Cara membuka toko susu: bermacam-macam, pemasok, menarik pelanggan tetap. Gastronomi susu Departemen gastronomi susu di toko

Gastronomi adalah seni menyiapkan mahakarya kuliner yang lezat. Ini adalah konsep umum barang yang terbuat dari mahal produk makanan. Ini termasuk: daging, ikan, anggur dan vodka dan produk pengalengan. Tempat yang signifikan diberikan untuk segmen seperti keahlian memasak susu.

Apa yang termasuk dalam gastronomi susu?

Gastronomi susu meliputi:

• minyak;
• produk susu;
• krim.

Juga, produk tambahan termasuk berbagai olesan dan margarin. Gastronomi susu menyembunyikan rahasia kecil dalam jumlah besar.

Resep khusus dan metode memasak harus diketahui tidak hanya oleh ahli kuliner, tetapi juga oleh ibu rumah tangga biasa. Teknik seperti itu sangat berguna dan mengasyikkan. Ini adalah keseluruhan seni masakan kuliner.

Menurut isinya, gastronomi susu dianggap sebagai ilmu yang utuh, yang menelusuri hubungan langsung antara unsur budaya dan makanan.

Kondisi penting adalah kombinasi rasional yang benar dari produk. Hal ini dilakukan dengan harapan bahwa mereka akan saling melengkapi, hanya menekankan selera yang paling canggih. Ini juga akan membantu untuk melestarikan, dan bahkan meningkatkan kegunaan bagi tubuh.

Departemen keahlian memasak susu di toko

Departemen gastronomi sendiri di toko-toko dan supermarket berfungsi untuk mendistribusikan berbagai makanan lezat.

Dalam sintesis dengan produk kuliner lainnya, departemen gastronomi menikmati popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Kombinasi semacam itu memungkinkan Anda untuk mengubah pengisian departemen dengan hidangan yang sudah jadi. Berkat apa yang kemudian ada pengayaan counter dengan unit komoditas baru.

Ada kreasi besar barang-barang khusus. Ini adalah kesempatan bagus bagi mereka yang lebih suka makan yang sudah disiapkan. Juga, saat membuat produk seperti itu, ada baiknya mengamati standar sanitasi tanpa cela.

Gastronomi ditandai dengan:

• produk berkualitas tinggi;
• keterampilan kuliner;
• ideologi;
• biaya keuangan.

Momen positifnya adalah bahwa produk makanan akan berada dalam kondisi optimal untuk diri mereka sendiri. Untuk melakukan ini, perlu untuk mempertahankan suhu penyimpanan yang dapat diterima.

Juga tren yang sering adalah produk yang cepat memburuk. Baginya keahlian memasak susu adalah miliknya.

Ini adalah produk seperti susu, keju, whey, dll. Bahan yang mudah rusak yang paling terkenal adalah:

• kefir;
• yogurt;
• susu panggang fermentasi;
• Pondok keju.

Produk tersebut harus dikonsumsi sesegera mungkin dan dengan jelas melacak tanggal pembuatannya.

Gastronomi susu sangat bergizi bagi tubuh manusia. Ini memiliki banyak properti yang berguna dan mempertahankannya untuk waktu yang lama.

Produk susu tinggi lemak sehat dan protein yang mudah dicerna. Baru-baru ini, susu kaleng dan produk susu fermentasi telah mendapatkan perkembangan khusus.

Penting untuk diketahui dengan tepat nilai energi produk susu untuk memastikan diet rasional sebanyak mungkin.

Berkat ini, dimungkinkan untuk membuat diet yang tepat berdasarkan zat yang sehat, enak dan sehat.

Produsen dan pemasok terkemuka produk gastronomi susu berpartisipasi dalam pameran Prodexpo.

Baca artikel kami yang lain.

Komposisi produk susu dan susu asam meliputi susu, krim, kefir, susu kental, yogurt, minuman asidofilik, susu panggang fermentasi, koumiss, krim asam, keju, produk keju cottage, mentega, serta es krim dan susu kaleng.

Departemen susu adalah salah satu departemen pertama di toko yang menerapkan layanan mandiri, berkat berbagai produk kemasannya. Ketersediaan konstan produk susu berkualitas tinggi di berbagai toko berkontribusi untuk menciptakan kesan toko yang menyenangkan di antara pelanggan.

