk tunggal yang modis dengan hidangan nasional saat ini.

Memformat nilai

Makanan cepat saji yang sehat. Panekuk dianggap sebagai makanan cepat saji berdasarkan diet sehat.

Masakan nasional. Ini menarik bagi penduduk lokal dan turis, sebagai bagian dari budaya Rusia.

Kecepatan layanan. Waktu memasak seporsi pancake dengan isian, minuman, dan hidangan tambahan (salad atau makanan penutup) rata-rata 10 menit.

Harga terjangkau. Tagihan rata-rata pengunjung di toko pancake adalah 200-350 rubel.

Cakupan audiens yang besar. Dengan mengorbankan tamu kota, pengunjung dengan anak-anak (makanan cepat saji yang sama, tetapi tanpa hidangan berbahaya), pelajar (murah dan memuaskan), populasi pekerja (saat makan siang).

Lokasi yang nyaman. Rumah pancake dibuka di tempat-tempat ramai - pusat perbelanjaan, pusat kota, "halaman restoran" atau area tidur, di mana sebagian penghuninya memiliki banyak waktu luang (nenek dengan cucu, ibu muda yang sedang cuti melahirkan).

Perspektif Pasar

Pasar katering saat ini sedang dalam tahap pengembangan aktif. Terlepas dari kenyataan bahwa orang pada umumnya mulai mengurangi pengeluaran untuk makan di luar, inti dari target audiens telah terbentuk. Sekarang itu adalah bagian dari budaya kita. Makan siang lengkap, makan malam ringan yang lezat, atau sarapan enak di akhir pekan, bersama dengan makanan ringan antara bekerja atau berbelanja, memberikan prospek pertumbuhan pasar.

Di Rusia, jumlah restoran, bar, kafe lebih rendah dari Eropa dan Amerika. Pasar sedikit jenuh. Menurut Rosstat, di AS ada satu gerai makanan untuk setiap 150 orang, di Eropa untuk 300 orang, dan di negara kita untuk 930 orang.

Selama dua tahun ke depan, lima masakan paling populer telah dibentuk - Eropa, Rusia, Italia, Jepang, Kaukasia. Popularitas masakan Rusia juga didukung oleh acara berskala besar yang diadakan di negara kita:

• Olimpiade di Sochi
• Grand Prix Formula 1 di Sochi
• Piala Dunia FIFA 2018 di Moskow, Kaliningrad, St. Petersburg, Volgograd, Kazan, Nizhny Novgorod, Samara, Saransk, Rostov-on-Don, Sochi, Yekaterinburg.

Di mana untuk memulai? Pemilihan format

Pancake bisa ada dalam berbagai versi - dari yang mahal hingga anggaran:

Restoran masakan Rusia. Pengeluaran awal - setidaknya 3.000.000 rubel. Dalam menu, selain pancake, banyak pilihan hidangan nasional, termasuk makanan lezat: kaviar, jenis ikan "kerajaan", hewan buruan, daging eksotis (daging rusa, daging beruang, daging rusa).

Kafe pancake. Harganya sekitar 1.500.000 rubel. Penekanannya ada pada pancake, tetapi hidangan tradisional atau pseudo-tradisional lainnya ditambahkan ke dalam bermacam-macam: sereal, salad, sup, makanan ringan.

Kios jalanan atau truk makanan. Pada tahap awal, biayanya 2.000.000 rubel. mengingat mobil. Truk makanan adalah tren pasar, tetapi harus menghadapi kesulitan tertentu. Pertama, ada kesulitan dalam mengeluarkan izin usaha - status kafe keliling tidak diatur dalam undang-undang Federasi Rusia, saat ini fasilitas ritel jalanan ditempatkan secara lelang. Kedua, perlu memikirkan komunikasi teknik, menyediakan fasilitas dengan pasokan air, dan staf dengan kamar mandi. Ketiga, untuk jajanan pinggir jalan ada “prinsip satu tangan”. Artinya, hidangan harus disiapkan dan dikemas agar bisa dipegang dengan satu tangan, dimakan sambil jalan atau duduk, namun tanpa menggunakan alat makan. Dengan pancake, hal ini tidak selalu memungkinkan.

Makanan cepat saji di food court. Biaya - sekitar 900.000 rubel. Menunya mencakup lebih dari 20 jenis pancake dengan isian berbeda, minuman ringan dan panas, makanan penutup, dan beberapa salad.

