Di mana Anda bisa melamar menjadi koki? Di mana mendapatkan pendidikan khusus?

Di Eropa abad pertengahan, anak laki-laki juru masak diajari memasak sejak usia lima tahun. Hari ini, menguasai profesi juru masak dimulai setelah kelas 9 atau 11. Dalam kasus pertama, Anda harus belajar selama dua atau tiga tahun, yang kedua - satu atau dua tahun, tergantung di mana Anda masuk: bacaan profesional atau perguruan tinggi.

Untuk spesialisasi "Masak", sebagai aturan, tidak ada pengantar ujian. Untuk menjadi mahasiswa, Anda hanya perlu lulus wawancara, di mana Anda akan ditanya mengapa Anda memilih profesi ini, Anda mungkin tertarik pada berbagai minat, hobi. Penting bagi guru untuk memahami seberapa baik Anda membayangkan apa yang menanti Anda selama studi dan pekerjaan Anda dan seberapa siap Anda untuk ini. Seorang koki harus memiliki selera estetika, imajinasi, kecenderungan kreatif, jika tidak, ia tidak akan melangkah lebih jauh dari sandwich dan telur orak-arik.

Jangan heran jika para guru pada wawancara melihat nilai Anda di sertifikat sekolah - dengan pilihan yang sulit dari anak berusia tiga tahun, orang jorok tidak akan diterima.

Mereka yang ingin belajar menjadi koki harus siap untuk:

untuk aktivitas fisik yang hebat - berdiri di depan kompor selama delapan hingga sepuluh jam tidak semudah kelihatannya
ketegangan perhatian yang konstan - tidak mungkin Anda bisa bersantai ketika Anda perlu memotong salad dan menonton dua panci di atas kompor.

Dan mereka mungkin akan memberi tahu Anda bahwa menjadi koki adalah sebuah panggilan. Benar, sulit untuk mengatakan bagaimana panitia seleksi akan dapat menentukan apakah Anda dipanggil untuk kerajinan ini, mungkin guru yang berpengalaman memiliki rahasia profesional.

Apa yang diajarkan dalam spesialisasi "Masak"

Siapkan makanan lezat dan sehat - dari hidangan biasa hingga mahakarya kuliner
Siapkan hidangan dengan cara yang orisinal
Letakkan meja
Buat diet profesional
Buat daftar produk yang diperlukan untuk pembelian
Pilih produk berkualitas
Buat menunya

Bagaimana cara menjadi koki? Wawancara dan tes

Persaingan untuk "juru masak" khusus, seperti yang dikatakan oleh sebagian besar komite penerimaan, semakin meningkat (rata-rata 3-5 orang per tempat), dan beberapa lembaga pendidikan dipaksa untuk memperkenalkan ujian masuk atau ujian masuk. Jadi, Polytechnic College 47 menawarkan tes masuk kepada pelamar dalam bahasa dan matematika Rusia. Perguruan tinggi Moskow pekerja hotel, restoran, spesialis bisnis kecil "Tsaritsyno" menambahkan tes tertulis dalam bahasa Inggris. Dan untuk memasuki Professional Lyceum 82, Anda harus berhasil lulus ujian fisika!

Di semua perguruan tinggi di mana ada tes masuk, ada kursus persiapan. Di beberapa lembaga pendidikan, masih ada praktik de facto ketika ujian akhir dari kursus dihitung sebagai ujian masuk. Jadi ketika kamu kuliah untuk menjadi chef, kamu akan "mendapatkan" bonus: di akhir Mei kamu akan tahu pasti apakah kamu sudah masuk atau belum. Jika Anda beruntung, Anda hanya perlu menyerahkan sertifikat Anda.

Anda dapat belajar untuk uang dan gratis. Sebagian besar tempat anggaran diserahkan kepada siswa kelas sembilan. Beberapa lembaga pendidikan, seperti Professional Lyceum 82, menawarkan pendidikan hanya berdasarkan anggaran, tetapi pendaftaran terbatas - tahun ini, misalnya, hanya diterima 30 orang. Di perguruan tinggi bidang jasa, 10 siswa yang masuk setelah kelas 9 diajar dengan biaya negara; tetapi "siswa kelas sebelas" harus membayar 25 ribu rubel setahun.

Secara umum, bersiaplah bahwa belajar di spesialisasi ini akan dikenakan biaya 25-32 ribu rubel setahun, tergantung pada perguruan tinggi.

Berapa biaya juru masak, $
Koki Merek (Direktur Produksi) $4000-5000
Koki $1500-5000
Koki sous $800-1500
Koki kue $1000-3000
Teknisi $800-2000
Pembuat pizza $700-1000
Masak $400-800

Di mana belajar untuk menjadi koki?

Masuk adalah satu hal, tetapi belajar benar-benar berbeda: di ruang kelas, Anda tidak dapat bertahan dengan imajinasi dan kecerdikan yang Anda tunjukkan saat wawancara.

Kita harus mengingat biologi dan kimia - mata pelajaran ini mendasari banyak disiplin kuliner profesional: memasak, ilmu komoditas, sanitasi dan kebersihan, dan teknologi kembang gula.

Untuk koki, memasak dan merchandising seperti membaca dan berhitung untuk anak kelas satu. Di kelas memasak, Anda akan berkenalan dengan persiapan makanan pembuka, salad, sup, hidangan panas, dll. Dan guru komoditas akan mengajari Anda bagaimana memahami seperti apa produk itu - rasa, warna dan bau, sentuhan.

College of Chefs, tentu saja, bukan, tetapi masih bukan universitas, jadi disiplin pendidikan umum mengambil ruang yang tidak kurang dalam kurikulum daripada yang profesional (tentu saja, pada akhir pelatihan, yang terakhir akan mulai berlaku) . Jadi sebelum menemukan resep kue asli, Anda harus mengerjakan buku teks kimia, studi sosial, dan bahasa Rusia. Untuk tingkat yang lebih besar, ini berlaku untuk mereka yang datang setelah kelas sembilan. Bagi lulusan berusia sebelas tahun, hampir seluruh waktu belajar mereka dikhususkan untuk spesialisasi.