Departemen susu lebih disukai membuat sekitar 5% dari ruang penjualan supermarket dan menyumbang sekitar 12% dari volume penjualan toko, dengan pangsa margin kotor 19,7%. Juga disarankan untuk memasukkan telur dan saus ke dalam berbagai macam departemen susu.

Susu dan produk susu adalah salah satu barang sehari-hari yang termasuk dalam rencana pembelian. Oleh karena itu, dengan fleksibel kebijakan harga untuk barang dari grup ini, Anda dapat menarik pelanggan tambahan, berpartisipasi dalam pembentukan citra toko.

Namun, dalam proses pembelian produk susu, kategori pembelian berikut dibedakan:

Pembelian terencana dengan karakteristik produk susu yang jelas (produk, merek, jenis, kemasan); jika barang yang ditentukan tidak tersedia di toko, pembeli paling sering membelinya di toko lain;

Pembelian yang direncanakan sebagian dengan definisi beberapa kriteria untuk karakteristik produk susu (misalnya, kemasan, persentase kandungan lemak), tetapi pilihan akhir pembeli akan dibuat langsung di tempat penjualan, tergantung pada preferensi konsumen, harga , dan berbagai produk susu yang tersedia;

Pembelian yang tidak direncanakan (impulsif), keputusan pembelian yang dibuat di bawah pengaruh berbagai faktor impulsif pada pembeli (misalnya, tampilan yang efektif, penawaran khusus, promosi, pencicipan, dll.).

Produk susu biasanya dikonsumsi bersama dengan barang lain, sehingga pembeli membeli barang "pasangan" lainnya dengan mereka: misalnya, susu - biskuit, mentega - roti, keju - kerupuk, susu - corn flakes, susu - muesli - biskuit, krim - kopi , gula-gula, dll. Disarankan untuk secara teratur melakukan "serangan pemasaran" pada pasangan tertentu, menempatkan ini atau produk pasangan lainnya langsung di departemen susu. Jadi, dengan menggunakan cross-merchandising, Anda dapat mempengaruhi pertumbuhan penjualan baik di departemen susu maupun di toko secara keseluruhan. Selain itu, penggunaan harga khusus (promosi reguler) untuk barang-barang populer seperti keju, telur, susu, mentega, margarin dapat menjadi cara yang efektif untuk menciptakan citra positif toko di mata konsumen.

Dalam mengatur pekerjaan departemen susu, perlu fokus pada aspek-aspek berikut:

- Kepatuhan dengan kondisi sanitasi yang sesuai di departemen: produk susu adalah barang yang mudah rusak, mereka dapat membentuk bau yang tidak sedap, termasuk karena melanggar integritas paket. Oleh karena itu, semua rak peralatan komersial yang digunakan untuk memajang produk susu harus dijaga kebersihannya, dibersihkan secara teratur dan menyeluruh;

- rotasi persediaan: terjadi di semua departemen toko, tetapi memperoleh arti khusus di departemen tempat barang-barang yang mudah rusak dijual;

- reguler Pemeliharaan peralatan berpendingin, tidak adanya bau asing, tingkat pemuatan yang seragam dari wadah berpendingin dengan produk susu.

Sebelum dijual, produk susu disortir terlebih dahulu menurut jenis dan sampelnya, barang yang dikemas dan dipotong diperiksa, termasuk keadaan kemasan, berat, dan pelabelan. Bank, botol dan kemasan dibersihkan dari minyak dan debu. Barang berat dan potongan dibebaskan dari wadah dan bahan pengemas. Nampan dengan telur diletakkan dari kotak dan dipilih yang rusak dan tidak untuk dijual. Barang potongan (unit pengemasan) diperiksa sesuai dengan kriteria berikut: keberadaan label, kekuatan penutupan, integritas paket (tidak ada kebocoran), kelengkapan pengisian (untuk cairan) dan berat.

Syarat dan ketentuan untuk penjualan susu, produk susu, keju, es krim, lemak nabati, mayones, telur yang dapat dimakan harus memenuhi persyaratan dokumen peraturan.

Seiring dengan produk susu, bisa ada produk hias roti dan roti yang dikemas dengan vakum, campuran kering (Gbr. 42).

Beras. 42. dalam

di Baru-baru ini supermarket menggunakan pajangan produk susu yang disterilkan di tempat penjualan tambahan pada palet atau disket khusus. Pada saat yang sama, baris bawah produk tidak boleh dibongkar, dan satu atau dua tingkat atas harus ditata sehingga pembeli tidak perlu mengeluarkan susu dari plastik secara mandiri. Tumpukan produk susu harus memiliki ketinggian yang optimal sehingga konsumen tidak menjangkau atau membungkuk di atas tas atau botol. Menempatkan susu di lantai di luar etalase berpendingin tidak dapat diterima.