Waralaba atau merek sendiri

Ini adalah pilihan mendasar untuk pemula. Atau apakah Anda bergabung dengan yang sudah dikenal jaringan federal, atau memulai bisnis dari nol, membangun merek Anda, dan menemukan pembeli Anda.

Manfaat Waralaba

• risiko minimum - model bisnis telah berhasil;
• merek terkenal - tidak perlu mengenalkannya kepada konsumen, lebih sedikit waktu dan uang dihabiskan untuk promosi;
• dukungan periklanan dan pemasaran dari pemilik waralaba;
• pelatihan atas biaya pemilik waralaba;
• skema kerja yang mapan dengan pemasok;
• merchandising siap pakai;
• desain outlet terpadu tanpa biaya pengembangan proyek desain dan identitas perusahaan.

Kontra waralaba

• pemotongan konstan untuk penggunaan merek;
• tidak mungkin mewujudkan ide-ide Anda;
• kepatuhan yang ketat terhadap kebijakan perusahaan tanpa memperhitungkan perubahan di pasar lokal;
• pembatasan penjualan bisnis;
• pada akhir kontrak, franchisee meninggalkan bisnis.

Untuk membuat merek Anda, ada dua cara untuk dipilih.

• Mereka mencari ruangan yang ideal dan mengembangkan konsepnya;
• Pertama, mereka menyusun konsepnya, lalu mereka mencari kamar.

Konsep

Ini adalah dokumen yang mencerminkan semua tahapan pembukaan institusi. dia instruksi langkah demi langkah menjawab pertanyaan-pertanyaan berikut:

• Di manakah lokasi pendirian Anda?
• Apa target audiensnya?
• Apa pesaingnya dan seberapa dekat mereka?
• Apa yang ditawarkan kepada klien?
• Bagaimana cara memilih staf?
• Metode promosi mana yang harus dipilih?

Konsep klasiknya terlihat seperti ini:

Posisi pasar

• Proposisi penjualan yang unik
• Perbedaan dari pesaing
• Legenda penciptaan
• Penamaan

Target penonton

• Karakteristik klien
• Kebutuhan dan nilai
• Tujuan kunjungan

Proposisi penjualan yang unik

• Detasemen dari pesaing
• Pengembangan menu
• Keuntungan dan kerugian dari proyek Anda

Lokasi

• Evaluasi tempat yang dipilih
• Cari dan analisis tempat
• Peralatan
• Mendesain

Perkiraan kualitas makanan dan layanan

• Pemilihan pemasok
• Kontrol kualitas bahan baku
• Teknologi produksi pangan
• Formulir Layanan Pelanggan

struktur manajemen, kepegawaian

• Pengerahan
• Program studi
• Struktur manajemen, program insentif, sistem denda

Pemasaran

• Pengumuman pembukaan
• Kehadiran di lingkungan informasi
• Program PR dan periklanan
• Komunikasi dengan khalayak sasaran sebelum dan sesudah dibuka

Prospek pengembangan

• Program promosi proyek
• Peluang untuk mengembangkan bisnis Anda ke jaringan
• Pengenalan layanan baru dan tambahan

Konsep yang dirancang dengan baik membantu menghindari kesalahan dan tindakan yang tidak perlu, menghemat waktu dan uang Anda.

Berapa biaya untuk membuka toko pancake

Rencana bisnis adalah proyek Anda dalam jumlah. Dengannya, Anda menghitung biaya, memprediksi pengembalian dan profitabilitas bisnis.

Mari kita hitung biaya awal untuk membuka toko pancake

1. Pengembangan konsep dan rencana bisnis

Sangat sulit untuk menyusun kedua dokumen secara mandiri dan terperinci. Oleh karena itu, kami mendelegasikan otoritas dan beralih ke profesional. Konsultan restoran akan melakukan riset pemasaran dan mengembangkan konsep dan rencana bisnis berdasarkan itu. Penelitian pemasaran dan konsep - 80.000 rubel, rencana bisnis - 60.000 rubel.

Total - 140.000 rubel.

2. Kamar

Anda bisa menyewa tempat di food court, mengubah ruangan terpisah menjadi rumah pancake di gedung tempat tinggal, kantor atau pusat perbelanjaan.

