Ide bisnis pancake. Rencana bisnis untuk kafe-khinkalnaya

Laju hidup yang tinggi membuat kebiasaan untuk ngemil sambil berlari dengan sandwich dan hamburger semi-kimia asing. Untuk waktu yang lama, perut tidak dapat menahan sikap seperti itu, dan sekarang klien yang sudah lapar menoleh untuk mencari tidak hanya makanan yang memuaskan, tetapi juga makanan sehat. Datang membantunya - tawarkan panekuk Rusia asli kami yang panas dan panas.

Hidangan, yang telah menjadi simbol nyata masakan nasional, tidak perlu diperkenalkan bahkan di antara orang asing, dan bahkan rekan kami, yang pagi hari di masa kanak-kanak dimulai dengan secangkir susu dan bukit kemerahan matahari berenda, akan lebih menghargai pilihan ini. Ngomong-ngomong, satu panekuk tanpa isian dan saus, tetapi terbuat dari bahan alami berkualitas tinggi, tidak akan melebihi 1-2 rubel. Dan dijual tidak lebih murah dari 10-12 rubel. Apakah Anda menghitung pendapatan? ditambahkan bonus tambahan dari penjualan topping, kuah dan minuman? Menakjubkan? Lalu mari kita cari tahu cara membuka toko pancake sendiri.

Menurut para ahli, dua format pancake bekerja dengan sukses yang sama - stasioner dan seluler. Persyaratan untuk memilih tempat akan kurang lebih sama - jalan dengan arus orang yang padat dan tempat dengan konsentrasi terbesar:

• pintu keluar stasiun metro dan jalur bawah tanah yang sibuk di area pemberhentian transportasi;
• institusi pendidikan besar - universitas, institut;
• stasiun kereta api dan stasiun bus;
• pusat perkantoran besar;
• pusat perbelanjaan, pasar, dan jalan menuju ke sana;
• tempat wisata, taman dan tempat rekreasi.

Pancake seluler memiliki keunggulan yang tak terbantahkan - mobilitas. Dimungkinkan untuk menetap lebih dekat ke pusat rekreasi atau taman di musim panas, dan di alun-alun atau jalan raya yang sibuk di musim dingin. Kelebihan lainnya adalah investasi awal yang relatif kecil. Sisi negatifnya adalah area kios yang terbatas, yang secara serius mempersempit jangkauan dan tidak memungkinkan untuk melengkapi tempat makan yang lengkap, hanya tenda dengan furnitur plastik.

Pancake stasioner - lebih level tinggi, yang, di satu sisi, akan membutuhkan persiapan dan biaya keuangan yang lebih serius, dan di sisi lain, akan memungkinkan untuk memperluas dan melengkapi menu dengan berbagai hidangan Rusia - sup panas, sup kubis, salad, dan makanan penutup.

Di toko pancake seperti itu, Anda dapat menciptakan interior yang menarik dengan gaya nasional dan suasana yang nyaman, dan ini pasti akan menarik lebih banyak pengunjung. Dalam hal luas, perkirakan sekitar 2 m² per kursi, sekitar 10–15 m² untuk dapur dan 10 m² untuk fasilitas utilitas dan sanitasi. Secara total, masuk akal untuk memilih opsi dari 60 m². Kafe jenis ini bekerja dengan baik di area perumahan yang besar. Omong-omong, rencana bisnis pancake harus disertakan Detil Deskripsi format institusi, tempat dan peralatan yang diperlukan.

Pendaftaran bisnis dan pemilihan peralatan

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mendaftar ke pemerintah daerah dan layanan pajak sebagai pengusaha perorangan atau LLC. Untuk bisnis kecil IP (individu) yang lebih nyaman dengan biaya pendaftaran yang lebih rendah - sekitar 800 rubel, pelaporan yang disederhanakan, premi asuransi bulanan tetap 1.727,30 rubel. dan kontribusi untuk Dana pensiun$1444,04

Selanjutnya, dalam administrasi, dapatkan izin untuk menginstal atau membuka toko, setelah berkoordinasi dengan pengawasan sanitasi dan epidemiologis dan dinas pemadam kebakaran. Ada firma hukum yang secara profesional terlibat dalam pengumpulan semua izin dan akan membantu menyelesaikan semua masalah di tahap awal. Dan pengusaha akan dapat fokus pada pembelian peralatan dan perekrutan.

Untuk titik seluler kecil, dua karyawan akan cukup secara bergiliran. Toko pancake stasioner akan membutuhkan 1-2 juru masak, tergantung pada jadwal kerja, 3-4 pekerja dapur, jumlah pelayan yang sama, dan 2 administrator.

Jika pengusaha tidak membeli bisnis siap, tetapi memikirkan bagaimana membuka toko pancake dari awal, maka semua tawaran peralatan yang sesuai di wilayah tersebut harus dipertimbangkan. Seringkali ada penjualan perangkat bekas yang menguntungkan, tetapi dalam kondisi sangat baik.