Prinsip dasar menempatkan produk susu di lantai bursa toko, terlepas dari bagaimana produk tersebut disajikan di tempat penjualan (oleh produsen, harga, kelompok produk), didasarkan pada kenyamanan pilihan produk oleh pembeli, yaitu:

Orientasi untuk meningkatkan penjualan semua merek dan kemasan produk susu;

Memastikan pembelian impulsif;

Penggunaan ruang rak yang efisien secara maksimal;

Menciptakan kenyamanan maksimal bagi pelanggan dalam proses pembelian.

Susu dan produk susu secara tradisional ditempatkan di kedalaman Bursa saham di lokasi yang nyaman bagi pembeli. Untuk produk susu, disarankan untuk mengalokasikan tempat terpisah di lantai perdagangan, menghindari kontak dengan barang lain. Produk susu harus dibagi menjadi dua blok sesuai dengan teknologi pengalengan dan kondisi penyimpanan. Produk yang dipasteurisasi yang memerlukan penyimpanan dingin harus ditampilkan secara terpisah dari produk yang disterilkan.

Untuk menampung susu dan produk susu, berbagai peralatan pendingin digunakan (bagian berpendingin, lemari es horizontal dan vertikal, dll.), yang ditunjukkan pada Gambar. 43.

Beras. 43. dalam

Produk susu diet diletakkan di bagian produk sehat atau dialokasikan tempat terpisah di antara produk susu tradisional. Dalam kelompok terpisah mengalokasikan susu untuk bayi. Ini dipamerkan baik di departemen dengan produk anak-anak, atau untuk susu.

Tempatkan produk susu di bagian atas "segitiga emas" di sebelah daging deli atau keju;

Ajarkan kategori sebagai persentase lemak meningkat sesuai dengan arah pergerakan pembeli, dimulai dengan susu dengan persentase lemak 0,5-6-8%; dilanjutkan dengan produk susu fermentasi (ryazhenka, kefir, susu kental, krim asam); finishing dengan krim (juga memperhitungkan persentase kandungan lemak - untuk kopi 11%; untuk memasak dan saus - 23%; untuk memasak - 35%);

Mengelompokkan produk susu menurut produsen dan merek dagang; ditetapkan dengan mempertimbangkan harga (dari yang murah ke yang mahal) dan arah pergerakan pembeli;

Produk susu kalengan ditempatkan tergantung pada tujuannya: di departemen pengalengan, di departemen anak-anak, di susu, gula-gula (krim kering dapat diletakkan di sebelah kopi instan);

Dianjurkan untuk menggunakan pajangan khusus untuk memajang produk susu (pada palet dan pajangan di tempat penjualan tambahan).

Hari ini mudah untuk membuka toko kelontong dari awal. Anda hanya perlu memiliki ruang yang tepat. Persyaratan utama untuk itu adalah kepatuhan terhadap standar sanitasi. Anehnya, lokasi dan area yang sangat penting tidak menjadi masalah.

Cara membuka toko kecil

Setelah mengeluarkan paket dokumen standar, Anda dapat membuka toko kecil, yang disebut. jarak tempuh dengan berjalan. Ini tentang titik penjualan terletak di dalam yang besar gedung bertingkat, yang terletak di area perumahan baru.

Banyak pengusaha, sebelum membuka toko makanan, berpikir tentang bermacam-macamnya. Keuntungan dari toko kecil adalah, selain wajib grup sosial, Anda dapat berkonsentrasi pada jenis produk bermerek tertentu yang terpisah. Ini akan memungkinkan keuntungan dengan menaikkan harga, di satu sisi, dan menarik pelanggan tetap, di sisi lain.

Pengusaha pemula yang tertarik dengan cara membuka toko kelontong kecil sering bertanya-tanya tentang luas minimum lantai perdagangan. Pada awalnya, 30 meter persegi akan cukup untuk mencapai swasembada dan profitabilitas. Saat membuka toko kelontong dari awal, ketahui apa yang modern peralatan toko memungkinkan Anda untuk membuat tampilan optimal dari seluruh koleksi di ruang ini, yang tidak boleh lebih dari seratus item berbeda.