Pada dasarnya, perguruan tinggi melatih koki dengan profil paling umum. Mereka diberikan pengetahuan dasar tentang masakan berbagai bangsa di dunia, sehingga di masa depan lulusan, setelah magang singkat, dapat menguasai segala arah. Ada juga spesialisasi yang lebih sempit - koki kue. Di sini, teknologi menyiapkan produk gula-gula dipelajari secara lebih rinci. Dari semua spesialisasi, yang satu ini tidak hanya yang paling manis, tetapi juga yang paling kreatif. Setelah masuk, komisi akan memperhatikan apakah Anda memiliki selera artistik, imajinasi, fantasi, karena persiapan dan dekorasi setiap kembang gula adalah proses kreatif.

Teori selalu bergantian dengan praktik. Siswa diberi kesempatan untuk menerapkan pengetahuan mereka di kafe, restoran, bar dan kantin kota. Banyak yang sudah selama latihan menemukan pekerjaan di masa depan.

Satu set dokumen untuk diserahkan ke kantor penerimaan perguruan tinggi:

dokumen yang membuktikan identitas dan kewarganegaraan (salinan akta kelahiran, paspor), akta pendaftaran;
dokumen negara tentang pendidikan umum dasar, menengah (lengkap) atau pendidikan kejuruan dasar (asli), atau dokumen yang mengkonfirmasi tingkat pendidikan yang berbeda;
polis asuransi kesehatan (salinan);
sertifikat medis (formulir 086);
foto - 4-6 buah. (3x4).

Diploma

Koki, lulusan perguruan tinggi ditugaskan kategori ketiga. Dengan itu, Anda dapat pergi ke asisten koki, secara bertahap "mencapai pangkat" koki sous - tangan kanan koki, dan akhirnya, ke koki itu sendiri. Koki, ini sudah 5-6 peringkat. PADA baru-baru ini banyak lulusan perguruan tinggi dan lyceum rela pergi ke koki pribadi dan kantin perusahaan swasta. Dengan mempertimbangkan gaji (mulai dari $500), opsi ini menjanjikan dan permintaannya meningkat.

Anna, mahasiswa Fakultas Teknologi:

“Guru terus-menerus memberi tahu kami bahwa seorang koki pertama-tama harus ceria. Sayangnya, banyak orang melupakannya. Tapi suasana hati dari koki selalu ditransmisikan ke hidangan, dan melalui hidangan - ke pelanggan. Emosi negatif harus ditinggalkan di luar dapur - jika tidak, kesuksesan tidak akan tercapai.

Sergey, juru masak, 27 tahun:

– Sangat penting bahwa sekarang di perguruan tinggi mereka mulai memperhatikan pengajaran teknologi kuliner. Ketika saya belajar, spesialisasi ini benar-benar dilupakan, karena sistem katering umum tidak ada lagi, dan standar sanitasi belum diperhatikan. Sekarang situasinya berbeda - di restoran dan restoran besar, koki-teknolog sangat diminati. Satu-satunya yang disayangkan adalah bahwa orang-orang yang datang dari perguruan tinggi malas selama studi mereka dan tidak mendapatkan uang tambahan. Tentu saja, menjadi pesuruh mungkin tidak terlalu bergengsi dan menguntungkan, tetapi pengalaman yang layak diperoleh.

Mengomentari artikel "Belajar dengan rasa"

Pendidikan, sekolah. Remaja. Pengasuhan dan Hubungan dengan Remaja... Mengapa biaya pendidikan perguruan tinggi bisa lebih tinggi daripada biaya pendidikan universitas?

Anak-anak siswa: belajar, pendidikan yang lebih tinggi, cinta, tentara. Bagian: Belajar, ujian. pemeliharaan bulanan seorang siswa nonresiden di Moskow.

Bagian: ... Saya merasa sulit untuk memilih bagian (1 ulasan masak manisan saja dari orang-orang). Anak siapa yang belajar menjadi juru masak atau koki kue? Kami berada di kabupaten, perguruan tinggi 44, pada umumnya, kami pergi ke sana karena anggaran dan hanya diperlukan sertifikat untuk masuk, saya masih belum tahu siapa dan ingin menjadi apa.

Siapa yang butuh koki profesional. Kami berada di distrik, perguruan tinggi 44, pada umumnya kami pergi ke sana karena anggaran dan hanya diperlukan sertifikat untuk masuk, saya masih tidak tahu oleh siapa Lihat info dari Lyudmila Bukina, pastry chef.

Ada juga spesialisasi yang lebih sempit - koki kue. Di sini, teknologi menyiapkan produk gula-gula dipelajari secara lebih rinci. Masuk perguruan tinggi. Bagian: PENGGUNAAN dan ujian lainnya (di perguruan tinggi mana Anda memerlukan izin tinggal Moskow untuk masuk ke anggaran).

Mengajar dengan rasa. Di Eropa abad pertengahan, anak laki-laki juru masak diajari memasak sejak usia lima tahun. Saat ini, pengembangan profesi ini dimulai setelah kelas 9 atau 11.

seorang juru masak atau tukang ledeng... jika Anda memiliki bakat dan ambisi, Anda dapat tumbuh di mana saja dan mengapa begitu sulit untuk memahat? (Saya tidak tahu; menurut saya, Anda hanya perlu mengetahui teknologi di sana dan khususnya tentang memasak - untuk menjadi koki di restoran bergengsi (yah, atau kepala koki pastry ...