Menggulir Peralatan yang diperlukan kecil, dan jumlah serta dimensi keseluruhan harus dipilih sesuai dengan luas ruangan:

• pancake. 10.000–12.000 rubel Tidak ada gunanya menyimpannya, ambil perangkat profesional yang andal. Ada model satu dan dua tiang di pasaran dengan kemampuan memanggang hingga 40 pancake per jam, dibuat di Italia, Cina, Taiwan, dan Ukraina. Mereka bekerja dari sumber listrik, berbeda dalam lapisan - Teflon atau besi tuang, bahan bodi dan kemungkinan atau tidak adanya pemanasan produk jadi;
• pengaduk adonan profesional. 3.000–4.200 rubel Andal - dibuat di Jerman dengan peralihan mode dan daya dari 3,5 kW;
• meja pendingin atau lemari es. Simpan makanan mentah dan makanan siap saji secara terpisah;
• counter untuk menyimpan makanan siap saji;
• mesin kopi. Minuman adalah penghasilan tambahan yang signifikan, jadi perangkatnya harus produktif;
• blender, pemotong sayur, talenan, pisau, sekop.

Di toko pancake stasioner, daftar peralatan akan ditambah dengan kompor, penggiling daging listrik, dan perangkat lain untuk membuat isian.

Biaya operasional, laba, dan pembentukan menu

Rata-rata, bisnis pancake sebagai bisnis akan membutuhkan $10.000 hingga $25.000 dalam hal biaya, tidak termasuk sewa atau pembelian tempat. Berdasarkan pemilik yang sukses, proyek terbayar dalam 1-1,5 tahun, tergantung pada lokasi yang baik dan manajemen yang kompeten.

Dibutuhkan $ 3500-4300 setiap bulan untuk mempertahankan pekerjaan. Kira-kira ini adalah biaya berikut:

• produk - $3000;
• peralatan plastik, serbet, kemasan - $300;
• gaji karyawan - $600;
• tagihan utilitas (listrik, pembuangan sampah, air) - $200;
• pajak dan potongan - $200.

Untuk sementara, pendapatan kotor dari poin sekecil itu akan menjadi $ 5.000-6.000. Oleh karena itu, Anda dapat mengharapkan keuntungan $1000-2000 per bulan. Dan ini sangat bagus untuk investasi sekecil itu dalam bisnis.

Tepat saat merencanakan cara membuka toko pancake dari mana harus memulai, buka-buka buku masak, tanyakan kepada koki profesional dan teman-teman yang suka memasak dengan nikmat. Kumpulkan koleksi resep pancake dan topping terbaik. Memang, hanya dalam masakan Rusia klasik ada lebih dari 150 varian hidangan yang luar biasa ini.

Selain varietas populer dengan ayam, keju, dan jamur, isian manis sudah siap dibeli - apel dengan kayu manis, keju cottage, susu kental manis, madu, dan cokelat. Eksperimen, terus tambahkan sesuatu milik Anda sendiri. Kejutan dan makanan enak untuk klien yang lapar - dan dia akan menjadi pelanggan tetap Anda yang setia. Bisnis yang sukses pada pancake!

Dalam materi ini:

Kafe pancake - tempat Katering untuk gigitan cepat, membeli makanan untuk pergi atau makan langsung di tempat usaha. Berdasarkan namanya, makanan utama adalah pancake yang merupakan bisnis yang menguntungkan. Pertama, ini adalah makanan primordial Rusia, dan masuk Akhir-akhir ini patriotisme sedang dalam mode. Kedua, hidangan ini sangat serbaguna sehingga menyediakan hingga selusin topping dan jumlah metode penyajian yang sama. Saat mengatur bisnis Anda sendiri, Anda perlu mengembangkan rencana bisnis pancake, tentukan khalayak sasaran, lokasi dan strategi pengembangan. Setiap item mencakup beberapa langkah tambahan, berikut yang menjamin pengembalian cepat dan pendapatan yang stabil.

Deskripsi toko serabi, keunggulan dan prospek usaha

Rumah panekuk klasik adalah tempat katering dengan diet yang disuarakan dalam judulnya. Jika seseorang datang untuk makan, dia jelas mengerti bahwa mungkin tidak ada hot dog, hamburger, tetapi pancake selalu tersedia. Dan ini adalah langkah yang sangat tepat bagi seorang wirausahawan, karena secara teori pengunjung tidak bisa pergi dengan kesal karena koleksi yang tidak lengkap.

Prinsip pengoperasian institusi ini mirip dengan tempat katering serupa:

• menyusun bermacam-macam - semakin banyak jenis hidangan pancake, semakin baik. Fakta ini menunjukkan profesionalisme lembaga dan fokusnya yang sempit. Di masa mendatang, akan menjadi jelas jenis isian mana yang paling populer, dan mana yang dapat dipanen dalam jumlah kecil khusus untuk pesanan langka;
• memasak - ini dianggap nilai tambah yang besar jika pancake tidak diimpor, tetapi dimasak di tempat. Berkat ini, kualitas dan rasa produk tetap dalam bentuk aslinya, yang menarik pengunjung;
• perluasan variasi karena hidangan tambahan dan makan siang yang kompleks - perlu dipahami bahwa tidak semua orang yang pergi ke toko pancake ingin mencicipi kue kering. Beberapa orang hanya membutuhkan camilan, tetapi pancake hanyalah hidangan pembuka atau pencuci mulut bagi mereka. Itulah mengapa perlu mempertimbangkan menu alternatif dengan hidangan pertama dan kedua yang cukup, dan menawarkan pancake dengan minuman.