Jika kita berbicara tentang apakah layak membuka toko kelontong, maka jawabannya ada di permukaan - ini adalah salah satu jenis bisnis yang paling saling menguntungkan. Manusia membutuhkan makanan setiap hari. Dan tidak dalam tiram dan lobster, tetapi dalam susu, krim asam, kefir, keju cottage, dll.

Cara membuka toko kelontong Anda

Agak terpisah dalam hal organisasi bisnis adalah toko makanan kecil pemukiman. Memecahkan masalah bagaimana membuka toko susu dalam kondisi seperti itu, Anda perlu mengandalkan riset pemasaran yang serius. Esensi mereka adalah mempelajari kebutuhan penduduk lokal dan keberadaan standar sosial tertentu.

Sangat mungkin bahwa Anda akan memiliki pesaing dalam menghadapi orang lokal organisasi perdagangan tunduk pada pemerintah kabupaten. Namun, dengan membuka toko kelontong dari awal, bisa dipastikan Anda akan dengan mudah memenangkan persaingan memperebutkan pengunjung. Siapa pun yang pernah ke pedalaman Rusia telah melihat keadaan fasilitas infrastruktur.

Diperlukan untuk membangun bangunan prefabrikasi yang luas dan relatif murah dari panel sandwich, mengisinya dengan cahaya dan peralatan berkualitas, untuk menghadirkan produk dengan jangkauan terluas. Dan orang-orang akan datang kepada Anda dari semua desa di sekitarnya.

Bagaimana cara mengatur toko kelontong jika Anda tidak tahu pemasoknya? Sangat sederhana. Perusahaan grosir besar beroperasi di seluruh negeri, yang berkonsentrasi di gudang mereka hampir semua jenis produk makanan: dari apel hingga sirip hiu. Anda tidak perlu membangun lemari es atau ruang penyimpanan yang besar karena semuanya akan dikirim langsung ke teras depan Anda.

Sebagai bisnis toko kelontong, menguntungkan di mana saja. Baik itu kota atau desa kecil. Berdasarkan ini, Anda tidak perlu berpikir lama untuk membuka toko makanan. Topiknya begitu run-in sehingga praktis tidak ada rahasia atau rahasia aktivitas sukses yang tersisa. Namun, ada nuansa dalam setiap kasus.

Karena itu, tentang cara membuka toko kelontong kecil tergantung pada hasilnya penelitian pemasaran, akan menceritakan secara detail pada seminar di training center Business Molodist.

Dari kehidupan departemen
Bagian II. departemen susu.

Jangan lupa beli susu

Susu dan produk susu adalah salah satu produk utama dalam makanan manusia, dan departemen susu secara tradisional memahkotai salah satu dari tiga puncak segitiga emas dalam tata letak supermarket. Selain fakta bahwa konsumen harus menemukan produk yang diperlukan, dengan bantuan harga yang dibentuk dengan terampil, pengecer dapat berhasil menciptakan citra positif tokonya. Tampaknya jika harga muesli atau sampanye naik sedikit, pembeli tidak akan terlalu kecewa. Tapi bayangkan sejenak situasi di departemen susu pada hari ketika pelanggan menemukan bahwa keju cottage, krim asam dan susu tiba-tiba menjadi 50 kopek lebih mahal. Dan ini tidak mengherankan, karena menurut penelitian, para pemasar telah berulang kali menyatakan: pasar kita termasuk dalam kategori pasar yang peka terhadap harga (price-sensitive market). Mengetahui hal ini, lebih mudah untuk memahami alasan perilaku pembeli domestik. Misalnya, ketika mempertimbangkan pertanyaan di mana penduduk kota lebih suka membeli produk susu, data tersebut diperoleh.

Tempat paling populer untuk membeli produk susu adalah deli (supermarket, toko kelontong). Namun, konsumen lebih sering membeli susu di paviliun dan pasar terbuka. Produk susu juga sering dibeli di paviliun, tetapi di sini kita juga melihat peran utama toko kelontong. Di tempat ketiga dalam popularitas adalah supermarket, toko besar, mereka sering membeli keju dan yogurt. Selain itu, orang muda dan setengah baya pergi ke supermarket untuk produk susu lebih sering daripada orang tua. (Lihat diagram 1, 2, 3, 4).