Biaya tempat di food court tergantung pada patensi dan statusnya Pusat perbelanjaan. Tarif tertinggi ada di pusat ala "Mega" dan "Atrium" - di sini harganya mencapai 1.000.000 rubel per bulan untuk 70 m². Rata-rata, Anda harus membayar setidaknya 300.000 rubel untuk suatu tempat.

Sedangkan untuk ruangan tersendiri, jumlahnya juga berbeda. Di wilayah Moskow mereka meminta 10.000 rubel. per m², dan di pusat ibu kota - 100.000 rubel.

Dekorasi tempat dibagi menjadi tiga kelas: kosmetik - dari 1.500 per m², modal - dari 7.000, VIP - dari 15.000.

Total penyelesaian dalam angka rata-rata - 150.000 rubel. Dan sewa bulanan adalah 200-300.000 rubel.

3. Desain

Termasuk pengembangan proyek arsitektur, teknologi dan teknik.

Sebuah proyek teknik melibatkan penyusunan rencana penempatan komunikasi - pasokan air dan saluran pembuangan, ventilasi dan pendingin udara, catu daya.

Proyek lengkap untuk 50 m² berharga 85.000 rubel.

Namun Anda juga bisa memesan sebagian desain. Misalnya, hanya ventilasi dan AC, jika sisa pekerjaan dilakukan sebelum Anda.

Desain teknologi adalah pemilihan peralatan untuk tugas bisnis, skema penempatan dan tautan ke jaringan teknik. Proyek teknologi dapat diperoleh secara gratis. Misalnya saat memesan peralatan kompleks di perusahaan " MAPLE».

4. Peralatan

Untuk produksi dan penyajian pancake, serta menu lainnya, Anda memerlukan:

Peralatan

• Pengaduk adonan PIZZA GROUP untuk menguleni adonan ragi - 76.672 rubel.
• Pembuat krep ERGO dua pembakar (2 pcs.) - 43.400 rubel.
• Mixer DAPUR - 60 990 rubel.
• ROBOT COUPE pemotong sayur - 63.878 rubel.
• Kompor listrik empat tungku - 40.500 rubel.
• Mesin kopi Gaggia Titanium - 61.200 rubel.
• Boiler "Convito" - 5 950 rubel.
• Bar mixer (untuk milkshake) QUAMAR - 15 334 rubel.
• Pembuat jus ERGO - 10 360 rubel.
• Pembuat es "Convito" - 43.680 rubel.
• Meja produksi (2 pcs.) - 8 088 rubel.
• Bak cuci tiga bagian - 13.948 rubel.
• Payung knalpot - 9 846 rubel.

Inventaris

• Tongkat panekuk (2 pcs.) - 90 rubel.
• Spatula pancake (2 pcs.) - 88 rubel
• Kuas kembang gula silikon (2 pcs.) - 254 rubel.
• Spatula kuliner silikon - 203 rubel.
• Spatula sudut bambu kuliner - 59 rubel.
• Pisau serbaguna Chef Luxstahl (2 pcs.) - 1016 rubel.
• Saringan 220 mm dengan pegangan plastik - 269 rubel.
• Corolla 280 mm - 214 rubel.

Barang pecah belah dan peralatan makan (30 pcs.)

• Piring kecil dengan margin "Sam & Squito" 160 mm - 2.940 rubel.
• Piring kecil dengan margin "Sam & Squito" 215 mm - 6.000 rubel.
• Hidangan dengan margin "Sam&Squito" 350x280 mm - 13.860 rubel.
• Garpu meja Luxstahl - 3 750 rubel.
• Pisau meja Luxstahl - 4 110 rubel.
• Sendok Teh Luxstahl - 1 590 rubel.
• Gelas highball 222 ml - 1 320 rubel.
• Pasangan teh 220 ml - 5 250 rubel.
• Pasangan kopi 120 ml - 3 780 rubel.
• Baki meja terbuat dari polypropylene - 2550 rubel.
• Serbet kertas putih 250x250 mm (400 pcs.) - 1 320 rubel.

Furnitur (20 kursi)

• Rangka bawah bulat (krom) - harga dihitung berdasarkan pesanan
• Meja "19 Beech Light" - 73 440 rubel.
• Kursi "Kafe" dengan kursi keras - 85.400 rubel.

Total peralatan - 661.349 rubel.