Manfaat bisnis:

1. Keunikan dari pendiriannya adalah kafe pancake bukan lagi tempat makan standar dengan makanan cepat saji, melainkan layanan khusus untuk produksi dan penjualan produknya sendiri. Jika Anda mencapai kualitas tinggi dan permintaan tinggi, maka bisnis tersebut akan menghasilkan pendapatan yang besar.
2. Penonton yang luas - pancake dan pancake disukai oleh semua orang, dari anak kecil hingga orang tua. Penjelasannya sederhana - ini adalah makanan buatan sendiri, yang akrab bagi semua orang sejak kecil.
3. Stereotip - bahkan alam bawah sadar orang pun bisa dimainkan saat membuka toko kue dadar. Popularitas makan sehat menyebabkan penurunan konsumsi makanan cepat saji. Para ibu jarang membeli burger dan hot dog untuk anak-anak mereka, McDonald's dilewati, tetapi pancake ... Hampir tidak ada satu orang pun yang mengklaim bahwa ini adalah junk food.
4. Pengembalian cepat - dengan lokasi yang bagus, jangkauan luas dan produk berkualitas tinggi, bisnis akan segera menanjak, membayar sendiri dalam 6-8 bulan dan mulai mendatangkan keuntungan besar bagi pemiliknya.

Dari aspek negatif kami hanya bisa menyebutkan kesulitan dalam mengatur kafe dan persaingan yang tinggi. Tetap saja, setelah menemukan institusi di titik dengan lalu lintas tinggi, bagaimanapun juga, Anda harus hidup berdampingan dengan paviliun jaringan untuk penjualan makanan cepat saji atau kafe biasa makanan cepat saji.

Prospek toko kue serabi adalah perluasan usaha berupa pembukaan tambahan gerai bermerek di seluruh kota.

Ada 2 jenis produk utama - pancake dan pancake. Keduanya sangat populer, tetapi preferensi masih diberikan pada opsi kedua.

Pancake lebih kental, pulen, dan merupakan hidangan tersendiri yang dipadukan dengan krim asam, madu, sirup, selai, dan minuman.

Pancake tipis dan empuk, memungkinkan Anda menggunakan berbagai isian. Pada saat yang sama, biaya produksi jauh lebih murah daripada untuk "kakak laki-laki".

Teknologinya cukup sederhana. Tepung, susu, telur, dan bahan adonan tambahan digunakan sebagai produk. Secara teoritis, di awal bisnis, Anda bisa memanggang pancake dengan tangan di wajan, tapi ini terlalu lama. Dianjurkan untuk membeli pembuat pancake profesional, membuat resep yang jelas, dan menyiapkan produk yang dapat dikenali dari banyak orang.

Penting: kualitas produk memiliki 2 jenis - GOST dan TU. Opsi pertama menghilangkan penggunaan produk dan pengganti berkualitas rendah. TU juga memungkinkan Anda mengembangkan resep Anda sendiri dan mengubah bahan masakan yang sudah dikenal. Namun, masyarakat kurang percaya spesifikasi daripada standar negara.

Terlepas dari teknologi untuk menyiapkan produk, mereka harus lulus tes di SES dan Rospotrebnadzor.

Rencana bisnis pancake: cara memulai

Setelah mempelajari bagian teoretis bisnis, masih terlalu dini untuk beralih ke aktivitas organisasi. Awalnya, Anda harus menimbang semua peluang keberhasilan bisnis, menilai risikonya, dan menganalisis situasi pasar.

Analisis pasar dan pesaing

Pasar makanan cepat saji penuh sesak dan tidak masuk akal untuk berdebat sebaliknya. Meskipun demikian, paviliun atau kafe yang ada terus berfungsi, dan gerai baru dibuka secara teratur. Artinya ada permintaan, sekaligus keuntungan bagi pemilik usaha.

Rahasianya terletak pada jangkauan konsumen yang luas. Gerai makanan cepat saji terletak di satu tempat dalam beberapa bagian, tetapi Anda hampir tidak dapat menemukan 2 paviliun cheburek atau hot dog yang identik. Selalu ada perbedaan dalam pendirian - beberapa ditujukan untuk shawarma, yang lain berspesialisasi dalam makanan yang dibawa pulang, dan lainnya - pai, kue buatan sendiri. Dalam hal ini, pembeli selalu memiliki pilihan, tidak termasuk pergi ke tempat yang berbeda.

Saat menganalisis pesaing, Anda perlu memperhatikan produk dan format bisnis. Sebuah paviliun dengan makanan yang bisa dibawa pulang dan kesempatan untuk makan tanpa meninggalkan meja kas adalah yang paling menguntungkan dan populer. Untuk melakukan ini, Anda dapat membuka beberapa kursi di dalam gedung atau menempatkan kios makanan di dekat toko pancake.

Perhatian khusus diberikan pada promosi dan diskon. Misal 3 pancake dengan harga 2 menguntungkan bagi pembeli. Namun, pengusaha pada awalnya memasukkan biaya tambahan ke dalam produk, yang terbayar dengan permintaan yang tinggi.

Mode operasi - banyak makanan cepat saji, bekerja sepanjang waktu. Itu tergantung pada lokasi yang dipilih. Jika Anda berencana membuka toko pancake di samping pesaing yang menjual barang 24/7, Anda harus melakukan hal yang sama.

Biaya produk - harga tidak boleh lebih tinggi dari pesaing. Jika memungkinkan, Anda perlu menguranginya setidaknya beberapa rubel, jika tidak, awal bisnis akan gagal sebelum dibuka. Pembeli, menemukan poin baru, mengharapkan produk berkualitas tinggi yang lebih murah. Dia harus mendapatkannya.

Target penonton pancake

Pedoman usia konsumen pancake tidak memiliki batasan. Itu semua tergantung lokasi. Jika ini adalah lembaga pendidikan, maka target audiensnya adalah anak sekolah, siswa, dan guru. Institusi di dekat atau di wilayah mal - semua pengunjung.