Siapa yang butuh koki profesional. Pencarian pekerjaan. Pekerjaan dan pendidikan. Kami berada di distrik, perguruan tinggi 44, pada umumnya kami pergi ke sana karena anggaran dan hanya diperlukan sertifikat untuk masuk, saya masih tidak tahu oleh siapa Lihat info dari Lyudmila Bukina, pastry chef.

Anda harus segera menelepon kantor penerimaan. Semua orang akan mengatakan: apa, kapan dan berapa banyak. Tetapi pendidikan di Universitas Negeri Moskow itu mahal. Anda juga dapat memasuki universitas pedagogis di Fakultas Sejarah.

Selama masa studi mereka, siswa diberikan penangguhan dari tentara. Perguruan tinggi mempekerjakan lulusan perguruan tinggi dan menjamin pendaftaran lulusan perguruan tinggi di universitas mitra untuk ...

Kantin siswa membutuhkan Bartender, Pastry Chef, Cold Shop Cook, karena peningkatan omset. Teritorial Barat Daya, Konkovo. 2 Med. lembaga. gaji 22000 gosok. tel.: 8-926-536-60-30 Lyudmila Vasilievna.

Putri saya adalah siswa yang sangat baik dan dari waktu ke waktu dia sangat bosan dalam pelajaran, itulah sebabnya dia beralih ke bentuk pendidikan ini. Itu tidak mempengaruhi kinerja akademik - karena ada semua balita, mereka tetap ada.

Koki di TK. TK. Pendidikan TK dan PAUD. Koki taman kanak-kanak atau "SAKIT". Konferensi tematik, blog bekerja di situs, peringkat taman kanak-kanak dan sekolah dipertahankan, artikel diterbitkan setiap hari dan kompetisi diadakan.

Atau lebih tepatnya, TIDAK belajar.. Masalahnya. Remaja. Pendidikan dan hubungan dengan anak remaja Atau lebih tepatnya, BUKAN belajar. Di sini topik kelebihan beban siswa sekolah menengah entah bagaimana dibahas.

Berapa penghasilan koki? Apakah ada yang tahu? Ada yang punya inf? kalau tidak, saya melihat lebih dekat pada berapa banyak Koki di perusahaan dengan masakan paling sederhana dibayar $ 600, dan koki Rusia yang baik Sedikit lebih rendah daripada tingkat koki kue - keterampilan ...

Tanpa mengetahui nenek itu sulit untuk menasihati, tetapi saya akan senang kepada siapa pun dari daftar ini. Resep masakan, bantuan dan saran atau mungkin Anda bisa merekomendasikan sesuatu yang lain untuk hadiah? kami membutuhkan chef yang cantik, cantik, dan luar negeri atau pecinta kuliner ternama.

Jika Anda tidak hanya suka memasak, tetapi memperlakukan memasak sebagai kreativitas, dan setiap hidangan sebagai karya seni? Jika telur dadar sederhana untuk Anda bukan telur goreng biasa dalam wajan, tetapi sesuatu yang lebih? Jika Anda menyukai estetika penampilan cucian piring? Jika memasak adalah hari libur bagi Anda? Profesi juru masak itu untukmu. Di mana Anda bisa pergi untuk mendapatkan profesi ini?

MGUPP - Universitas Produksi Makanan Moskow

MGUPP - Lembaga Pendidikan Negara Pendidikan Profesi Tinggi "Moskow Universitas Negeri produksi makanan" dari Kementerian Pendidikan dan Ilmu Pengetahuan Federasi Rusia.

Universitas Produksi Makanan Negeri Moskow adalah universitas teknis terbesar di Rusia yang melatih para spesialis untuk industri makanan dan pengolahan dari kompleks agroindustri, industri mikrobiologi dan vitamin.

Pada tahun 1992, Universitas beralih ke sistem multi-level spesialis pelatihan.

Sekolah Tinggi Manajemen Hotel "Tsaritsyno" N 37

Lembaga pendidikan publik yang didirikan pada tahun 1977

Spesialisasi: Organisasi layanan di katering; layanan hotel; Teknologi produk katering.
Ujian masuk: bahasa Inggris, bahasa Rusia (tertulis). Durasi pelatihan: dari 2 tahun 10 bulan. hingga 3 tahun 10 bulan

Bentuk pendidikan: penuh waktu / penuh waktu. Ada departemen persiapan, kemungkinan penundaan dari tentara.

Magang asing tradisional tahunan di Prancis (Vatel Institute), Jerman, Italia.

Perguruan Tinggi Jasa #3

Sekolah Tinggi Layanan Lembaga Pendidikan Negara No. 3 didirikan pada Februari 2005 sebagai hasil dari reorganisasi sistem pendidikan kejuruan di Moskow. Perguruan tinggi menyatukan tiga lembaga pendidikan yang sudah ada sebelumnya: Lembaga profesional 41; sekolah kejuruan No. 189; sekolah kejuruan 190.

Perguruan Tinggi Industri Jasa No. 3 adalah lembaga pendidikan bertingkat yang melatih tenaga untuk pendidikan dasar dan menengah kejuruan.

Bidang studi: pendidikan kejuruan dasar (VET) - juru masak, manisan; pendidikan menengah kejuruan (SVE); teknologi produk katering – teknisi katering.

Bentuk pendidikan: penuh waktu (siang hari) dan paruh waktu (malam).

Sekolah Tinggi Layanan 22

Sekolah Tinggi Layanan SPO GOU No. 22 (KSU No. 22) didirikan pada tahun 2005 dengan menggabungkan dua lembaga pendidikan: Sekolah Tinggi Katering Umum Ekonomi dan Teknologi Moskow dan Lyceum Profesional No. 344.

Perguruan tinggi telah membentuk sistem pendidikan berkelanjutan, yang dilaksanakan menurut rumusan: pendidikan kejuruan dasar, pendidikan kejuruan menengah, pendidikan kejuruan tingkat lanjut, universitas.

