Рыба под маринадом — минтай
Минтай — рыба демократичная, даже аскетичная. В нём нет жирной насыщенности скумбрии, благородной плотности палтуса или изысканной нежности дорадо. Его белое, слегка суховатое мясо с четко читаемой волокнистой структурой является идеальным, нейтральным холстом. Холстом, на котором маринад пишет свою яркую, многослойную фреску, преобразуя простоту в сложность, а скромность — в сытность и глубину. Это превращение … Читать далее