Target audiens di malam hari adalah supir taksi, orang yang lewat, pasangan yang berjalan kaki. Hal utama adalah tempat itu menyediakan arus orang bahkan pada jam-jam larut hari.

Kiat: Anda dapat menarik audiens tambahan dengan bantuan pemasaran dengan menamai beberapa hidangan dengan nama asli - "Pancake Anak", "Siswa", "Keluarga", dll. Untuk anak-anak, Anda bisa menghadirkan kado istimewa berupa mainan. Untungnya, figur miniatur karakter kartun dijual dengan "Harga Tetap" yang sama seharga 50-100 rubel. Biaya hadiah akan menjadi 5-10 rubel, dan kesan serta keinginan untuk mengunjungi institusi akan berbulan-bulan sebelumnya.

Risiko yang mungkin terjadi

Risiko utama terkait dengan daya beli yang rendah dan periode pengembalian yang lama untuk bisnis. Ini tipikal untuk situasi berikut:

• pilihan tempat yang salah;
• harga tinggi;
• produk berkualitas rendah;
• kompetisi besar.

Ngomong-ngomong, masalah tipikal untuk semua jenis aktivitas yang berkaitan dengan katering, jadi semuanya bisa diselesaikan dengan rencana bisnis yang kompeten.

rencana organisasi

Saatnya beralih dari teori ke tindakan. Mulai - pendaftaran aktivitas wirausaha, mencari tempat, mendapatkan izin dari organisasi pengatur. Akhir dari acara organisasi adalah pembukaan toko pancake.

Waralaba atau merek sendiri?

Waralaba untuk membuka toko pancake melibatkan perolehan hak untuk bekerja di bawah logo merek terkenal. Pada saat yang sama, diharuskan untuk secara ketat mematuhi persyaratan untuk melakukan bisnis, hingga Peralatan yang diperlukan dan jumlah karyawan, belum lagi jangkauannya.

Merek sendiri - membuka institusi dengan persyaratan yang sesuai dengan pengusaha. Secara kasar, dia adalah bosnya sendiri.

Waralaba memiliki pro dan kontra. Aspek positif utama:

• pengembalian cepat karena pengenalan merek;
• dukungan dalam kampanye iklan;
• bekerja sesuai rencana yang jelas;
• bantuan dalam mengatur bisnis, termasuk mencari tempat.

• biaya waralaba yang tinggi;
• kebutuhan pembayaran bunga bulanan;
• kurangnya gaya sendiri.

Dalam hal ini nasehat tidak diperlukan, karena pengusaha harus memutuskan sendiri cara kerjanya. Pada saat yang sama, ada baiknya mempertimbangkan kehadirannya Uang. Anda dapat membuka kafe pancake Anda sendiri seharga 200-300 ribu rubel, dan dengan waralaba, investasi mencapai 4 juta rubel atau lebih.

Perlu dicatat popularitas merek yang dijual oleh waralaba. Tetap saja, ini bukan bioskop Kinomax, bukan McDonald's, bukan Eldorado, yang mereknya dikenal di kota dan desa mana pun di negara ini. Pancake "Skovorodka" mungkin populer di ibu kota, tetapi di kota-kota kecil dan menengah Rusia nama ini tidak akan mengatakan apa-apa kepada pembeli, sehingga waralaba pun bisa bangkrut, terutama dengan investasi semacam itu.

Pendaftaran bisnis, dokumen dan izin

Untuk membuka titik katering, Anda dapat mendaftarkan pengusaha perorangan atau mendirikan LLC. Untuk pancake dalam satu salinan sudah cukup pengusaha individu- statusnya terdaftar dengan sederhana dan cepat, harganya 800 rubel dan menyiratkan melakukan bisnis secara penuh.

Badan hukum (LLC) membutuhkan modal dasar, rekening bank, lebih dari akuntabilitas yang ketat. Namun, saat bekerja dengan pemasok yang juga berbadan hukum, Anda harus mendirikan LLC. Secara khusus, ini berlaku untuk waralaba, karena kesimpulan kontrak, pembukuan dalam hal ini akan jauh lebih mudah. Biaya pendaftaran adalah 4.000 rubel.

Referensi: dalam hal kecepatan pendaftaran, paket dokumen dan pilihan sistem perpajakan, kedua status tersebut sedikit berbeda satu sama lain.

Setelah mendaftarkan aktivitas, Anda harus menghubungi pihak berwenang untuk mendapatkan izin membuka bisnis - SES, Rospotrebnadzor, inspeksi kebakaran. Semua instruksi untuk masalah organisasi, bawa tempat ke dalam formulir yang sesuai dan serahkan kembali dokumen untuk pembukaan outlet. Jika tidak ada keluhan dari sisi teoretis dan praktis, maka pengusaha menerima surat-surat yang relevan di tangannya, yang harus disimpan di dalam lembaga bersama dengan dokumen pendaftaran pengusaha perorangan atau LLC.

Pilihan lokasi pancake

Persyaratan utamanya adalah permeabilitas orang yang tinggi. Tempat seperti itu bisa berupa:

• pasar;
• Stasiun kereta;
• Taman Kota;
• tanggul;
• bioskop;
• supermarket;
• pangkalan taksi.

Jangan takut sudah ada fast food point di tempat yang dipilih. Artinya hanya satu hal - lokasinya bagus dan mendatangkan penghasilan bagi pemiliknya.