Spesialisasi: teknologi produk katering (teknolog); organisasi layanan di katering publik (manajer), ekonomi dan akuntansi di katering publik (akuntan).

Pendidikan profesional dasar: juru masak, pembuat manisan, pelayan bartender, administrator. Pelatihan ulang profesional dan pelatihan lanjutan dalam profesi: "juru masak", "pembuat manisan".

Pendidikan tambahan: masak.

Sekolah Tinggi Layanan #10

Perguruan tinggi adalah salah satu yang tertua di utara ibukota: sejak tahun 1962, spesialis di sektor jasa telah dilatih.
Selama keberadaan lembaga pendidikan lembaga pendidikan kami telah melatih lebih dari 13 ribu pekerja di sektor jasa. Saat ini, kontingen mahasiswa di kampus tersebut berjumlah 1700 orang.

Profesi pendidikan kejuruan awal (NVE): juru masak, pembuat manisan.

Mahasiswa menjalani pelatihan dan praktik industri di perusahaan terbaik kota-kota Moskow: di antaranya adalah yang besar seperti pabrik Kremlevsky, restoran De Molte, Ikeban-bashi, Belikhana, perburuan kerajaan", kompleks hotel "Ararat", "Berlin", "Iris Congress Hotel", LLC "Smolenskoye", LLC "Mosmart", LLC "Perekrestok 2000", CJSC " Rumah Perdagangan Perekrestok, Master Kholod, Remstroy, Nord-Techservice, dll.

Setelah lulus, lulusan perguruan tinggi memiliki kesempatan untuk memasuki Akademi Keuangan dan Industri Moskow, Universitas Layanan Negeri Moskow.

Berhati-hatilah saat memilih institusi pendidikan masa depan Anda, karena banyak yang bergantung pada pendidikan dalam profesi yang begitu dicari. Semoga berhasil masuk!

Memasak - profesi yang menjanjikan. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa profesi itu memiliki kekurangannya. Ada lebih banyak manfaat untuk melakukan ini. Karena inilah anak-anak sekolah memikirkan mata pelajaran apa yang perlu mereka ambil untuk menjadi juru masak. Dan kemana mereka pergi untuk melanjutkan pendidikan. Masalahnya adalah bahwa pada kenyataannya semuanya tidak sesederhana kelihatannya. Di universitas tidak ada arahan seperti "Masak". Ini berarti Anda harus mencari tempat untuk melanjutkan pendidikan setelah lulus dari sekolah. Apa yang harus diketahui setiap pelamar tentang menguasai spesialisasi ini? Barang apa yang harus diserahkan dalam satu atau lain kasus? Berapa lama pelatihan berlangsung? Semua ini akan dibahas nanti. Jika Anda memikirkan pertanyaan yang diajukan sebelumnya, maka penerimaan tidak akan tampak seperti proses yang sulit.

Deskripsi profesi

Barang apa saja yang perlu Anda bawa untuk menjadi seorang chef? Sebelum Anda memahami topik ini, Anda perlu memahami spesialisasi apa yang sedang kita bicarakan. Apa yang dilakukan koki?

Memasak adalah profesi yang membutuhkan kreativitas dan kecerdikan. Para siswa harus... memasak. Si juru masak terlibat dalam persiapan makanan ini atau itu. Bergantung pada arahnya, dia bisa terlibat dalam praktek umum, atau memberikan preferensi pada makanan tertentu. Misalnya, Cina (wajan), kue kering dan manisan (manis), pasta (master pasta) dan sebagainya.

Bekerja sebagai koki membutuhkan banyak usaha. Bagaimanapun, karyawan seperti itu harus berdiri untuk waktu yang lama. Karena itu, orang tidak boleh berpikir bahwa menguasai suatu profesi dan bekerja di bidang khusus itu mudah. Jika pekerjaan yang akan datang tidak membuat Anda takut, Anda dapat memikirkan barang apa yang harus diserahkan kepada juru masak.

Metode pengajaran

Jawaban atas pertanyaan ini sangat tergantung pada metode pengajaran yang dipilih. Masalahnya, seperti yang telah disebutkan, di universitas Anda tidak dapat menemukan orientasi "Masak". Tidak ada pendidikan tinggi seperti itu. Di mana melamar menjadi koki? Pertanyaan ini harus menjadi perhatian utama siswa. Nanti ada baiknya mencari tahu ujian mana yang diambil dalam kasus tertentu.

Hari ini dimungkinkan untuk belajar dengan cara berikut:

Belajar mandiri. Seorang juru masak otodidak dapat bekerja untuk dirinya sendiri, tetapi untuk pekerjaan resmi, ia harus menerima sertifikat penguasaan profesi atau diploma pendidikan tinggi.
Mengajar kursus privat. Diselenggarakan oleh berbagai lembaga pendidikan. Tidak ada tes masuk. Pemohon membayar uang untuk pelatihan, pada akhir proses ia menerima sertifikat yang menunjukkan keterampilan yang diperoleh. Pilihan paling umum, yang terjadi dalam bentuk pendidikan tambahan.
Masuk ke universitas. Banyak universitas menawarkan pendidikan pasca sekolah menengah. Misalnya, MSUTU "Plekhanovsky". Di universitas, Anda sering bisa mendapatkan pendidikan tinggi terkait memasak. Misalnya, "Teknologi produk makanan" khusus atau "Teknologi produksi gula-gula" cocok.
Pendaftaran di sekolah teknik dan perguruan tinggi. Anda dapat mendaftar di perguruan tinggi kuliner khusus. Organisasi serupa ada di setiap kota. Setelah lulus, siswa menerima diploma pendidikan. Jenis pengembangan spesialisasi yang paling umum disebut "Cook".
Lulus pelatihan lanjutan / kursus pelatihan ulang. Diselenggarakan oleh bursa tenaga kerja atau pemberi kerja. Dalam praktiknya, bentuk pelatihan ini jarang terjadi.