Susu dan produk susu fermentasi dapat dianggap universal dalam hal pilihan mereka oleh orang-orang dari berbagai usia. "Keju berlapis untuk anak-anak, pastikan untuk memiliki krim asam (keluarga saya sangat suka membumbui borscht dengan krim asam), kefir tidak akan sakit di malam hari (baik untuk figur), keju cottage untuk sarapan." Dengan pemikiran ini, baik wanita muda maupun ibu mereka dikirim ke departemen susu. Apakah dadih dan yoghurt lebih menarik orang-orang muda. Pria, di sisi lain, masuk ke departemen susu secara eksklusif dengan daftar pembelian yang diperlukan, yang mengatakan “Susu, kefir, keju cottage. Belilah sesuatu untuk dirimu sendiri jika kamu mau." Pria tidak bereaksi sama sekali terhadap kalimat terakhir dalam catatan atau membeli yogurt. Seperti di sini mereka adalah pembeli, orang-orang ini.

Sedangkan untuk pembeli wanita, kita pasti akan menemukan susu dalam daftar mereka sebagai bahan penting dalam persiapan berbagai hidangan, termasuk pai. Jika kita berbicara tentang preferensi konsumen domestik, maka susu dengan kandungan lemak tinggi 3,5% selalu populer. Itu sebabnya pengecer memasangnya di blok besar. Proporsi orang yang peduli dengan kesehatan mereka dan lebih memilih produk susu rendah lemak di Ukraina masih kecil.

Jangan menipu harapan

Departemen susu menghasilkan sekitar 5-8% dari total omset supermarket. Sepanjang tahun, departemen susu dalam hal profitabilitas berubah tempat dengan keahlian memasak dan kuliner. Omset juga dipengaruhi oleh musim. Peran penting dalam jumlah keuntungan dimainkan oleh rangkaian produk yang dipilih dengan terampil. Kefir, yogurt, keju cottage, mentega, krim asam, susu ... - daftar barang komoditas departemen ini cukup besar dan beragam. Tetapi semua produk ini memiliki satu kesamaan - persyaratan yang tepat untuk kondisi penyimpanan dan cara penyajiannya. Misalnya, di beberapa toko kecil dengan bentuk perdagangan yang dominan, produk kelompok susu dijual dalam etalase yang dirancang untuk produk gastronomi. Lebih buruk lagi - di lemari es untuk jus. Mereka yang telah mengalami pasokan barang semacam itu dapat diyakinkan akan ketidakefisienan pendekatan ini. Keinginan alami pertama pembeli adalah memeriksa tanggal rilis dan tanggal kedaluwarsa, serta melihat komposisi yogurt, membaca tentang sifat menguntungkan dari produk baru, misalnya, produk Aktual yang baru-baru ini muncul. Setelah mencapai antrian dan tidak menerima informasi lengkap dari penjual yang lelah, pembeli mengambil produk yang sudah dikenal, dipandu oleh kriteria kesegaran. Mengapa berbicara tentang bermacam-macam?... Pendekatan seperti itu layak dikritik tidak hanya dari pembeli, tetapi juga dari para profesional. “Sangat mudah untuk melihat kesalahan pendekatan ini dengan membandingkan gastronomi dan pajangan dinding dalam hal biaya. Parameter seperti biaya etalase dan ruang ritel, volume berpendingin, lorong servis memperjelas bahwa etalase yang dipasang di dinding 3-4 kali lebih efisien daripada etalase gastronomi,” Alexander Chernikovich yakin, Direktur Komersial Gunung es LLC.

Melanjutkan percakapan tentang nuansa yang secara positif (atau negatif) mempengaruhi profitabilitas departemen susu, Ruslan Chervak, perwakilan resmi POPAI, mencatat pentingnya pencahayaan: “Pencahayaan, seperti yang Anda tahu, memainkan peran penting dalam sebuah toko. Mereka yang pernah menyaksikan kekecewaan pelanggan yang membuka selembar kain, yang dalam cahaya alami ternyata benar-benar warna yang salah, akan setuju dengan saya. Kembali ke toko kelontong, pengecer perlu mengingat bahwa departemen susu, seperti departemen ikan dan makanan beku, membutuhkan cahaya untuk menekankan kesegaran dan kesegaran produk. Persyaratan ini dipenuhi dengan baik oleh lampu fluoresen dengan suhu warna 4000-6500 K yang terpasang pada peralatan rak. Mempertimbangkan berbagai macam departemen produk susu, lampu dengan rendering warna tinggi (80% dan lebih tinggi) yang menekankan kecerahan kemasan mengatasi dengan baik tugas mengisolasi setiap TM.