Sewa dan pengaturan tempat

Berikut ini beberapa opsi:

• struktur modal;
• paviliun bergerak;
• panekuk di atas roda.

Jika pilihan jatuh pada gedung modal, maka disarankan untuk memperhatikan gedung-gedung yang sebelumnya digunakan untuk jasa catering. Ini akan menyelamatkan Anda dari perbaikan mahal, komunikasi, dan masalah lain yang terkait dengan dokumen dan perbaikan. Sederhananya, jika poin sebelumnya bekerja pada makanan cepat saji, maka itu sesuai dengan semua norma hukum.

Paviliun seluler - kenyamanannya terletak pada kenyataan bahwa di mana pun sebelumnya, bingkai dapat diangkut ke tempat mana pun yang dipilih. Minus - trailer semacam itu tidak dirancang untuk tempat duduk dan area outlet yang luas.

Rencana bisnis pancake di atas roda tidak berbeda dengan opsi lain, namun, Anda dapat mengecualikan poin dengan pilihan lokasi. Keuntungan dari ruangan semacam itu adalah tidak hanya bergerak, seperti paviliun, tetapi juga dapat bergerak bebas di sekitar kota kapan saja. Ini sangat bermanfaat pada saat perayaan massal - hari kota, konser, pameran.

Pembelian peralatan, furnitur, inventaris

Set peralatan minimum untuk membuka kafe pancake:

1. Kulkas.
2. Pembuat krep.
3. Cucian piring.
4. Mesin kopi.
5. Pencucian.
6. Memamerkan.
7. Rak.
8. Meja potong.
9. Perangkat pengemasan produk.
10. Pengaduk.

Jika yang Anda maksud adalah kamar dengan tempat duduk, maka Anda juga membutuhkan meja dan kursi untuk pengunjung, gantungan baju, meja bar, dan peralatan terkait ruangan.

Menyusun bermacam-macam dan daftar layanan

Beraneka ragam wajib - lumpia:

• daging;
• kentang;
• jamur (dikombinasikan dengan bahan sebelumnya);
• susu kental rebus;
• selai;
• selai;

Akan berguna juga untuk mendiversifikasi daftar hidangan yang ditawarkan dengan pizza, pai, hamburger, hidangan pertama dan kedua.

Kiat: bermacam-macam secara langsung tergantung pada status pendirian. Jika ini adalah makanan cepat saji, maka Anda dapat melakukannya tanpa makan siang, membatasi diri pada makanan cepat saji. Jika kafenya rata-rata, maka Anda bisa memasukkan salad, makanan ringan, sup, hidangan panas ke dalam menu.

Tidak ada gunanya membicarakan minuman - jus, air, minuman buah, teh, kopi, minuman berenergi adalah wajib.

Pengerahan

Staf toko pancake harus menyertakan setidaknya satu penjual dan juru masak. Pelamar diharapkan memiliki pengalaman dalam sistem makanan cepat saji, serta pendidikan yang relevan (untuk juru masak).

Kriteria utama untuk karyawan:

• penampilan menyenangkan;
• usia - 25-45 tahun;
• jenis kelamin tidak penting, tetapi disarankan untuk menjadikan wanita sebagai penjual;
• tidak ada kebiasaan buruk.

Pemasaran dan Periklanan

Agar sebanyak mungkin orang mengetahui tentang pembukaan outlet baru, Anda harus menggunakan yang berikut ini:

• posting iklan di jejaring sosial di publik kota;
• penyebaran selebaran dalam radius 200-300 meter dari lembaga;
• beriklan di radio pasti akan menarik perhatian para pengemudi taksi dan minibus.

Iklan di televisi lokal dalam hal ini tidak relevan karena biayanya tinggi dan efeknya kurang.

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan dari pancake?

Untuk memilah-milah laba bersih dan periode pengembalian usaha, maka perlu menghitung biaya secara bertahap.

Investasi dalam proyek

Investasi di awal (dalam rubel):

• sewa tempat - 20.000;
• pekerjaan perbaikan - 50.000;
• pembelian peralatan - 150.000;
• dokumen - 10.000;
• beriklan dengan tanda - 15.000.

Hasil: 245.000 rubel.

Pengeluaran saat ini

Pengeluaran bulanan (dalam rubel):

• sewa - 20.000;
• tagihan listrik - 10.000;
• gaji (2 karyawan) - 40.000;
• pembelian produk - 50.000.

Hasil: 120.000 rubel.

Pendapatan dan perhitungan keuntungan dan profitabilitas

Profitabilitas bisnis dihitung berdasarkan keuntungan yang diterima dikurangi biaya rutin.

Jika kita mengambil toko pancake standar dengan 50 pelanggan per hari dan cek rata-rata 100 rubel, maka kita dapat menghitung pendapatannya.

Penghasilan harian adalah 5.000 rubel.

Per bulan - 150.000 rubel.

Biaya wajib dikurangkan dari jumlah ini - 150.000 dikurangi 120.000.

Laba bersih pengusaha adalah 30.000 rubel per bulan. Mengingat bahwa akhir pekan dan liburan pemeriksaan rata-rata dan jumlah pembeli semakin banyak, sangat mungkin untuk menilai pendapatan hingga 50.000 per hari.

Profitabilitas - rasio laba bersih menjadi kotor dan dikalikan 100%.

30 000/150 000 * 100 = 20%

Payback period bisnis kafe pancake, meski dengan perhitungan untung minimal, adalah 4-5 bulan.