Sebuah perguruan tinggi kuliner khusus adalah solusi terbaik bagi mereka yang memutuskan untuk mengabdikan diri untuk memasak. Biasanya, lembaga-lembaga ini menawarkan berbagai bidang yang sangat luas.

Berapa banyak untuk belajar?

Dan berapa banyak untuk belajar ke arah yang dipilih? Seperti halnya ujian, tidak ada jawaban tunggal. Banyak tergantung pada spesifik dan pada bentuk pendidikan.

Untuk belajar sebagai juru masak dalam pendidikan) menawarkan 4 tahun, dan di perguruan tinggi (atau di universitas berdasarkan kejuruan menengah) - dari 2 hingga 3 tahun. Lebih tepatnya, mereka biasanya belajar selama 1 tahun 10 bulan setelah kelas 9 dan 2 tahun 10 bulan setelah kelas 11.

Orang yang belajar secara otodidak akan belajar menjadi juru masak sepanjang hidupnya. Dia terus membaik. Kursus pelatihan ulang berlangsung hingga 6 bulan (tetapi biasanya sekitar 1-2). Jika Anda lebih suka mengunjungi pusat pendidikan swasta, Anda harus belajar selama sekitar satu tahun. Kadang-kadang, kursus membutuhkan 2-3 bulan studi.

Tidak butuh apa-apa

Barang apa saja yang perlu Anda bawa untuk menjadi seorang chef? Jika kita berbicara tentang pusat-pusat swasta, kursus lanjutan / pelatihan ulang, perguruan tinggi, maka, sebagai suatu peraturan, tidak diperlukan apa-apa selain dokumen untuk masuk. Tidak ada ujian. Hanya melalui wawancara individu. Pelamar perguruan tinggi sering diminta untuk:

aplikasi pendaftaran;
paspor;
sertifikat sekolah.

Di sinilah daftar berakhir. Tetapi ini tidak berarti sama sekali bahwa Anda tidak perlu mengikuti ujian di sekolah. Di Rusia, secara hukum, ada mata pelajaran wajib yang diperlukan untuk mendapatkan sertifikat. Karena itu, mereka jelas harus diserahkan.

Mata pelajaran wajib

Tentang apakah ini? Soalnya setiap siswa harus lulus USE (di kelas 11) atau GIA (di kelas 9) untuk bisa mengeluarkan sertifikat pendidikan menengah. Sampai saat ini, hanya ada dua item. Yaitu:

Bahasa Rusia;
matematika.

Sekarang ada pembicaraan tentang mewajibkan anak sekolah untuk mengikuti ujian di bahasa asing serta geografi. Tetapi pada tahun 2016, hanya matematika dan "Rusia" yang cukup. Selain itu, levelnya mungkin bukan profil. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, universitas mengharuskan pelamar untuk memiliki beberapa mata pelajaran yang lulus. Apa secara spesifik?

ujian lainnya

Barang apa saja yang perlu Anda bawa untuk menjadi seorang chef? Tergantung pada universitas dan spesialisasi yang dipilih, selain bahasa dan matematika Rusia, mereka mungkin memerlukan kehadiran Unified State Examination di:

kimia;
fisika;
biologi.

Dalam praktiknya, kombinasi yang paling umum adalah:

fisika;
Bahasa Rusia;
kimia;
matematika.

Selain itu, bahasa Rusia tidak diperhitungkan saat mendaftar. Ini diperlukan untuk kelulusan dari sekolah. Subjek profilnya adalah fisika atau kimia. Informasi ini paling baik ditentukan di universitas atau perguruan tinggi kuliner tertentu. Mulai sekarang, jelas ujian mana yang harus diambil sebagai juru masak dalam satu atau lain kasus.

Petunjuk

Jika Anda memutuskan untuk menghubungkan hidup Anda dengan memasak profesional, perguruan tinggi kuliner adalah langkah pertama yang bagus. Penerimaan kepada mereka dilakukan baik setelah lulus dari sekolah menengah, dan setelah menerima pendidikan menengah yang lengkap. Setelah kelas 9, masuk akal untuk pergi ke sekolah kuliner jika Anda ingin lulus lebih awal dan segera mulai bekerja. Program pendidikan umum 10 akan diajarkan kepada Anda di sana, tetapi akan lebih mudah untuk belajar daripada di sekolah biasa. Kurikulum sekolah teknik untuk siswa yang masuk setelah kelas 9 dirancang untuk 4 tahun, dan setelah 11 - untuk 3. Sebagai hasil dari pelatihan seni kuliner, Anda akan menerima pendidikan menengah umum dan diploma juru masak atau koki kue dari kategori ketiga atau keempat.

catatan

Ada sejumlah kontraindikasi medis untuk bekerja sebagai juru masak, seperti penyakit pernapasan,
sistem kardiovaskular, organ pencernaan, ginjal dan saluran kemih, sistem muskuloskeletal, sistem saraf, penyakit kulit dengan lokalisasi di tangan, pembawa bakteri.

Saran yang berguna

Anda bisa menjadi koki tanpa pendidikan khusus. Banyak restoran secara teratur merekrut staf dengan pelatihan di tempat kerja. Tentu saja, dalam hal ini, Anda harus mulai dari posisi terendah asisten juru masak.

Memasak adalah profesi paling damai. Ini sangat enak, nyaman, bermanfaat, dan kreatif. Apa yang dilakukan koki - semua orang tahu sejak kecil. Dan setiap orang setidaknya pernah mencoba dirinya sendiri sebagai koki di dapurnya sendiri. Tetapi sedikit yang berusaha untuk membangun karir profesional di bidang kuliner. Untuk mencapai ketinggian penguasaan, Anda harus memiliki ketekunan, kesabaran, ingatan yang baik dan imajinasi yang kaya, berada dalam kondisi fisik yang sangat baik dan banyak belajar.