5. Desain dan identitas perusahaan

Proyek desain rumah serabi terdiri dari: pengembangan proyek, visualisasi 3D, pemilihan bahan dan dekorasi, pengawasan arsitektur. Biaya - mulai 1200 per m² untuk objek dengan luas 50 m².

Total - 60.000 rubel.

Identitas korporat adalah perbedaan antara pendirian Anda dan ratusan lainnya. Sebagai bagian dari pengerjaan gaya, mereka membuat logo, warna dan font perusahaan, membuat Buku Logo - panduan untuk menggunakan logo.

Biaya paket dasar adalah 50.000 rubel.

Registrasi

Mari beralih dari tugas keuangan ke tugas hukum. Untuk membuka toko pancake, Anda harus memilih bentuk kepemilikan: atau. Jika Anda memulai dengan satu proyek dan tidak berencana menjual minuman beralkohol, kami sarankan.

keunggulan IP

1. Tugas negara saat pendaftaran - 800 rubel.
2. Prosedur pendaftaran sederhana
3. Piagam, modal dasar, meterai, dan rekening giro tidak diperlukan (tetapi jika Anda perlu menerima pembayaran melalui transfer bank, maka Anda perlu)
4. Denda maksimum untuk pelanggaran administratif adalah 50.000 rubel.
5. Tidak perlu untuk mematuhi disiplin uang dan ikuti batas uang tunai
6. Tidak perlu memperhitungkan peralatan yang digunakan untuk kegiatan usaha
7. Anda dapat mengelola dana di akun Anda saat ini

Kontra IP

1. Terdaftar untuk satu orang saja
2. Tanggung jawab atas kewajiban dengan semua properti Anda bahkan setelah ditutup
3. Pengusaha perorangan tetap menjadi penanggung jawab dan wajib menandatangani dokumen sumber bahkan setelah menandatangani surat kuasa
4. Tidak dapat dijual atau diterbitkan kembali
5. Dilarang memproduksi dan menjual produk alkohol

Untuk mendaftarkan IP, Anda harus: di Layanan Pajak Federal dan membayar premi asuransi.

Jumlah kontribusi dihitung sebagai berikut:

• Jika gaji karyawan kurang dari 711.000 rubel. per tahun, maka Anda membayar 30% dari gaji. Ini adalah 22% untuk Dana Pensiun Rusia (PFR), 2,9% untuk Dana Asuransi Sosial, 5,1% untuk Dana Asuransi Kesehatan Wajib.
• Jika gaji lebih dari 711.000 rubel per tahun, maka 10% dari kelebihannya dibayarkan ke Dana Pensiun.
• Kontribusi ke Dana asuransi sosial dari kecelakaan kerja dan penyakit akibat kerja adalah 0,2% untuk katering.
• Pajak penghasilan individu(NFDL) - 13%

Perpajakan

Fitur PSN

• Jumlah rata-rata karyawan untuk masa pajak tidak lebih dari 15 orang
• Dilarang menjual alkohol
• Area aula layanan pengunjung - tidak lebih dari 50 m²
• Tidak diperlukan perawatan akuntansi dan pelaporan pajak
• Jumlah paten adalah tetap

Staf

Aturan umum

• Membuat susunan kepegawaian dan jadwal kerja
• Pilih skema kontrol
• Tulis tanggung jawab pekerjaan
• Menyusun dan menyimpulkan kontrak
• Melakukan pelatihan: di tempat kerja, keselamatan dan keselamatan kebakaran
• Menyediakan karyawan dengan seragam, peralatan kerja, makanan

Gaji

• Direktur - 70.000 rubel.
• Akuntan - 50.000 rubel.
• Pengemudi penerusan - 30.000 rubel.
• Koki universal - 35.000 rubel
• Administrator - 40.000 rubel.
• Kasir - 30.000 rubel.
• Pembersih dan mesin pencuci piring - 15.000 rubel.

Profitabilitas dan pengembalian

Panekuk, seperti makanan cepat saji lainnya, memiliki ciri khas:

• Harga kompetitif rendah
• Markup 150–250%
• permeabilitas tinggi
• Cek rata-rata adalah 200–350 rubel.

Periode pengembalian maksimum untuk format ini adalah 2-2,5 tahun. Jika selama ini lembaga belum melunasi, dilakukan diagnosa untuk mengidentifikasi masalah. Itu bisa berupa: pencurian staf, lokasi yang buruk, tidak memenuhi harapan pelanggan, konsep yang tidak populer.