Terlepas dari persaingan yang tinggi, kerumitan dokumen, kebutuhan untuk memilih kamar dan tempat, bisnis pancake sebagai bisnis tetap relevan dan menguntungkan. Bahkan namanya terdengar dalam bahasa Rusia dan tidak menimbulkan penolakan, seperti Bistro atau Cheburechnaya. Kedepannya kafe pancake bisa dijadikan status pendirian dan membuka jaringan sendiri untuk produksi pancake bermerek.

Dengan sangat panas, ambil pasangan sekaligus! Dalam masakan nasional Rusia, panekuk goreng yang harum disajikan untuk sarapan dan makan malam; mereka bagus untuk menyegarkan di udara segar, mereka bisa bertindak sebagai hidangan pencuci mulut. Dan yang terpenting, semua orang suka pancake! Jadi, mari kita lihat cara membuka toko pancake, mulai dari mana. Lihat contoh rencana bisnis di bawah ini.

Bagaimana cara membuka toko pancake dari awal?

Perusahaan makanan cepat saji berdasarkan tradisi masakan nasional Rusia adalah pancake di negara kita.

Ini tidak akan dapat memberikan cek rata-rata yang tinggi, tetapi ini menyiratkan perputaran arus pengunjung yang cepat. Kami akan menyusun perkiraan konten rencana bisnis masa depan Anda.

Lokasi

Memilih lokasi yang tepat untuk titik katering masa depan menentukan keberhasilan seluruh proyek bisnis. Kondisi terpenting adalah tidak adanya toko pancake atau kafe serupa di dekatnya, dengan variasi yang serupa. Karena Anda mengambil beberapa klien mereka dari mereka, mereka mungkin mengambil tindakan yang disengaja untuk menghilangkan Anda sebagai pesaing.

Kafe “Skovorodka”

Nilai tambah yang besar untuk lokasi yang menguntungkan adalah kedekatannya dengan stasiun kereta api dan bus, fasilitas sosial dan administrasi, gedung perkantoran, stasiun metro, lembaga pendidikan, taman anak-anak, arena seluncur es. Distrik bisnis kota, zona pejalan kaki yang sibuk - kedekatannya akan tercipta keunggulan kompetitif untuk satu titik.

Rata-rata, untuk menyewa kamar dengan luas sekitar 40-50 sq.m, Anda perlu mengeluarkan 50.000 rubel.

Izin

Menurut undang-undang Federasi Rusia, bisnis dalam bentuk pancake adalah implementasi dari aktivitas kewirausahaan individu.

Dokumentasi yang diperlukan atas dasar tempat katering akan berfungsi:

• Pembangunan perusahaan katering publik harus memenuhi persyaratan SNiP 2.08.02.89.
• Norma dan persyaratan keamanan bahan baku dan produk pangan (MW 5061).
• Norma dan persyaratan keamanan lingkungan(SanPiN 42–123–5777, SNiP 2.08.02.89).
• Norma dan persyaratan keselamatan kebakaran (GOST 12.1.004).

Rata-rata, dokumen pengajaran berharga 200.000 rubel.

kenari- produknya mahal dan banyak diminati. dapat menjadi bisnis keluarga selama bertahun-tahun yang akan datang.

Cara membuka waralaba restoran cepat saji Subway, baca.

Budidaya ikan komersial - bisnis yang menguntungkan, karena persediaan produk ini tidak cukup, tetapi ada permintaan. Di sini kita akan mempertimbangkan cara menanam sturgeon untuk dijual di rumah.

Persyaratan untuk tempat

Luas dan struktur bangunan harus minimal 40-50 m², termasuk:

• aula untuk pengunjung;
• area produksi pangan;
• pencucian;
• gudang.

Persyaratan wajib untuk pengaturan tempat adalah ketersediaan semua jenis komunikasi dasar dan peralatan keselamatan kebakaran umum. Yaitu:

• Pemanasan;
• persediaan air (dingin dan panas);
• saluran pembuangan dan komunikasi ventilasi;
• telekomunikasi;
• tangga darurat;
• pintu darurat;
• perlengkapan pemadam kebakaran.

Untuk aula tempat meja untuk pengunjung akan ditempatkan, area seluas 30-40 m² sudah cukup, dan untuk ruang teknologi tempat pancake akan dipanggang, diperlukan setidaknya 20 m². Saat ini, menjadi sangat populer untuk menghubungkan dapur dan aula bagi pengunjung, memberikan kesempatan kepada pelanggan untuk mengamati proses memasak.

Interior toko pancake

Tentunya perlu dilakukan ventilasi yang kuat di kafe, memasang sistem split yang dapat diganti dengan AC industri atau semi industri.

Setelah itu, Anda bisa mulai mengembangkan proyek desain ruangan. Biasanya, gerai makanan, di mana panekuk dengan berbagai isian sebagai hidangan utama, didekorasi dengan gaya nasional Rusia, memilih nama yang sesuai, misalnya: "Teremok", "Di Nenek", "Toko Pechki", "Pancake" dan lainnya.

Meja kayu, bangku dan kursi, serta tirai chintz di jendela, jam di dinding, dan barang-barang rumah tangga petani akan menciptakan suasana cerita rakyat Rusia.

Semakin menarik dan atraktif tampilan pendirian Anda, semakin banyak pengunjung dari berbagai usia yang akan menjadi pelanggan tetap Anda.

peralatan pancake

Peralatan teknologi:

• ventilasi;
• sistem keselamatan kebakaran;
• penghitung pengeluaran;
• perangkat untuk memanggang pancake;
• mesin kopi;
• ketel listrik;
• kulkas;
• freezer;
• Pencuci piring;
• oven;
• barang pecah belah dan peralatan dapur yang diperlukan.