Petunjuk

Bayi memperoleh keterampilan pertama dalam menyiapkan makanan lezat dan sehat dengan membantu ibu mereka atau. Jika Anda, orang tua, telah memperhatikan minat anak dalam menggabungkan produk, berikan kesempatan untuk sepenuhnya mengungkapkan kemampuan mereka. Beri tahu juru masak tentang sifat-sifat produk, ajari mereka cara menggunakan peralatan dapur dengan benar, memasak hidangan sederhana bersama, dan menghiasnya dengan cara yang menarik.

Informasi yang dibutuhkan untuk memasak dengan anak-anak Anda akan menemukan di buku-buku khusus, yang disajikan dalam berbagai macam di toko-toko. Di banyak saluran TV, terutama untuk anak-anak, ada program khusus, menceritakan tentang sifat-sifat produk dan aturan persiapannya. Selain itu, di kota-kota besar, berdasarkan restoran dan kafe, kelas kuliner diadakan bersama anak-anak.

Langkah selanjutnya adalah pelajaran sekolah teknologi. Di banyak lembaga pendidikan, kurikulum mereka mencakup bagian memasak. Kelas diatur sedemikian rupa sehingga siswa memiliki kesempatan tidak hanya untuk menerima Ide umum tentang profesi juru masak tapi coba praktekkan. Secara tradisional, dasar-dasar memasak dipelajari oleh anak perempuan. Namun, jika pemuda itu dengan tegas memutuskan pilihan profesi dan tidak akan mengalami ketidaknyamanan psikologis, dimungkinkan untuk setuju dengan direktur sekolah saat masuk ke pelajaran ini.

Setelah lulus dari sekolah menengah, saatnya untuk memilih sekolah kejuruan. Anda dapat menjadi dengan mendaftar di lembaga pendidikan: sekolah kejuruan, sekolah teknik,. Pendidikan di sini dilakukan atas dasar dan 11 kelas. Dalam kasus pertama, itu akan bertahan 3 tahun. Selama ini mahasiswa akan menguasai disiplin ilmu mata kuliah pendidikan umum, mirip dengan program 10- SMA dan memperoleh keterampilan profesional. Untuk lulusan kelas 11, pelatihan diberikan hanya untuk mata pelajaran khusus selama 1,5-2 tahun.

Koki masa depan mempelajari biologi, dasar-dasar fisiologi gizi, sanitasi dan kebersihan, pemrosesan dan penyimpanan makanan, metode mengatur produksi makanan, aturan untuk menyiapkan berbagai hidangan, karakteristik kuliner nasional, dan banyak lagi. Pengetahuan teoretis dikonsolidasikan dalam kursus pelatihan praktis dan praktik industri. Setelah berhasil lulus ujian akhir, siswa diberikan kualifikasi "Cook" atau "Cook-" 3 atau 4 kategori.

Anda dapat melanjutkan pemahaman keterampilan kuliner di perguruan tinggi. Pelatihan ke arah ini dilakukan, misalnya, oleh Rusia akademi ekonomi mereka. G.V. Plekhanov atau Universitas Produksi Makanan Universitas Negeri Moskow. Informasi lebih lanjut tentang universitas dengan spesialisasi kuliner dapat ditemukan di Internet, dari buku referensi lembaga pendidikan atau di departemen pendidikan pemerintah daerah.

Program universitas dibentuk dengan mempertimbangkan pencapaian ilmiah terbaru. Namun, perhatikan fakta bahwa pendidikan tinggi memberikan pengetahuan teoretis yang hebat, terutama dalam organisasi dan manajemen perusahaan kuliner. Pada saat yang sama, universitas telah mengembangkan kontak yang luas dengan rekan-rekan asing dan ada program pertukaran pelajar, yang memungkinkan untuk merasakan keindahan masakan nasional yang sesungguhnya.

Dasar teoritis pendidikan harus didukung oleh keterampilan praktis. Berpartisipasi aktif dalam kompetisi keterampilan, tingkatkan keterampilan Anda di kursus, seminar, pelatihan, berkomunikasi dalam komunitas profesional dan saksikan koki berpengalaman.

Video yang berhubungan

catatan

Seseorang yang menderita penyakit akut dan kronis tertentu tidak dapat bekerja sebagai juru masak: asma bronkial, hipertensi, penyakit jantung, gastritis, tukak lambung, diabetes mellitus, gagal ginjal, rematik, kelainan bentuk tulang belakang dan dada, eksim, pembawa bakteri, dll.

Saran yang berguna

Pepatah Rusia mengatakan: "Seorang juru masak yang baik layak menjadi seorang dokter"

Lembaga pendidikan modern melatih koki dengan profil terluas, dan ada banyak siswa yang ingin mendapatkan profesi ini. Dalam seni memasak, kehadiran rasa artistik dan imajinasi dihargai, karena memasak adalah yang paling nyata proses kreatif. Jadi apa yang diperlukan untuk menjadi seorang koki?

Kekhasan profesi kuliner

Bekerja sebagai juru masak paling sering menyediakan pendapatan stabil dan permintaan yang baik di pasar tenaga kerja. Siswa menerima kesempatan unik untuk berlatih di restoran, bar dan kafe, yang memungkinkan banyak dari mereka untuk mencari pekerjaan bahkan sebelum lulus. Setelah lulus dari lembaga pendidikan, masa depan menerima kategori ketiga, di mana Anda dapat berkarier sebagai koki sous dan bahkan koki itu sendiri. Gaji dari lima ratus dolar dan kesempatan pertumbuhan profesional dengan prospek yang besar merupakan insentif tambahan untuk mendapatkan profesi ini.