Mata berlari ke atas

“Satu orang membeli 6 hektar tanah untuk dirinya sendiri dan memutuskan untuk tidak membangun tempat tidur bunga mandi rumah yang dangkal di atasnya, tetapi untuk berbisnis. Dia pergi ke pasar, berbicara dengan para penjual dan memutuskan untuk menanam dan menjual apel. Tidak lebih cepat diucapkan daripada dilakukan. Saya membeli dan menanam kebun apel di 6 hektar saya. Panennya bagus, di musim gugur pria itu menghasilkan banyak uang. Tapi dia memperhatikan bahwa buah pir juga populer. Dengan sebagian dari hasil penjualannya, ia membeli pohon pir dan menanamnya di dekat pohon apel. Musim gugur berikutnya datang, pir, seperti apel, memberikan panen yang baik. Pria itu berpikir bahwa memperluas jangkauan adalah ide yang bagus. Dan membeli pohon sakura. Saya menanamnya di antara pohon pir dan apel .... Tidak sulit untuk menebak bahwa tahun depan ia memiliki apel, pir, dan ceri dengan ukuran yang sama - dengan ceri. Karena itu, dia tidak bisa menjual apel dan pir, dan dia tidak menghasilkan banyak dari ceri.

Kisah ini, yang disebut "The Saga of the Six Hundredths," adalah kisah favorit para konsultan perdagangan. Dalam bisnis, seperti di alam, semuanya tunduk pada hukum yang sederhana dan dapat dimengerti. Komoditas, seperti pohon, membutuhkan tempat untuk memberi manfaat bagi pemiliknya. Setiap tukang kebun akan berkata: sejak awal perlu untuk memikirkan bermacam-macam apa yang ingin Anda jual, kemudian tanyakan berapa banyak tanah yang dibutuhkan untuk setiap pohon agar berbuah dengan baik, dan, akhirnya, jangan menanam lebih dari yang seharusnya. di 6 hektar ini.

Rak departemen susu juga tidak berdimensi. Mereka menguji kelayakan tujuan yang ditetapkan untuk bermacam-macam dan ruang rak. Dalam hal ini, konsep seperti SKU dan hadap memainkan peran kunci.

Yang lebih penting, semua dicintai dan dibutuhkan

Dalam SKU* TM mana pun, posisi prioritas, utama, dan tambahan dapat dibedakan. Dalam kategori mana, katakanlah, susu TM "Lasunya" dengan kandungan lemak lebih dari 2%, tergantung pada popularitas produk ini di kalangan pembeli di toko ini. Sebagai aturan, bagian SKU populer adalah 20% dari total jumlah grup produk. 60% dialokasikan untuk posisi utama, yang secara konsisten memiliki banyak pembeli. Dengan demikian, sekitar 20% dialokasikan untuk posisi tambahan yang memiliki lingkaran pelanggan setia mereka sendiri (diagram 5).

Mengikuti logika hal-hal, kelompok utama adalah produk-produk yang memberikan penjualan utama. Posisi populer mencakup produk-produk yang promosinya diadakan dan yang dikenal baik oleh pembeli. Misalnya, "Activia" atau yogurt "Presiden". Ekstra mungkin termasuk yogurt, yang mengandung enzim hidup dan memiliki umur simpan dalam hitungan hari. Juga, sekelompok kecil produk gourmet termasuk dalam produk tambahan.

Sebenarnya, periode implementasi, atau lebih tepatnya, teknologi pengalengan dan kondisi penyimpanan, adalah kriteria di mana semua produk susu dibagi menjadi dua blok besar. Produk pasteurisasi yang disimpan pada suhu rendah ditempatkan secara terpisah dari yang disterilkan.

Fraksi massa lemak harus meningkat ke arah pergerakan pembeli. Dengan kata lain, susu dengan kandungan lemak 0,5% memulai perhitungan, dan susu dengan kandungan lemak 8% selesai. Adalah baik ketika produk susu dikelompokkan oleh produsen satu di bawah yang lain, dengan mempertimbangkan peningkatan persentase kandungan lemak. Untuk susu biasa, susu fortifikasi, susu panggang, susu panggang fermentasi, serta produk dengan berbagai rasa dipamerkan. Tempat yang terakhir adalah di sebelah kelompok produk yang disterilkan, di belakang susu panggang fermentasi dan susu panggang.