Rata-rata, pembelian yang diperlukan peralatan teknologi akan menelan biaya 500.000 rubel.

Staf

Tabel kepegawaian harus difokuskan pada beberapa posisi, antara lain:

• masak - 22.000 rubel;
• asisten juru masak - 17000;
• pelayan - 15.000;
• pencuci piring - 10.000;
• pembersih kamar - 10.000.

Rata-rata, setiap bulan, biaya remunerasi staf berjumlah 72.000 rubel.

Setiap karyawan yang terlibat dalam penyiapan makanan harus memiliki buku saniter yang masih berlaku.

Kepada staf yang akan berhubungan dengan pengunjung, sebagai tambahan persyaratan profesional, perlu untuk menyajikan tambahan, - standar etika dan estetika bekerja dengan klien. Para pekerja ini harus selalu ramah, membantu dan baik dengan anak-anak. Jika pada saat yang sama mereka mengenakan kostum yang sesuai, maka ini akan menjadi nilai plus tambahan bagi citra institusi Anda.

Menu kafe pancake

Koki profesional tahu setidaknya dua puluh jenis hidangan Rusia ini.

Mereka terbuat dari berbagai macam tepung, konsistensi berbeda (ragi, tidak beragi, custard).

Dan berbagai macam isian telah ditentukan sebelumnya oleh budaya nasional kita - jamur, daging, ikan, kaviar, kentang, buah-buahan, produk susu. Panekuk dapat disajikan dengan selai, susu kental manis, krim asam - untuk setiap selera!

Hidangan lain dari masakan rakyat Rusia tidak akan mengganggu menu Anda: pancake, pai, pai, kulebyaki. Jika chef Anda seorang profesional, maka dalam waktu singkat ketenaran pai pancake Anda akan menyebar ke seluruh area, membawa Anda kepada mereka yang menghargai kualitas masakan yang lezat.

Beragam hidangan masakan Rusia juga harus didukung dengan minuman yang sesuai: jeli, teh dengan bumbu, kolak - ya, Anda tidak akan mendapatkan pelanggan!

Rata-rata, biaya pembelian produk sekitar 100.000 rubel.

Biaya dan keuntungan bisnis

Jika kita mengambil cara paling minimal untuk mempromosikan produk, maka itu harus mencakup:

• iklan jaringan;
• beriklan di acara-acara di seluruh kota;
• cetak Iklan.

Studi kelayakan proyek

Jenis kegiatan yang dilakukan adalah catering umum.

Pengeluaran

1. Memperoleh izin - 200.000 rubel.
2. Pembayaran utilitas - 5.000 rubel.
3. Peralatan - 500.000 rubel.
4. Furnitur untuk pengunjung - 100.000 rubel.
5. Papan nama - 10.000 rubel.
6. Sistem pencahayaan - 100.000 rubel.
7. Stok komoditas - 100.000 rubel.

Total: 815.000 rubel.

Industri makanan cepat saji berkembang pesat di negara kita - pemilik burger terkenal, restoran, dan makanan cepat saji lainnya, secara halus, tidak hidup dalam kemiskinan. Baru sekarang hamburger dan hot dog telah mengakar di Rusia sejak lama, tetapi mereka tidak pernah menjadi makanan primordial Rusia. Tetapi pancake, sebaliknya, dikaitkan secara eksklusif dengan tradisi dan adat Rusia kuno, serta Maslenitsa dan Matahari. Rencana bisnis pancake dengan perhitungan yang disajikan di sini dengan jelas menunjukkan bahwa membuka kafe cepat saji dengan "semangat Rusia" bisa menjadi usaha yang sangat menguntungkan.

Untuk membuka toko pancake yang bagus di kota kecil Rusia, Anda perlu melakukan investasi finansial sebesar 900 ribu rubel. Kami sangat tidak menyarankan mengambil pinjaman untuk seluruh jumlah ini - lebih baik mencoba menutupi sebagian besar pengeluaran awal dari tabungan pribadi.

Deskripsi singkat tentang konsep

Dengan pilihan bentuk organisasi dan hukum kafe pancake, semuanya menjadi sangat jelas - hanya pengusaha perorangan dengan sistem perpajakan yang disederhanakan dengan tarif pajak 15% (pendapatan dikurangi biaya). Kombinasi ini akan membuat pengisian SPT relatif mudah dan akan sangat memudahkan pengelolaan SPT. akuntansi. Setelah mendaftarkan bisnis ini ke Layanan Pajak Federal, Anda harus segera menghubungi cabang lokal dari layanan sanitasi dan epidemiologis dan Rospotrebnadzor untuk mendapatkan petunjuk dan rekomendasi yang sesuai.

Saat Anda menjalani prosedur pendaftaran kafe pancake, Anda harus memilih yang sesuai Kode OKVED. Berikut ini akan cocok:

• 56.10.1 “Kegiatan restoran dan kafe dengan layanan lengkap restoran, kafetaria, restoran cepat saji, dan restoran swalayan.”
• 56.10.2 “Kegiatan menyiapkan dan/atau menjual makanan siap konsumsi langsung di tempat, dengan Kendaraan atau toko ponsel.