Saat melamar koki, ingatlah bahwa Anda akan memiliki banyak aktivitas fisik, konsentrasi perhatian yang konstan, dan ketidakmampuan untuk bersantai selama proses memasak.

Biasanya tidak ada ujian masuk untuk "juru masak" khusus - cukup untuk lulus wawancara, di mana komite seleksi guru harus memahami mengapa Anda memutuskan untuk menjadi koki dan seberapa siap Anda untuk itu. Di beberapa lembaga pendidikan, Anda bahkan mungkin diharuskan memiliki sertifikat sekolah, karena si kembar tiga dan pecundang tidak mungkin menganggap pekerjaan lebih serius daripada siswa yang sangat baik dan siswa yang baik.

Masuk ke koki

Sebelum menjadi koki profesional, disarankan untuk membiasakan diri dengan daftar apa yang dapat diajarkan dalam spesialisasi ini. Jadi, Anda akan diajari persiapan hidangan biasa dan mahakarya gastronomi, desain aslinya, pengaturan meja, diet, dan perencanaan menu.

Selain itu, Anda akan diajarkan cara memilih produk berkualitas dan membuat daftar akurat produk yang diperlukan untuk pembelian.

Selama kelas memasak, Anda akan berkenalan dengan persiapan salad, sup, makanan pembuka, hidangan panas dan dingin, serta makanan penutup dan makanan diet. Anda dapat menjadi koki paling sukses jika Anda memiliki pengetahuan tentang kimia dan biologi sekolah - pada mata pelajaran inilah disiplin kuliner profesional seperti memasak, ilmu komoditas, teknologi gula-gula, dan aturan sanitasi dan higienis didasarkan.

Selama latihan di kantin dan kafe, Anda akan menguasai kerja tim, mengasah gerakan tubuh, belajar cara menangani pisau dengan cekatan, dan mempelajari banyak rahasia profesional dari yang lebih berpengalaman. Selain itu, nantinya Anda akan dapat menentukan kualitas produk dari rasa, warna, bau, dan bahkan "dengan sentuhan".

Pemasar mengatakan bahwa popularitas setiap restoran terletak pada "tiga pilar": pelayanan yang baik, suasana pendirian dan keterampilan koki. Terkadang keterampilan ini dapat membuat restoran dikunjungi, bahkan ketika komponen kesuksesan lainnya tidak sempurna, tetapi untuk ini, tentu saja, koki harus berusaha sangat keras. Jelas bahwa spesialis seperti itu selalu diminati dan pekerjaan mereka sangat dihargai oleh pemilik restoran.

Fitur profesi koki

Tampaknya bagi banyak orang bahwa tidak diperlukan pendidikan khusus sebagai koki - cukup hanya untuk bisa memasak dan menyukai pekerjaan ini, seperti jutaan ibu rumah tangga yang menyenangkan keluarga mereka dengan hidangan lezat. Tapi pendapat ini salah. Pertama, antara memasak makan malam untuk beberapa orang, dan yang dimasak untuk beberapa ratus orang, ada yang besar, termasuk teknologi. Kedua, kisaran hidangan yang harus bisa dimasak oleh seorang koki adalah puluhan, bahkan ratusan kali lebih luas daripada menu rumahan mana pun. Ketiga, koki kelas atas praktis tidak menggunakan resep yang sudah jadi dan harus bisa berimprovisasi, tetapi sedemikian rupa sehingga hidangan baru yang dia buat enak. Dan untuk ini perlu mengetahui banyak rahasia pemrosesan termal dan mekanis produk, kompatibilitasnya dan rasio yang diperlukan. Dan keempat, yang paling penting, tanpanya bahkan orang yang tahu semua nuansa ini tidak akan pernah bisa menjadi koki yang baik, ini adalah bakat bawaan untuk memasak.

Di mana mendapatkan pendidikan khusus?

Ini tersedia dalam daftar spesialisasi yang diterima oleh lulusan beberapa universitas, sekolah atau perguruan tinggi. Anda juga bisa mendapatkan Diploma Kursus Koki hanya dalam beberapa bulan atau bahkan beberapa minggu. Lembaga pendidikan ini mengajarkan teori memasak: aturan memilih, menyimpan, dan mengolah produk, resep masakan paling populer, dan prinsip memasak. Namun, sayangnya, lulusan lembaga semacam itu tidak menerima keterampilan praktis yang lengkap dalam proses pembelajaran, mereka lebih cocok untuk kegiatan manajerial.

Tetapi, bagaimanapun, pengetahuan teoretis akan diperlukan dan dibutuhkan jika, setelah lulus dari lembaga pendidikan seperti itu, Anda sendiri yang melakukan praktik yang diperlukan. Beberapa kafe dan restoran menawarkan lulusan lembaga makanan dan perguruan tinggi pendidikan gratis di dapur Anda, dan Anda bahkan dapat mengandalkan beasiswa. Tetapi restoran-restoran ini terutama mencakup restoran dan kafe. makanan cepat saji atau jaringan.

Anda dapat pergi ke dapur toko atau kafe bahkan tanpa "kerak" pendidikan khusus, tetapi dalam hal ini, praktiknya akan lebih sulit bagi Anda, dan Anda harus mulai dengan pekerjaan paling kotor - mencuci piring dan mencuci sayuran. Namun, pengusaha tidak terlalu bersedia merekrut orang tanpa pendidikan. Dalam hal ini, penting untuk berada di bawah bimbingan seorang profesional yang baik dan mendapatkan pelajaran keterampilan darinya. Dan akan selalu mungkin untuk mengkonsolidasikan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh di kursus berbayar dan kelas master yang dilakukan oleh orang-orang terkenal, termasuk di luar negeri.

Ini adalah posting teratas.