Untuk memasuki pasar dengan benar dan sukses di sana, hubungi profesional HoReCa untuk mendapatkan dukungan. Perusahaan " MAPLE» telah membuka dan melengkapi perusahaan katering di seluruh Rusia selama 20 tahun. Lebih dari 1200 proyek yang sukses merupakan jaminan awal yang sukses.

Penting: Ingatlah bahwa Anda dapat menulis rencana bisnis untuk bisnis Anda sendiri. Untuk melakukan ini, baca artikel:

Laju hidup yang tinggi membuat kebiasaan untuk ngemil sambil berlari dengan sandwich dan hamburger semi-kimia asing. Untuk waktu yang lama, perut tidak dapat menahan sikap seperti itu, dan sekarang klien yang sudah lapar menoleh untuk mencari tidak hanya makanan yang memuaskan, tetapi juga makanan sehat. Datang membantunya - tawarkan panekuk Rusia asli kami yang panas dan panas.

Hidangan, yang telah menjadi simbol nyata masakan nasional, tidak perlu diperkenalkan bahkan di antara orang asing, dan bahkan rekan kami, yang pagi hari di masa kanak-kanak dimulai dengan secangkir susu dan bukit kemerahan matahari berenda, akan lebih menghargai pilihan ini. Omong-omong, satu panekuk tanpa isian dan saus, tetapi terbuat dari bahan alami berkualitas tinggi, tidak akan melebihi 1–2 rubel. Dan dijual tidak lebih murah dari 10-12 rubel. Apakah Anda menghitung pendapatan? Tambah bonus tambahan dari penjualan topping, gravies dan minuman? Menakjubkan? Lalu mari kita cari tahu cara membuka toko pancake sendiri.

Menurut para ahli, dua format pancake bekerja dengan sukses yang sama - stasioner dan seluler. Persyaratan untuk memilih tempat akan kurang lebih sama - jalan dengan arus orang yang padat dan tempat dengan konsentrasi terbesar:

• pintu keluar stasiun metro dan jalur bawah tanah yang sibuk di area pemberhentian transportasi;
• institusi pendidikan besar - universitas, institut;
• stasiun kereta api dan stasiun bus;
• pusat perkantoran besar;
• pusat perbelanjaan, pasar, dan jalan menuju ke sana;
• tempat wisata, taman dan tempat rekreasi.

Pancake seluler memiliki keunggulan yang tak terbantahkan - mobilitas. Dimungkinkan untuk menetap lebih dekat ke pusat rekreasi atau taman di musim panas, dan di alun-alun atau jalan raya yang sibuk di musim dingin. Kelebihan lainnya adalah investasi awal yang relatif kecil. Sisi negatifnya adalah area kios yang terbatas, yang secara serius mempersempit jangkauan dan tidak memungkinkan untuk melengkapi tempat makan yang lengkap, hanya tenda dengan furnitur plastik.

Toko pancake stasioner adalah level yang lebih tinggi, yang, di satu sisi, akan membutuhkan persiapan dan biaya keuangan yang lebih serius, dan di sisi lain, akan memberikan kesempatan untuk memperluas dan melengkapi menu dengan berbagai hidangan Rusia - sup panas. , sup kubis, salad, dan makanan penutup.

Di toko pancake seperti itu, Anda dapat menciptakan interior yang menarik dengan gaya nasional dan suasana yang nyaman, dan ini pasti akan menarik lebih banyak pengunjung. Dalam hal luas, perkirakan sekitar 2 m² per kursi, sekitar 10–15 m² untuk dapur dan 10 m² untuk fasilitas utilitas dan sanitasi. Secara total, masuk akal untuk memilih opsi dari 60 m². Kafe jenis ini bekerja dengan baik di area perumahan yang besar. Omong-omong, rencana bisnis pancake harus disertakan Detil Deskripsi format institusi, tempat dan peralatan yang diperlukan.

Pendaftaran bisnis dan pemilihan peralatan

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mendaftar ke pemerintah daerah dan layanan pajak sebagai pengusaha perorangan atau LLC. Untuk bisnis kecil IP (individu) yang lebih nyaman dengan biaya pendaftaran yang lebih rendah - sekitar 800 rubel, pelaporan yang disederhanakan, premi asuransi bulanan tetap 1.727,30 rubel. dan kontribusi ke dana pensiun 1444,04 rubel.