Di bawah ini adalah contoh ragam hidangan yang bisa ditawarkan kepada pengunjung kafe pancake:

• Pancake pencuci mulut dengan isian berry (stroberi, raspberry, kismis, dll.).
• Pancake "hangat" yang diisi dengan daging, ikan, telur, atau kaviar.
• Salad ringan - tidak lebih dari tiga jenis.
• Minuman panas - teh, kopi.
• Minuman dingin - minuman buah dan jus.

Ketika toko panekuk berkembang dan tingkat penjualan meningkat, pengusaha mungkin tergoda untuk memperluas jangkauan produk ke standar makanan cepat saji yang khas. Ini tidak disarankan, karena toko pancake akan kehilangan "wajahnya" dan menjadi kurang menarik bagi audiens calon pelanggan.

Berapa banyak untuk berinvestasi

Angka-angka yang mencerminkan biaya awal pembukaan kafe pancake disajikan di bawah ini:

Masuk akal jika item biaya utama pada tahap pertama pengorganisasian kafe pancake adalah investasi dalam perbaikan dan pembelian peralatan. Lagi pula, bahkan perbaikan dan perencanaan kosmetik harus dilakukan dengan memperhatikan standar SanPiN. Biaya masing-masing peralatan relatif rendah, tetapi secara total ternyata merupakan angka yang lumayan, "memakan" tepat sepertiga dari anggaran yang direncanakan semula.

Rencana pemasaran

Sebelum membuka kafe pancake untuk pengunjung pertama, perlu dibuat rencana pemasaran yang jelas dan konsisten yang mencakup hal-hal wajib berikut:

• Aktif Kampanye iklan di media cetak media massa, yang harus dimulai sekitar dua minggu sebelum pembukaan toko pancake.
• Pembuatan video iklan untuk televisi lokal dengan rotasi berikutnya di jam tayang utama.
• Penggunaan aktif jaringan sosial sebagai platform iklan gratis.
• Pengembangan dan pencetakan booklet dengan design catchy yang berisi informasi menu dan harga cafe pancake.
• Pembuatan tanda yang cerah dan kreatif di atas pintu masuk toko pancake.

Penghasilan rumah pancake akan secara langsung bergantung pada dua indikator penting: jumlah pengunjung dan jumlah tagihan rata-rata. Di kota dengan populasi 250 hingga 500 ribu orang, jumlah rata-rata pengunjung adalah 80 orang per hari kerja, dan cek rata-rata sekitar 150 rubel. Mudah untuk menghitung bahwa dengan 30 hari kerja per bulan, pendapatan tahunan dari penjualan produk pancake akan menjadi sekitar 4,3 juta rubel.

Rencana produksi

Untuk toko pancake, Anda perlu menyewa kamar di pusat kota dengan luas minimal 65 meter persegi. meter, yang harus dilengkapi dengan alarm kebakaran dan pencuri.

40 persegi. m akan ditempati oleh aula untuk klien, 15 - oleh dapur yang digabungkan dengan meja pengeluaran, dan 10 "kotak" harus dialokasikan untuk kamar mandi dan ruang utilitas.

Adapun jadwal kerja kafe pancake, cukup standar untuk tempat seperti itu - mulai pukul 10:00 hingga 21:00 pada hari kerja dan mulai pukul 09:00 hingga 22:00 pada akhir pekan.

Tabel ini menunjukkan daftar karyawan kafe pancake dengan jumlah gaji yang disarankan:

№	Judul pekerjaan	Jumlah orang	Gaji, gosok.	Dana pembayaran bulanan, gosok.	Pembayaran per tahun, gosok.
1	Administrator	1	25 000	25 000	300 000
2	Memasak	2	20 000	40 000	480 000
3	Penjual-kasir	2	15 000	30 000	360 000
4	Wanita pembersih	1	8 000	8 000	96 000
5	Akuntan	1	15 000	15 000	180 000
TOTAL				118 000	1 416 000

Perlengkapan, furnitur, serta beberapa perlengkapan yang harus dibeli untuk kafe pancake tercantum dalam tabel ini:

Profitabilitas kafe pancake di kota kecil Rusia disajikan dalam tabel ini:

Laba bersih kafe pancake, seperti yang terlihat dari angka perhitungan, akan menjadi 1,1 juta rubel setahun. Profitabilitas usaha ini akan menjadi 26% - bukan angka tertinggi, tetapi cukup dapat diterima untuk industri katering. Organisasi kafe pancake akan terbayar dalam satu tahun.

Risiko yang mungkin terjadi

Faktor risiko pada tahap awal pengoperasian toko pancake tidak terlalu jelas, tetapi masih dapat berdampak negatif pada stabilitas institusi jika tindakan tidak diambil untuk mencegah atau menghilangkannya tepat waktu. Berikut adalah daftar indikatif mereka:

• Tingkat permintaan produk pancake yang tidak stabil, terkait dengan seringnya penurunan jumlah pelanggan.
• Munculnya pendirian bersaing yang berbeda dalam sisi yang lebih baik di berbagai parameter kunci.
• Kemungkinan masalah karena meningkatnya perhatian staf layanan sanitasi dan epidemiologi.
• Naiknya harga produk yang menjadi dasar pembuatan pancake.
• Bermacam-macam darurat yang konsekuensinya tidak dapat diprediksi.

Pada pengusaha yang baik bisnis selalu memiliki tingkat fleksibilitas tertentu, yang paling berguna dalam situasi kritis dan force majeure ketika sangat mendesak untuk merevisi kebijakan harga atau membuat perubahan pada rangkaian produk. Pancake tidak terkecuali, dan sebagian besar risikonya tidak akan mengerikan jika diramalkan sebelumnya.