Setiap orang sejak kecil memiliki beberapa bakat. Tapi, tidak semua orang menemukan dirinya dalam hidup. Paling sering, orang menghabiskan seluruh hidup mereka tidak melakukan apa yang mereka sukai dan apa yang menjadi bakat mereka. Saya memutuskan untuk MENCARI DIRI SENDIRI pada usia 38 tahun. Saya akan berbicara tentang proses ini.

Sejak kecil, 3-4 tahun lalu, saya tahu bahwa saya ingin terbang dan menjadi pilot. Beberapa saat kemudian, itu bukan hanya seorang pilot, tetapi seorang pilot pesawat tempur militer. Sudah di kelas satu sekolah, saya mulai lebih mengerti, dan dengan tegas memutuskan untuk menjadi pejuang militer pertama, dan kemudian astronot. Artinya, seluruh hidup saya hingga usia 45 tahun benar-benar direncanakan dan dipahami.
Memiliki tujuan yang jelas di depan saya, saya mulai menuju ke arah itu secara sadar. Secara umum, saya mulai mempersiapkan diri. Sejak kecil, saya membuat diri saya marah dengan menuangkan air dingin ke diri saya (saya masih tidak masuk angin), berolahraga, membaca buku tentang penerbangan, tentang kelangsungan hidup manusia dalam kondisi ekstrem, dan banyak hal, dan yang paling penting, belajar dengan baik. Karena saya bukan dari keluarga militer, dan tinggal di pedesaan, ada sangat sedikit kesempatan untuk memasuki Sekolah Tinggi Pilot Penerbangan Militer. Karena itu, pada usia 15, saya memasuki Sekolah Militer Sverdlovsk Suvorov.

Setelah berhasil menyelesaikannya, saya memasuki Armavir VVAUL tanpa ujian. Setelah kursus ke-2, setelah terbang sedikit dengan pesawat tempur pelatihan di tahun 92,

ketika tentara hancur dan penerbangan tanpa bahan bakar dan tanpa penerbangan, saya memutuskan untuk berhenti. Saya mencoba memasuki Sekolah Penerbangan Sipil Aktobe, tetapi Aktobe sudah berada di Kazakhstan, dan pendidikannya dibayar, dan dibayar mahal, itu dibayar oleh daya tarik besar skuadron udara, atau departemen penerbangan sipil republik. Secara umum, saya menyadari bahwa saya tidak berguling dengan penerbangan, saya datang ke Novosibirsk dan memasuki Akademi Siberia Pelayanan publik, ke spesialisasi baru manajer PR.

Tapi asrama, dan aku masih muda.

tahun yang sama.

Selama studi saya, seorang putra lahir, saya harus bekerja sangat keras sepanjang waktu untuk memberi makan keluarga saya, karena tidak ada yang membantu saya, orang tua saya miskin (setelah runtuhnya Union, mereka semua bangkrut) di Kirgistan, dan saya di sini. Dan itu pergi dan pergi. Saya baru saja tidak bekerja, bisnis apa yang tidak saya lakukan, mencoba memberi makan keluarga saya (dan ada tiga dari mereka). Tapi saya tidak pernah mendapatkan kesenangan dari pekerjaan saya, dari proses itu sendiri. Sebagai seorang siswa, saya bekerja sedikit sebagai master wanita di salon, saya menyukai prosesnya, saya biasanya suka bekerja dengan tangan saya, tetapi status penata rambut mengganggu saya.
Dan sekarang, saya berusia 38 tahun, saya akan bercerai untuk ketiga kalinya, lagi-lagi saya tidak punya pekerjaan, tidak punya bisnis, dan bahkan tidak punya uang. Saya ingin memulai dari awal lagi. Dan justru untuk bahagia dan puas dengan hidup Anda. Dan untuk ini, Anda perlu melakukan apa yang Anda sukai. Pada kesempatan ini, saya memikirkannya dan memutuskan bahwa sudah terlambat dengan penerbangan, dan kesehatan saya tidak lagi sama, untuk menulis buku secara profesional (saya telah menulis cerita sejak kecil, beberapa novel yang belum selesai) sebagai yang utama. pendapatan, Anda akan mati kelaparan, menarik uang juga. Tapi saya punya hobi lain. Saya suka memasak sejak kecil. Saya menghabiskan masa kecil saya di Asia Tengah, tinggal di Cina selama beberapa tahun, ditambah ibu dan nenek saya memasak masakan Rusia dengan sempurna. Semua ini mengajari saya cara memasak masakan Turki, Cina, Rusia dengan baik, saya sendiri membuat banyak hidangan, dan bahkan mengembangkan sistem nutrisi sehat universal untuk diri saya sendiri, di mana saya mengumpulkan semua yang terbaik dari apa yang saya tahu. Sangat sering, teman-teman saya yang berada di rumah saya selama pesta, yang memakan hidangan saya dengan senang hati, mengatakan bahwa saya perlu menjadi koki di restoran saya. Saya selalu menertawakannya, mengatakan bahwa itu untuk pensiun. Tapi baru-baru ini saya berpikir, mengapa tidak?

Saya memutuskan untuk menjadi koki. Pada usia 38 tahun. Ya, mungkin sudah terlambat, tapi tidak untukku. Bagi saya, tepat. Sekarang saya sedang menyelesaikan semua bisnis saya di Novosibirsk, dan saya akan berangkat ke Moskow. Pertama, saya akan menyewa kamar dan pergi ke kursus koki profesional, kemudian saya akan mulai bekerja sebagai asisten koki di sebuah restoran, dan pada saat yang sama saya mempelajari kursus pelatihan lanjutan koki lainnya. Kemudian saya akan mengajar masakan yang berbeda di kursus lain, dan pindah dari asisten juru masak ke posisi juru masak.

Bagaimana ini akan terjadi, baca di entri saya berikutnya.