Selanjutnya, dalam administrasi, dapatkan izin untuk memasang atau membuka gerai ritel, setelah mengoordinasikannya dengan pengawasan sanitasi dan epidemiologi serta dinas pemadam kebakaran. Ada firma hukum yang secara profesional terlibat dalam pengumpulan semua izin dan akan membantu menyelesaikan semua masalah di tahap awal. Dan pengusaha akan dapat fokus pada pembelian peralatan dan rekrutmen.

Untuk titik seluler kecil, dua karyawan akan cukup secara bergiliran. Toko pancake stasioner akan membutuhkan 1-2 juru masak, tergantung pada jadwal kerja, 3-4 pekerja dapur, jumlah pelayan yang sama, dan 2 administrator.

Jika seorang pengusaha tidak membeli bisnis yang sudah jadi, tetapi memikirkan cara membuka toko pancake dari awal, maka semua tawaran peralatan yang sesuai di wilayah tersebut harus dipertimbangkan. Seringkali ada penjualan perangkat bekas yang menguntungkan, tetapi dalam kondisi sangat baik.

Daftar peralatan yang diperlukan kecil, dan jumlah serta dimensi keseluruhan harus dipilih sesuai dengan luas ruangan:

• pancake. 10.000–12.000 rubel Tidak ada gunanya menyimpannya, ambil perangkat profesional yang andal. Ada model satu dan dua tiang di pasaran dengan kemampuan memanggang hingga 40 pancake per jam, dibuat di Italia, Cina, Taiwan, dan Ukraina. Mereka bekerja dari sumber listrik, berbeda dalam lapisan - Teflon atau besi tuang, bahan bodi dan kemungkinan atau tidak adanya pemanasan produk jadi;
• pengaduk adonan profesional. 3.000–4.200 rubel Andal - dibuat di Jerman dengan peralihan mode dan daya dari 3,5 kW;
• meja pendingin atau lemari es. Simpan makanan mentah dan makanan siap saji secara terpisah;
• counter untuk menyimpan makanan siap saji;
• mesin kopi. Minuman adalah penghasilan tambahan yang signifikan, jadi perangkatnya harus produktif;
• blender, pemotong sayur, talenan, pisau, sekop.

Di toko pancake stasioner, daftar peralatan akan ditambah dengan kompor, penggiling daging listrik, dan perangkat lain untuk membuat isian.

Biaya operasional, laba, dan pembentukan menu

Rata-rata, bisnis pancake sebagai bisnis akan membutuhkan $10.000 hingga $25.000 dalam hal biaya, tidak termasuk sewa atau pembelian tempat. Berdasarkan pemilik yang sukses, proyek terbayar dalam 1-1,5 tahun, tergantung pada lokasi yang baik dan manajemen yang kompeten.

Dibutuhkan $ 3500-4300 setiap bulan untuk mempertahankan pekerjaan. Kira-kira ini adalah biaya berikut:

• produk - $3000;
• peralatan plastik, serbet, kemasan - $300;
• gaji karyawan - $600;
• tagihan utilitas (listrik, pembuangan sampah, air) - $200;
• pajak dan potongan - $200.

Untuk sementara, pendapatan kotor dari poin sekecil itu akan menjadi $ 5.000-6.000. Oleh karena itu, Anda dapat mengharapkan keuntungan $1000-2000 per bulan. Dan ini sangat bagus untuk investasi sekecil itu dalam bisnis.

Saat merencanakan cara membuka toko pancake, mulai dari mana, buka-buka buku masak, tanyakan kepada koki profesional dan teman-teman yang suka memasak dengan nikmat. Kumpulkan koleksi resep pancake dan topping terbaik. Memang, hanya dalam masakan Rusia klasik ada lebih dari 150 varian hidangan yang luar biasa ini.

Selain varietas populer dengan ayam, keju, dan jamur, isian manis sudah siap dibeli - apel dengan kayu manis, keju cottage, susu kental manis, madu, dan cokelat. Eksperimen, terus tambahkan sesuatu milik Anda sendiri. Kejutan dan makanan enak untuk klien yang lapar - dan dia akan menjadi pelanggan tetap Anda yang setia. Bisnis yang sukses pada pancake!